资讯 欧盟批准“神秘果“为新资源食品,代糖市场又增潜力新原料
2021-12-01 发布
植提桥 新原料
最近几年,代糖原料产品市场存在同质化,整体的市场竞争比较分散,部分企业将目光瞄准到“甜味蛋白”。根据现有的数据研究,自然界中存在很多种甜味蛋白,但这种原料长期以来并没有像甜叶菊、赤藓糖醇这类甜味剂市场人气高,并且没有得到充分的产品开发,比较典型的甜味蛋白有神秘果、巴西甜蛋白、仙茅甜蛋白、马槟榔甜蛋白等。
“神秘果”获欧盟新资源食品身份
在具体的应用方面,详情参照欧盟委员会实施条例(EU)2017/2470涉及的使用要求,详情如下:
让酸变甜的神奇蛋白
神秘果属于山揽科神秘果属植物,多年生常绿灌木。果实为单果着生,椭圆形,成熟时果鲜红色。因其独特的变味功能而颇具神秘性,是一种集趣味性、观赏性和食用性于一体的植物。这种果实原产于西非加纳、刚果一带,20世纪60年代引入到我国南方地区。传统上是在其他水果如柑橘之前食用,或在酸棕榈制作的食物和饮料之前食用。
产品的市场应用潜力
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