森馨科技是美国乃至全球知名的香精香料和食品添加剂生产商。据悉，FDA批准森馨科技将其蝴蝶兰提取物应用于一系列食品饮料，包括酒精类和非酒精类饮料、液态咖啡奶精、冰淇淋、冷冻奶制甜品、软糖与硬糖、酸奶及泡泡糖。

森馨表示，其蝴蝶兰提取物的研制耗时超过10年，是第一款获FDA批准的源自植物的天然蓝色素。森馨称，这款色素拥有“出色的热稳定性和水溶性”，根据产品酸碱度的不同能产生从亮蓝、深紫到自然绿等不同的色调。用于酸碱度高于3.8的产品时，能形成“明亮的牛仔蓝”；用于低酸碱度的食品饮料时，如运动饮料，则能形成深紫色。

森馨介绍，蝴蝶兰是亚洲赤道地区土生土长的植物，常用于制作不含咖啡因的花茶。餐厅厨师和食品饮料制造商也用它为菜肴增添明亮的颜色。该公司表示，为了让它在美获批用作色素，他们努力进行超滤和浓缩，力争满足FDA的要求。

森馨色素有限责任公司总裁麦克·杰拉蒂（Mike Geraghty）表示：“虽然蝴蝶兰在东南亚部分地区相对来说无处不在，但我们发现，为其他用途而大片种植的品种并不能完美契合标准天然色素的制造需求。我们通过公司的‘从种子到货架’农学计划，投入资金培育色素含量更高的花朵，从而为现代的食品饮料制造商生产出稳定性更强、更安全、更洁净的蓝色素。”

森馨在申请书中描述了蝴蝶兰蓝色素的研制过程，即在软化水中加入不含杀虫剂的蝴蝶兰干花瓣，经过超滤工序后，再对液体进行浓缩和消毒。最后的产品含水42%-62%，主要的着色成分为花青素。

食品配料行业长久以来都面临研发天然蓝色素的难题。由于终端产品有可能暴露于一系列环境条件中，而且有保质期要求，添加的色素就需要确保稳定性和新鲜度，这便阻碍了天然蓝色素的研发。在这种背景下，近来创新速度加快，在一众前景光明的天然蓝色素中，森馨的蝴蝶兰提取物是最新的研发产物。

世界级食品加工商玛氏箭牌（Mars Wrigley）断言，红球甘蓝中的一种色素可用来制造一种长效、稳定的天然食用蓝色素。螺旋藻，一种单细胞藻类，也展现出了前景。2019年，天然色素公司GNT首次推出一系列源于螺旋藻的高强度蓝色粉末，而森馨在几年前也研发了源自藻类的色素。还有一些天然蓝色素“生长于树上”。全球农产品加工公司ADM旗下的威尔德食用香精香料与特种原料公司（Wild Flavors and Specialty Ingredients）获得了一种源自热带水果huito的蓝色素的专利，该色素名为huito蓝。