【中华制酥局开张营业】

围绕“市场•场景•产品”以“打开中点复兴烘焙增量市场策略分享会”为主题以中点复兴场景概念店、论坛分享为形式，开展落地活动

 

开张笑纳八方客，吉祥喜迎远近宾

2019年，是中点复兴项目步入产品复兴与技术复兴阶段的关键年，此次全国工商联烘焙业公会联合西安、济南各地，北京牛氏运昌、益海嘉里集团、上海焙邦、天津凯博特、费氏集团、怀高企业等烘焙同仁共同发起“中点复兴·中华制酥局专项活动”，围绕“市场•场景•产品”为核心，以“打开中点复兴烘焙增量市场策略分享会”为主题，以中点复兴场景概念店、论坛分享为形式，在全国各个地区开展实地活动，以“区域分号”的形式为终端饼店提供更具场景化的切实服务和指导，打造具备区域特色的一站式解决方案，释放烘焙行业品牌潜力，扩充中点市场空间。

中华制酥局·长安分号

2019年12月11日，中华制酥局·长安分号开张营业！这家中式元素快闪店由内而外主打国潮风格，门店整体设计与产品、文创等内部元素相互呼应，弥漫浓郁的时代感与复古气质，从原料到产品，从包装到文创，从门店装修到灯光打造，为终端饼店提供跨越整个供应链的一站式服务，此外还有中点复兴团队讲师联合呈现的主题论坛，为这家概念店带来更多务实的、落地的经验与思考。

 

主题论坛

聚焦新中点、城市伴手礼、品类冠军

全国工商联烘焙业公会副秘书长兼策略部总监、中点专业委员会秘书长李夏

 

中点市场发展趋势

中点复兴从16年一路走来，我们始终致力于了解企业诉求，嫁接异业资源，从而赋能各地行业商会，助力饼店发展。在本次主题论坛上，全国工商联烘焙业公会副秘书长兼策略部总监、中点专业委员会秘书长李夏以国家整体经济形式为背景，分析了消费者对于烘焙行业的新诉求，与中式产品市场发展的新机遇。过去几年里，烘焙公会相继开展了诸多中点复兴专项活动，唤醒重阳、年礼计划是在挖掘消费者内心对于传统时令、节日的情感与认知；发觉中点·江西一脉则是为了分区域、分类型，有脉络的对中点市场进行梳理和整合；行业面临人才资源稀缺问题，于是公会举办了首届茶点大赛；而今年的创新中点·中西匠制，则是在新时代需求与新消费理念下对于“新中点”的全新定义。

 

我们看到消费者对于中式饼店需求已经有明显增加，而饼店对于更精致更优良的新式中点也存在着显著需求，本次的“中华制酥局”，也是中点复兴落地给饼店服务的一个体现，公会希望这家快闪店可以给大家更直观、更全面的现场体验，提炼不同地域的历史文化，以产品作为载体展示，通过产品、场景、文创打造伴手礼文化，进而拓展更多渠道，打通行业未来市场。

 

正午智造文化创意有限公司创始人兼设计总监、全国工商联烘焙公会烘焙印象导师团成员王戈

 

匠心、匠艺礼伴中国
文化是一个国家一个民族的灵魂，文化兴国运兴，文化强民族强，中点复兴也是传统文化复兴的一部分。正午智造文化创意有限公司创始人兼设计总监、全国工商联烘焙业公会烘焙印象导师团成员王戈以礼伴中国为主题，为中点企业呈现了一个城市伴手礼的新市场。食品类礼物拥有便于携带，便于打造等诸多优势，而中点与文创在主题、内容、形式、服务等多方面都是互补的，中点文创话能够丰富旅游产品、核心产品、有形产品、衍生产品，在一款点心的基础上增加城市文化、历史文化，那么你食用的就不单单是一块糕点了，而是文化底蕴。

 

作为网红旅游城市，西安拥有先天的文化积淀，以及庞大的游客基础，我们依托丰富的历史文化资源，将其中具有较高文化价值和群众喜闻乐见的进行总结提炼，转化成城市旅游伴手礼。王戈老师强调，新式中点应该吃的出腔调，玩的好跨界，颠覆行业的是同质化，打造年轻人喜欢的，洋气好玩的，具备文化特色的城市伴手礼。

 

 

 

产品经理研修社创立人、烘焙印象导师团导师纪严冬

 

用超级产品成就品类冠军

中点不是在未来的某一刻爆发式复兴，而是已经在文火慢热，渐渐复兴的路上了。在“用超级产品成就品类冠军”的分享中，产品经理研修社创立人、烘焙印象导师团导师纪严冬强调，所有中点复兴的参与者，无论是产业链的哪一端，都应该为这幅画面而欣慰，并更自信、坚定。纪严冬老师围绕中点升级带来的机会、品类冠军进化路线等关键词，针对如何用品类战略成就新中点的独角兽做了细致的讲解，他提到：国潮新中点，不是一阵风，而是国运复兴和中国美学的王者归来，繁衍生息4000年的中式糕点，必然重回主场，因为它不仅是一种食物，更是一种民族文化和中国传统仪式感的载体。

 

 

中华制酥局

产品、包装、灯光、展柜、场景打造

 

