资讯 奶茶2020健康转型之路 !
奶茶已深深地融入了人们的生活,所以说劝说人们戒掉奶茶甚至不喝奶茶是不现实的。目前门店奶茶的女性客户很多会提出鲜奶配置,少糖这样的要求,以减少过多热量的摄入,同时尽量保留奶茶的口感,说明人们也在不牺牲自己的生活习惯的前提下,尽量追求健康。所以奶茶的营养化至少是一个重要的发展方向,以下几个方面可供探讨:
1)选用更健康的配料:可以用甜度高的膳食纤维代替全部或部分麦芽糖和白砂糖;尽量减少饱和脂肪的摄入,部分替代植脂末,或全部用鲜奶配料(这里只针对奶味的奶茶),少用炼乳。由于市面上奶茶所用的植物脂肪粉末质量参差不齐,工艺不过关的厂家生产的植物脂肪粉反式脂肪酸含量会过高。
2)创造健康奶茶新品项:高蛋白的健身饮料未来也可以在奶茶门店买的到,调整配方使健身饮料具有奶茶的口感和健身的营养需求;又如开发极低热量的经典奶茶,保证口感的基础上,能量做到最低。根据健康的需求,可以创造很多的可能,简而言之就是把目前市场上销售的功能性食品奶茶化。
3)纳入营养管理的体系:目前计算摄入的APP很多,每一杯奶茶可以通过扫描将营养成分输入APP中,便于人们管理每日的营养摄入。
奶茶是很多人生活的一部分,我们可以因为口感去喝,但也会因为不健康而心存疑虑,但是赋予健康的奶茶难道不会走的更远吗?奶茶需要一场营养的革命,但绝不是牺牲口感去换取营养,而是慢慢让营养融入美味。
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上海博华国际展览有限公司
马莹洁 021-33392287—2020-2021部分全球食品配料展列表—
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吴洁华
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