资讯 贩卖春天!10多个品牌都在推,这款茶比樱花更火爆
2020-04-01 发布
微信公众号 中国国际食品餐饮博览会
绿意盎然、繁花似锦,春天最适合做“季节限定”。 不管是经典款樱花,还是近2年兴起的青团,都能让人联想起希望和美好。 而最近,抹茶又上热搜了。简单盘点后我还发现,3月份有10余个品牌推出抹茶新品。 抹茶也要迎来“高光时刻”了吗?
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春天里,10余个品牌推抹茶新品
在冰淇淋领域: 和路雪推出新品抹茶梦龙,里面是浓郁的抹茶,外层是巧克力。DQ推出抹茶奶昔系列新品,包括抹茶芝芝奶昔、抹茶麦片奶昔、抹茶麦片暴风雪3款。 图片来源:微博
在零售渠道: 奥利奥抹茶樱花饼干成了网红款,格力高百醇和风礼盒里,也是包含樱花和抹茶两个口味。
图片来源:微博
甚至六个核桃还推出一款“六个核桃抹茶+”新品,作为一款核桃抹茶乳,包装采用清新绿色,在超市货架上识别性更高。 套用一句典型句式:“万物皆可抹茶”,无论是做饮品、烘焙、零食,还是仅作为颜值点缀,抹茶都是一款讨喜的产品。
-02-明媚的绿,让抹茶在春天迎来“高光时刻”
一方面在于色彩的特殊性。 美国营销界总结出色彩营销的“7秒定律”,即消费者会在7秒内决定是否有购买商品的意愿。商品留给消费者的第一眼印象可能引发消费者对商品的兴趣,希望在功能、质量等其他方面对商品有进一步的了解。而在这短短7秒内,色彩的决定因素为67%。
消费者会在7秒内决定是否有购买商品的意愿,图片来自网络
盘点饮品里的色彩呈现,多是以暖色调的草莓红、芒果黄、葡萄紫、奶茶咖啡棕色等为主。而在春意盎然的季节,抹茶绿是更应景、更代表春天,也更能引起消费者关注的存在。 另一方面,在于内涵的稀缺性。 从目前来看,春季已经被消费者自动筛选出3款网红单品:樱花、青团和抹茶。 在星巴克的传统里,每年春天都会推出樱花季产品,成为粉丝的固定期待。日本可口可乐公司也从2017年推出的限量版樱花瓶,在国内电商平台甚至卖出了普通可乐4~5倍溢价,还有人卖起了可乐空瓶。
可口可乐限量版樱花瓶
也是近几年,每到春天,上海青团老字号门前排起长队,电商平台也开始了抢购,消费者兴起对青团的跟风喜爱。 逐渐的趋势是,抹茶也常作为一种代表存在,和樱花同步推出,每到春天引发一波热度。 而这三款产品背后的价值,都源于稀缺性,一年只能一季,过去就没了,追热点也没有意义了。 利用“稀缺效应”提高议价能力,引发消费者讨论、抢购,能增强产品的吸引力,同时具有传播性,帮助品牌在消费者心中刷存在感,强化品牌认知、建立与消费者的情感联结。
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极致的“鲜”,是抹茶能抓人的口味记忆
抹茶的鲜味,源于遮阳覆盖的栽培管理技术,图片来自网络
但受市场因素影响,市面上出售的抹茶品质良莠不齐,“我们审评抹茶品质的标准是通过颜色、滋味、香气、口感、风味等综合特征来进行判断的,简单辨别的话,绿茶粉是比较黄的,不经过遮荫覆盖,叶绿素含量不会增加,纯正抹茶颜色翠绿有光泽。”
在具体应用上,抹茶的适用性更强,无论冷热饮还是和多种原料搭配,通常不存在不适配的情况。但与此同时,强烈的抹茶鲜味会对研发水平提出更高要求。比较流行的如星巴克抹茶星冰乐、茶颜悦色抹茶菩提都是畅销的经典款产品。 从微博的网友反馈来看,星巴克、瑞幸新推出的抹茶产品多呈现正向好评。在春季,上架这款转瞬既逝的“鲜”,也是品牌留给消费者的深刻记忆。
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肖斌
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