囤菜≠大堆大堆的买回家，而是适量的购买家里三五天的食材，吃完了再买。一是好保存，蔬菜瓜果还是新鲜的有营养又好吃，二是尽量减少外出频率。
毕竟现在仍然是疫情的重要阶段，大家还是应该少外出、避免人群聚集，但也该定期采购些新鲜蔬菜了哈，以保证家里粮草供应。出门买菜戴口罩、回家第一件事先洗手、菜品也要好好洗，这个大家都知道啦~
根据小编观察，大部分地区超市还是可以保证果蔬食品的正常供应，除了大白菜、洋葱这些相对耐放的，蔬菜保鲜格外重要，小编总结了4类蔬菜生鲜的正确储存和保鲜的方法，一次可以购买好几天的食材，放在家里储备，减少出门，方便又省心！

每种类型后还附一道相关食材的家常菜谱，亲们可以在家试试哦~
绿叶类蔬菜
不管肉多好吃，吃多了还是需要点儿新鲜蔬菜的，但最让人头疼的也是绿叶菜，它们实在是太娇气！很多人选择把刚买回的蔬菜直接放入冷藏保鲜，但发现两三天后叶子就发黑发蔫，变得不新鲜。

保存方法：1、将买回的蔬菜先拿出塑料袋，摘去烂叶，再把绿叶菜表面的水滴风干掉。2、按需分成小份，用保鲜膜或保鲜袋包好。特别需要水分的，用一张浸湿的厨房纸巾贴在根部；怕腐烂的，可以在袋子里放一张纸巾，在冰箱冷藏保存的时候纸巾会吸附一些水气，这样菜叶和菜梗儿就不会腐烂啦
当你需要囤放一些绿叶菜的时候就可以用这种方法，油菜、生菜、菠菜、香菜、韭菜、空心菜、油麦菜……等等都适用，一般情况下，保鲜3-5天的时间是没有问题的~

白菜这个当家花旦，整颗的时候什么也不需要，只要安安静静躺着做个美女子就好啦。切开没吃完的话，用保鲜膜裹起来，放进冰箱冷藏即可。

醋溜白菜

食材：白菜250克、干红辣椒1个、小葱2-3根、蒜瓣、陈醋 2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、盐1/2小勺、 水淀粉 少许（1大勺=15ml  1小勺=5ml）步骤：1.白菜洗净，把白菜切出来。再斜刀片成稍大块的薄片。2.小葱切段、蒜切片，干红辣椒去籽切块。锅里下少许油，入锅爆香。
3.放入白菜，马上加入1大勺醋炒出香气。翻炒1分钟后调入生抽、白糖和盐，炒匀后再加入1勺醋。4.最后稍稍勾一点芡，下饭的醋溜白菜就完成啦。

根茎果实类
像土豆、红薯、南瓜等，这类食材比较耐放，放在阴凉干燥处常温保存即可。
但是也有一些注意事项，比如土豆，它很容易发芽，可以在土豆中放一个苹果，苹果释放的高乙烯能加速成熟，从而抑制发芽。一般10个土豆以下，放一个苹果就可以啦~

南瓜、洋葱这俩小伙伴，没切开放在阴凉处即可，切开之后，南瓜需将瓜子和瓜瓤刮干净，再用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏即可。
红薯，胡萝卜这种根茎类的蔬菜，要把它们从塑料袋里解放出来，不用清洗，带着泥用报纸包起来，存放在阴凉干燥的地方即可。
白萝卜如果放冰箱，最好把萝卜樱儿处切掉，不然以它顽强的生命力，即使在冷藏的环境中，也可能继续生长，吸收萝卜的养分，那样儿就会影响口感。

南瓜香肠焖饭

食材：大米200克，南瓜50克，香肠1根，青豆，生抽少许步骤：1.大米洗净备用，南瓜切丁备用，香肠洗净切片备用2.大米倒入电饭煲，加入适量的水，拌入南瓜丁、青豆和香肠片，调至煮饭档3.米饭煮熟后，倒入2小勺生抽拌匀米饭，继续焖10分钟即可~

菌菇类
菌菇好吃，也很娇嫩，最重要的就是防水气。买回来后，不要让它们表面沾水，保持干燥。可以放入大牛皮纸袋里，封口保存，再放入冰箱冷藏室。
牛皮纸袋比塑料袋透气，而且内部不会积累湿气和水分，所以很利于菌类的保鲜，一般至少可以保证1周不坏，而且牛皮纸袋也可以多次使用的。

干炸蘑菇

食材：平菇500克，面粉80克，淀粉20克，鸡蛋1个，五香粉适量，食盐少许；步骤：1.平菇择去根蒂后清洗干净，然后用手将平菇撕成条状，然后开水入锅，焯水1分钟左右，捞出晾凉，将其中的水分挤干，备用。2.接着来调面糊，在一个小碗中，将面粉和淀粉按照4：1的比例放好，放入少许食盐调味，放入一个鸡蛋，倒入少许清水，将其调成一个比较稠点的面糊，3.将蘑倒入五香粉和少许的食盐搅拌均匀。4.将蘑菇放入调好的面糊中，使得每一根蘑菇都可以挂上薄薄的一层面糊，5.在锅中添上食用油，将油烧至6成热，然后将挂上面糊的蘑菇，逐个放入在油锅中，小火开始炸，待将蘑菇炸至个人比较喜欢的程度后，即可将炸好的蘑菇从锅中捞出，控一控其中的油，趁热撒上孜然粉即可享用~

生鲜类
相对来说，鱼类、虾类、肉类保存的时间都较长，吃不完放入冷冻室保存即可。但这类食物也有最长存放时间：1、肉类冷冻时间不要超过 6 个月。2、海鲜类冷冻时间不要超过 4 个月。
不论是炖汤还是做菜，海鲜还是新鲜的吃起来味道更棒，罐头君建议大家一次买适量就好哦~

生鲜类冷冻后很容易粘连，可以将食材冲洗干净，将表面水分擦干，再分成小份，再用保鲜袋包裹好，再冷藏，这样方便取出解冻、食用。
不同的食材种类分开套保鲜袋， 海鲜冷冻最好单独放一层，避免食材串味。

椒盐大虾

食材：虾适量，淀粉，食用油，大蒜，青辣椒，葱，盐和胡椒粉步骤：1.洗好的虾，把头、爪子剪掉，沿着背部，去掉虾线2.处理好的虾均匀裹上淀粉3.锅中放油，油热时，依次放入处理好的虾，炸至金黄即可出锅，炸好的虾撒上盐和胡椒粉4.锅内留少许油，油热时放入切好的大蒜，青椒，翻炒，最后加入虾翻炒均匀即可。

关于食材的合理囤储方法大概就是这几类啦，小伙伴们get了这些小方法，不要浪费粮食、也不要过多囤菜哦~ 面对当下的非常时期，不管是日常生活物资、还是关于疫情的消息，我们一定要做到不信谣、不传谣哈，一切都会好起来的！