该研究由四川农业大学食品学院刘耀文团队牵头完成，该研究以：Designing and utilizing 3D printed chitosan/halloysite nanotubes/tea polyphenol composites to maintain the quality of fresh blueberries 为题，在线发表在农林科学 Top 期刊 Innovative Food Science & Emerging Technologies（IF：5.916）上。

首先，在现有研究的基础上，科研人员获得了茶多酚（TP）的最佳用量，制备出 CS/HNTs/TP（壳聚糖/埃洛石纳米管/茶多酚）混合油墨用于单一结构（点结构和线结构）、基础结构（面结构）和三维结构印刷。

然后，科研人员利用一台气动式挤压3D打印机，通过对喷嘴直径、喷嘴高度、打印速度、层高和气压等参数的优化研究，获得了最佳打印参数。

接着，利用3D打印技术将CS/HNTs/TP复合材料打印成储存蓝莓的容器，并将该容器用于蓝莓的贮藏保鲜。

印刷参数优化结果显示，喷头直径0.8 mm、气压0.4 MPa、喷嘴高度0.5 mm、打印速度30 mm/s、层高0.3 mm为打印三维结构的最佳参数，与目标模型匹配分辨率高、表面质地光滑、精度较高。

 

最后，科研人员将3D打印的 CS/HNTs-TP 复合材料容器用来储存蓝莓。贮藏12天后，与对照组和壳聚糖（CS）组相比，CS/HNTs-TP复合保鲜组蓝莓失重率为41.87%，腐烂率为59%，可溶性固形物为9.1%，硬度为4.1N，可滴定酸为0.43%，抗坏血酸为14.27%，并且CS/HNTs-TP组感官评分最高。

研究结果表明，CS/HNTs-TP复合容器储存的蓝莓在失重率、腐烂率、可溶性固形物、硬度、可滴定酸度、抗坏血酸和感官品质方面均优于其他两组。因此，CS/HNTs-TP 复合材料在保持蓝莓品质方面效果显著。

 

总而言之，这项研究表明，3D打印的CS/HNTs-TP复合物包装容器对蓝莓具有保鲜作用，这也提示了我们：这种复合物包装容器用来储存别的水果应该也有保鲜效果。

关于刘耀文

 

刘耀文，博士，现任四川农业大学食品学院教师。主要从事功能性食品包装的开发，以及纤维、微流控芯片在食品药品安全性评价方面的研究。参与自然科学基金2项，省部级及校企横向合作科研项目4项，四川农业大学“人才引进”科研经费1项，四川农业大学教改项目1项。