《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）（以下简称“新标准”）堪称史上最严，覆盖范围最广。新标准规定2,4-滴等564种农药在376种(类)食品中10092项残留限量标准，数量首次突破1万项，与2019版相比，新增农药品种81个、残留限量2985项。与“十三五”之前的2014版相比，农药品种数量增幅为46％，残留限量数量增幅为176％。该标准已经于9月3日正式实施，替代原标准GB 2763-2019。

农残标准的频繁修订，其意义在于，为产品生产者加强质量控制，为监管部门更准确地发现食品存在的安全隐患提供更加有力的技术依据，让人民群众“舌尖上的安全”得到更有力的保障，最大程度上确保了粮食安全、优化了土地、健康了民众。

GB2763新旧标准对比

 

一是新标准涵盖农药品种和限量标准数量大幅增加

 

      规定了564种农药的残留限量标准，包括我国批准登记农药428种、禁限用农药49种、我国禁用农药外的尚未登记农药87种，同时规定了豁免制定残留限量的低风险农药44种。推荐194个配套的残留检测方法，规定用于制定农药最大残留限量的376种(类)食品。

     新标准涵盖我国己批准使用的农药和居民日常消费的主要食品农产品。超额完成“十三五”规定的1万项农药残留标准制定目标任务，标准制定工作迈上崭新台阶。农药品种数量约为“十三五”之前的2倍，限量数量约为“十三五”之前的3倍，达到国际食品法典委员会(CAC)的2倍。

 此次新标准中还将涉茶项目进行了明确的分类，分为“饮料类：茶叶-本级分类”和“饮料类- 继承上级分类”；其中，饮料类：茶叶-本级分类的农药残留限量增至70项，占涉茶项目农药残留限量指标总数的66%；饮料类- 继承上级分类的农药残留限量增至36项，占涉茶项目农药残留限量指标总数的34%。

 在新标准中，新增的茶叶-本级分类的农药残留限量有：丁硫克百威、啶氧菌酯、甲基异柳磷、乐果、烯啶虫胺、依维菌素等6个项目。另，将三氯杀螨醇从茶叶-本级分类调整至饮料类-继承上级分类；新增的饮料类-继承上级分类的农药残留限量包括胺苯磺隆等35个项目，详见下表。

二是标准制定更加严格,突出了高风险的禁限用农药管理

 

      新标准重点突出高风险的禁限用农药监管，按照检测方法进行准确定性和定量测定的最低水平来设定限量。规定了甲胺磷等29种禁用农药792项限量标准；规定了氧乐果等20种限用农药345项限量标准；修订了胺苯磺隆等16种禁限用农药的限量值，实现了12类植物源性农产品的全覆盖。

  与2019版相比，新标准的农药品种增加81种，增幅16.7%,相应增加限量标准1343项。其中，42种农药已在我国批准登记，39种农药尚未在我国取得登记。限量标准数量增加2985项，蔬菜、水果的限量标准数量增长明显，分别增加了966项和611项，分别占新标准新增限量总数的32.0%和24.4%；食品组限量1453项,占新增限量总数的48.68%,市场监测覆盖面更宽；禁限用农药修订限量实现相应食品类别全覆盖,未登记农药制定限量实现植物源性食品类别全覆盖，原则上按照检测方法的定量限设定限量值。

 从106项涉茶限量指标来看，总体限量值低，其中，限量值在0.05mg/kg及以下的指标有53项，部分农药限量值与相应检测方法的定量限相当。与2019版相比，克百威、乙酰甲胺磷、三氯杀螨醇等项目的限量值下降尤为明显，突显了对茶树禁用农药的监控。详见下表。

三是蔬菜等特色小宗作物的限量标准显著增加

 

      新标准结合实际生产用药需求，多措并举推动特色小宗作物的农药登记和标准制定。针对社会关注度高的蔬菜、水果等鲜食农产品，制修订了5766项残留限量，占目前限量总数的57.1%。新增阿维菌素等67种农药在人参、杨梅、枸杞等特色小宗作物上589项限量。

四、农药残留限量配套检测方法标准加快完善

 

      新标准新增推荐7项配套检测方法，同步发布了《食品安全国家标准 植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱一质谱联用法》等4项农药残留检测方法标准，可以作为相关农药残留限量的配套检测方法，有效解决了部分农药残留标准“有限量、无方法”问题。

 

    新标准中针对涉茶项目，配套了34个配套检测方法标准，虽能有效解决了部分农药残留项目“有限量、无方法”问题，如丁醚脲指定了GB 23200.13检测方法（2019版未指定或推荐检测方法），同时，氟氰戊菊酯、灭线磷、乙酰甲胺磷等在2019版的基础上增加了相应的检测方法，加大了方法选择性，但仍有草铵膦等17个项目未指定或推荐相应检测方法标准，因此，进一步完善农药残留限量检测方法标准是目前亟待解决的问题。

新标准对标“最严谨的标准”，要求科学设定残留限量，让高风险农药和重点农产品的监管更为突出，让农产品质量安全得到更大范围保障。也希望广大茶农、茶企们能及时调整管控手段，降低产品风险，高效应对农残标准更新带来的合规性挑战。