资讯 层次丰富,余韵悠长,浓缩乳清蛋白粉、IFF T2N香精 应用在固体饮料
2021-09-06 发布
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随着人们健康意识的不断增强,以及健康中国行动(2019—2030年)的不断深入,食品特别是饮料的健康要求不断被强化,怎样才能做出既营养健康又美味便捷的固体饮料?为此,广州比灵配料联合美国glanbia哥兰比亚、IFF 国际香料推出固体饮料营养与风味升级解决方案,帮助固体饮料厂商研发新品、提升产品竞争力。
低脂高蛋白,营养更易吸收
浓缩乳清蛋白采用交流微滤工艺CFM去除了脂肪、变性蛋白质、胆固醇,蛋白质含量高、脂肪和乳糖含量低,天然过滤工艺提供了最完善的蛋白质构成,能快速提供最重要的必需氨基酸、支链氨基酸和亮氨酸,满足人体必须的基础营养。
速溶性能好,乳化性更佳
浓缩乳清蛋白具有很宽的pH范围内高溶解度,水溶性好,冲溶时迅速分散,且悬浊性能良好,无沉淀,饮用时无糊状感,除此之外,浓缩乳清蛋白乳化效果也极好,更能充分释放固体饮料的风味,顺滑口感更能给人惊喜。
耐高温、高浓度、高性价比
IFF T2N粉末香精在干燥的过程中吸附了更多的香气,含香量比普通喷雾干燥香精更加高,香精成分在20%以上,而且载体也相对减少,有效减少成本和更多其他调香的自由度。因此香气也会更加的真实和饱满圆润。相比起传统粉末香精,T2N的香气程度要强3-4倍。
种类齐全,应用广泛
IFF T2N 粉末香精风味特别多,有香草、抹茶、焦糖、柠檬、牛奶、椰奶、芝士、桃子、榛子、草莓、红茶等风味,不仅在固体饮料中应用,还可横跨干和湿配方的应用,全方位贴合烘焙、饮料、酱料、果冻、压片糖等打底香气和口感需求,提高产品的附加值。
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