2021年12月14日，芬美意宣布2022年度风味——魔力植物香（Magical Botanical）。

据芬美意介绍，这款风味响应转型中的社会对健康和创造力的需求，灵感来自于最新的彩通2022年度色彩PANTONE 17-3938 长春花蓝，以及植物的变革性力量和治愈性概念。

 

第10个年度风味：限量版创意系列 

 

“这是第10款芬美意年度风味，我们的客户非常期待这一结果，”芬美意食用风味部门总裁Emmanuel Butstraen说道。

 

“为了推出养生、环保的饮食方案，促进由消费者驱动的饮食转型，我们致力于开发能够体现这种变革理念的产品。来自世界各地的五位芬美意食用风味调香师凭借非凡才能和创造力，从具有变革性和治愈性的植物中汲取灵感，创造出全新风味。” 

 

据芬美意介绍，魔力植物香（Magical Botanical）风味的设计核心，包括各种神秘有趣的植物香原料，以及天然、可追溯的烹饪用香草，它们以其治愈和增强免疫力的能力而闻名。芬美意调味师将这些香原料与惊喜和愉悦的动态元素搭配在一起，将其转化为令人难忘的味觉体验。该系列旨在激发甜食、咸食和饮料等各种应用中的新创意。

 

创意灵感：色彩和时尚趋势

 

此次年度风味的发布，标志着芬美意首次通过融合多种天然元素，为其年度风味推出新口味，开创了灵感创造风味的新时代。

 

今年还揭开了芬美意与全球色彩权威机构彩通（Pantone）之间感官合作的序幕。受到前所未有的全球变革时刻的启发，芬美意和彩通都选择推出全新的创意方案，分别作为芬美意年度风味和彩通年度色彩。

 

彩通2022年度代表色是PANTONE® 17-3938 Very Peri，这是一种全新的长春花蓝色调，并带有充满活力的紫红色底色。它由彩通使用通用色彩语言创建而成，以反映这一独特的变革时代。

 

“与Pantone Very Peri™ 一样，芬美意的年度风味旨在通过将新趋势和消费情绪转化为正面的感官体验，积极响应周围出现的新兴主题。”芬美意食用风味全球创意总监Mikel Cirkus表示。

 

“在过去的18个月里，人们对疫情导致的不确定性有了深刻体验，并由此引发了巨大的社会变革。在2022年，我们已经适应了这场全球转型，并更加关注健康话题。也由此，我们对事物的看法、优先考虑的事项和期望正在发生改变。

 

“尽管仍然不确定变革后的世界将呈现怎样的图景，但人们都在满怀希望地拥抱新的可能，并在这过程中关注、培养着个人的创造力、希望和健康。因此，我们推出了魔力植物香系列，以反映这种社会变革以及由此引发的消费新需求。”

 

从转型市场中获得灵感

 

芬美意的消费者和市场数据讲述了同样的故事。芬美意专有的风味知识门户（Flavor Knowledge Portal），以英敏特GNPD数据为基础，分析数百万已推出产品的十多年数据，揭示食品饮料的创新模式与趋势。该数据显示，甚至早在疫情之前，食品和饮料公司就开始加快对植物基风味产品的投入。

 

芬美意消费者洞察部门全球负责人Jeff Schmoyer表示：“市场上宣称使用植物基成分的产品增长非常出色，预计今年全球将推出1300多种相关产品，此外，自2017年以来的年复合增长率高达29%，呈现加速增长趋势。”

 

“特别值得注意的是，使用植物基成分的产品类别极其广泛。热饮、酒精饮料和烘焙食品是常见的应用，我们还看到，在酱汁、零食、果汁、乳制品和营养饮料的应用中，大量品牌在包装上谈论植物成分。甚至糖果和甜点也在尝试使用植物混合物为调味剂和香原料，以此来满足消费者对自然、健康饮食转型的需求。这也推高了跨类别产品中，花香、草本和茶香类（基于AromaSphere™ 风味描述系统的归类）香原料的使用量。” 

 

魔力植物香的魅力

 

“为了进一步发挥创造力，今年，我们向食用风味调香师们提出了更高的挑战，希望他们能够创造出符合这些趋势并能呼应Pantone 2022年度代表色的植物混合型香原料。”

 

“植物非常适合制作食品和饮料用的混合香原料。在过去的十年中，大众消费品（CPG）对各种风味组合的使用一直在稳步增长，并在2018年达到45%的峰值。”

 

Schmoyer评论道：“虽然我们看到在疫情期间，由于生产商更专注于具有健体功效的单一风味（如芬美意2021年度风味——生姜），混合风味产品的推出有所放缓，但有明显的迹象表明，消费者在自家厨房里却变得更有创意，并且他们希望在外面也能体验到更有趣、复杂的风味。”

 

芬美意对22个国家的新一波全球消费者跟踪调查显示，消费者在过去一年中注意到的三大行为变化是：“烹饪能力有了很大的提高”，“对食物的整体热情提高了”和 “对香草和调味品的使用增多”。

 

根据Schmoyer的说法，“所有这些都表明消费者的自主创造力激增，并且十分愿意了解如何混合使用天然植物基香原料，创造意想不到的饮食体验。”