尽管在星巴克店里可以把所有产品中的牛奶替换成豆奶的消息已经不是新鲜事，但眼下豆奶等“植物奶”似乎有走出台前变主角的趋势。

前几天，星巴克中国官方微信推出了一款春季新品巴旦木玛奇朵，正是使用了巴

小食代从多方了解到，上述新品使用的巴旦木奶是植朴磨坊（Silk）旗下产品。该品牌在2017年还新推出了Silk美式豆奶新品，其中一款也是美国巴旦木风味。

事实上，近年来植物奶的发展势头非常迅猛。去年7月，来自英敏特全球市场研究咨询公司发布的2017年六个全球食品与饮料市场的趋势洞察显示，消费者对于自然、简单、健康的偏爱，将进一步推动植物基产品在全球的发展。

此外，美国调研和咨询公司Information Resources Inc.(IRI)曾指出，作为代乳市场正在崛起的品类，扁桃仁奶占了整个代乳饮料市场份额的68%。

不少食品巨头都及时跟随了这一波新兴起的健康潮流。作为跨国食品巨头的达能集团在2016年花费125亿美元完成了近十年来的最大并购，全资收购欧美植物基食品领导者白波（Whitewave）公司。

另一个近年来异常火爆的品类椰子水，也吸引了可口可乐、百事等众多饮料巨头纷纷入局。去年欧睿国际的数据显示，全球椰子水市场在2016年达到22亿美元，高于五年前的5.33亿美元。过去九年来，该行业的销售额年均增长了20%以上。

而在中国，更明显的趋势是越来越多企业看好并陆续推出植物蛋白饮料产品。

有数据显示，中国市场植物基饮品去年的销售额约达到500亿元人民币，包括核桃奶、椰子奶、花生奶等的植物蛋白饮料在2017年的销售额约达428亿元人民币，而包装豆奶销售额超过90亿元，增长明显。

2014年，蒙牛和美国Whitewave公司合资，将Silk品牌引入中国，2017年推出Silk美式豆奶，率先布局市场。2017年4月，达利集团旗下的豆奶产品豆本豆高调上市，据称去年完成了数亿销售额。去年年底，乳业巨头伊利也入局植物蛋白饮料市场，推出了豆奶品牌“伊利植选”。

不过，在这一波植物蛋白饮料热潮中，哪个品类能真正成为2018年的爆款，只能交由市场来检验。