鱼油Omega-3脂肪酸一直都是营养健康领域的热点，相关产品的销量长期居于北美市场的前列。Grand View Research市场数据显示，2019年全球Omega-3 市场规模达24.9 亿美元，预计在2020到2027年将以 7.7% 的复合年增长率增长。每年全球关于Omega-3脂肪酸的科学研究数据层出不穷，美国FDA和欧盟的EFSA也认可该原料的安全健康性，批准DHA/EPA多个健康声称。同时，消费者对“鱼油”的健康认知度也上升到新的台阶。
过去10年，Omega-3脂肪酸的市场应用主要集中在膳食补充剂品类，产品剂型多以胶囊为主。目前，人们重点关注将Omega-3脂肪酸作为功能性食品和饮料产品的成分，根据英敏特（Mintel）2020年全球新产品数据库，市场上有超过 1800 种添加了 Omega-3脂肪酸的强化食品，包括零食、饼干、饮料、糖果、巧克力、面包、麦片、牛奶等。
全球EPA和DHA Omega-3s组织（GOED）制定出每日推荐的EPA和DHA摄入量，健康成年人每天500毫克，孕妇/哺乳期妇女每天700-1000毫克，每天1克取决于相关的健康状况。然而，要达到建议的每日摄入量，消费者需要每周吃3-4次鱼，显然很多人是达不到的，因此Omega-3脂肪酸强化产品成为消费者满足其营养需求的主要方式。
非动物Omega-3脂肪酸开始流行
传统Omega-3脂肪酸是从海洋鱼类中提取的，基于素食人群增长、动物友好理念出现、可持续性等多种担忧，藻类和其他植物来源的Omega-3脂肪酸开始兴起。虽然鱼类是Omega-3脂肪酸的主要来源，但它们实际上不能自己产生 EPA和DHA，而是通过食用海洋环境中的海藻来获取它们的Omega-3。
海藻处于食物链的上游，鱼类则是在食物链的下游，鱼油有更高的富集重金属风险，比如汞和镉等。目前，大多数藻油原料微藻是人工培养，能够从源头有效控制重金属的污染。此外，鱼油DHA是甘油三酯形式，含量只有12%，部分需要酯化处理。然而，藻油DHA的甘油三酯含量较高，可达35%以上，不需要进行酯化处理，更便于人体的吸收，适合儿童类产品配方。
随着野生渔业面临前所未有的压力，许多消费者正在做出更具环保意识的选择，以植物为基础的生活方式越来越成为主流，植物基Omega-3脂肪酸开始成为主流，包括奇亚籽、亚麻籽、油菜籽、田紫草籽等。该类植物基原料中含有丰富的α –亚麻酸（ALA），但需要在酶的作用下人体才能将其转换成为DHA和EPA，目前商业化比较成熟的植物基Omega-3脂肪酸主要来源于田紫草油。
油菜籽，新一代植物基Omega-3脂肪酸
油菜籽不仅含有油脂，还含有优质蛋白，其中含有许多必需氨基酸。全世界每年约有112万吨的粗蛋白是由油菜籽生产的。长期以来，这种菜籽饼主要作为动物的蛋白质饲料，在人类营养中还没有起到蛋白质来源作用。其中，一个原因是因为油菜籽的蛋白质具有强烈、苦涩的异味。
Nutriterra Total Omega-3是美国Nuseed Nutritional开发的以植物为基础的长链Omega-3脂肪酸的来源，它结合了Omega-3脂肪酸DHA、EPA、α –亚麻酸（ALA）。据悉，该公司采用“Plant-to-Plant”生物技术，通过可再生、感官中性的油菜籽提供与微藻来源一致的营养。
如果野生鱼类的数量不减少，海洋也无法提供足够的营养物质来满足人类的营养需求。Nutriterra的出现填补了Omega-3的需求和海洋生产之间的差距。Nuseed Nutritional是澳大利亚农用化学品供应商Nufarm公司的全资子公司。该原料是与澳大利亚联邦科学和工业研究组织（CSIRO）以及谷物研究与开发行业协会（GRDC）合作开发的。它同时面向人类营养市场如Nutriterra和动物饲料市场如Aquaterra，这种成分是由海洋之友认证的。
美国FDA批准的NDI成分
目前，美国FDA已经批准该公司油菜籽来源的Omega-3成分，获得美国新膳食成分（NDI）身份，NDI通知编号为1207。Nuseed公司总经理Benita Boettner表示，FDA的认可使公司能够推进相关市场工作计划，将油菜籽蛋白扩大到人类营养市场，满足日益增长的植物性DHA+EPA Omega-3选择新需求。
这种长链Omega-3源自公司专有的油菜籽，其结构类似于鱼油来源，具有陆生、可持续的特点。据悉，美国农业部在2018年解除了对商业种植Omega-3油菜籽的管制，2019年将 Nuseed Omega-3油菜籽的合同产量增加了一倍。目前，它已经在澳大利亚、新西兰和加拿大获得了人类食品和动物饲料的批准，并正在全球其他主要市场争取更多的监管批准。
NDI（New Dietary Ingredient）是美国食品药品监督管理局对全新开发出的健康食品原料进行安全性等审查后许可其在美国境内使用的制度，主要是为方便验证产品的安全性，从1996年开始启动NDI工作。新膳食成分需要具备制造过程、使用情况、是否对人体有害等美国FDA要求的各种实验结果和分析资料，并经审查通过后才能登记。
油菜籽蛋白也在流行
植物性饮食在全球范围内呈上升趋势，植物蛋白市场继续快速增长，油菜籽作为一种新蛋白也开始发力。2019年，帝斯曼（DSM）联合法国Avril集团，共同开发一种基于非转基因油菜籽蛋白CanolaPRO，提供了中性宜人的味道，温和的质地和平滑的口感，以满足消费者对植物性蛋白质日益增长的需求。
帝斯曼表示，油菜籽蛋白的功能特性、高营养价值和均衡的口感，使其成为肉类和奶制品替代品、饮料、烘焙产品、营养棒和即食混合物等一系列产品应用的理想选择。
2020年8月，植物蛋白Burcon科技公司对外宣布，其合资公司Merit功能食品公司从邦基（Bunge）那获得了3000万美元的投资。Merit产品组合包括豌豆和油菜籽蛋白成分，以满足日益增长的对高功能性和口感的植物应用的需求。据悉，Burcon公司已经获得了包括从豌豆、油菜籽、大豆、大麻籽、葵花籽中提取的新型植物性蛋白质的成分。
预计2025年，全球替代蛋白市场将达到1400-1500亿欧元，而这一市场正受到消费者的推动，人们希望食品和饮料不仅对自己更健康，对地球环境也更友好。2019年，DSM发布了一份关于植物性饮食的消费者洞察报告，出于健康原因近三分之二的肉类减少者采用替代蛋白质。另外有同样比例的人认为应该减少动物蛋白的消费量，这样更具可持续性。