在近期的新式中点市场，酥类产品因其酥松、油润的口感及琳琅满目、变幻无穷的外形逐渐成为一个重要的焦点品类，而中华制酥局正是以酥类产品为核心特性，打造的一家集合快闪店。

 

 

同期活动

“解决当下，共创未来”

 

西安食品工程技工学校校长、陕西省饼店专业委员会会长赵吉军

 

作为地方行业组织，陕西省饼店专业委员会始终承担着推动地方行业发展，汇聚行业优质资源，提供战略发展平台的任务，西安食品工程技工学校校长、陕西省饼店专业委员会会长赵吉军为与会嘉宾分享了过去一段时间饼店专业委员会的工作成果，以及未来的努力方向，面对当今社会的飞速发展，以及信息化和科技化变革，赵吉军会长指出，饼店专业委员会未来应该通过自身优质的资源网络，及时为会员收集并随时提供国内外烘焙行业的最新信息和行业发展动态，将更多先进理念，产品带给大家，为陕西省饼店发展创造更加美好的未来。

 

授牌仪式

副会长单位、理事单位授牌

 

陕西省饼店专业委员常务副会长杨伟鹏

陕西省饼店专业委员会常务副会长杨伟鹏主持了陕西省饼店专业委员会副会长单位授牌仪式、理事单位授牌仪式。

 

 

陕西省饼店专业委员会授予广州美日一统食品科技有限公司为副会长单位

 

陕西省饼店专业委员会授予鄠邑区安旗、临潼区德意食品有限公司 、西乡顶好食品、澄县香特莉、灞桥晓丰食品为理事单位

 

陕西省饼店专业委员会授予礼泉县美滋美客、庆阳爱拉屋食品、商洛真麦粮品、西安欧蕾巧克力食品、长安区巴黎贝斯食品为理事单位
0中点复兴·福州宣讲

2019年12月12日，福建分部腾福站授牌·中点复兴（第三届）烘焙节·腾福烘焙中心开业活动成功举办！中焙师俱乐部福建分部是继山东、上海、北京、西安、贵州分部成立之后的第六个分部。世界面包大使团（中国）主席曹继桐，世界面包大使团（中国）秘书长、中焙师俱乐部主席让峥皓，世界面包大使团（中国）常务副秘书长、中焙师俱乐部常务副秘书长罗明中，世界面包大使团（中国）副秘书长王记均出席了本次授牌仪式。中点复兴宣讲团队亦为腾福站带来精彩纷呈的主题内容宣讲。

 

主题论坛

区域特色、品牌故事、优秀文创

全国工商联烘焙业公会副秘书长兼策略部总监、中点专业委员会秘书长李夏

 

中式糕点行业发展中的状况:

优势：品牌专注度高、产品类别丰富、有相应的中点技术。

瓶颈: 整体调性弱、品牌价值低、需打造区域特色性产品。打破瓶颈方式：树立品牌特色、打造品牌故事、提高日常化产品质量、针对当地文化及特色食材打造伴手礼。

 

西式饼房如何介入中式糕点市场：

优势：消费人群数量和质量高、门店数量多。

瓶颈：中式糕点产品少、技术弱、创新能力弱。

打破瓶颈方式：中点专柜迎合节令打造特色单品、借助上游产品、技术、研发能力提高门店中点产品质量。

 

传统老字号企业的思考：

优势：品牌专注度高、品牌具备当地影响力、产品拥有固定的消费人群、产品类别丰富、有充足的中点技术储备。

瓶颈：产品附加值低、创新能力弱、消费人群结构单一。

打破瓶颈方式：提升品牌附加值、提高产品的创新能力，优化消费人群结构、提高品牌宣传。

 

正午智造文化创意有限公司创始人兼设计总监、全国工商联烘焙公会烘焙印象导师团成员王戈

 

“中点+文创”模式是目前烘培行业讨论十分热烈的话题

中点与文创在主题、内容、形式、载体、服务等方面都可以深入互动。中点文创化，能丰富和创新旅游产品的核心产品、有形产品和延伸产品。

 

文创中点化，能拓展和开辟文创产品的新市场、新资源。（比如：故宫是在文创中结合了很多京派传统糕点）我们所做的事情就是：依托丰富的历史文化资源，经过总结、提炼和创作，把其中一些具有较高艺术价值、群众喜闻乐见的东西转化为旅游城市礼产品。

 

同期活动

中国烘焙师俱乐部福建分部成立

 

成员致辞

 

 

 

世界面包大使团（中国）主席曹继桐

 

烘焙师俱乐部是一个烘焙行业最基层的技术人员的组合体，俱乐部也是烘焙行业的纽带，是一座桥梁，是烘焙师自己的大家庭，是健康烘焙的奉行者。俱乐部成员的加入，体现的是烘焙人士的积极奉献、团结共建，一起分享，一起交流。福建分部成立，世界面包大使团（中国）和俱乐部领导责任将更大，要肩负使命，带领大家与时俱进，无私奉献，传播行业正能量，全心全意为会员和企业服务。在致辞中曹继桐主席同时提出，目前烘焙行业已经进入消费升级时代期，俱乐部成员有义务、有责任一定要做好服务，做好品质，实现互利共赢。

 

世界面包大使团（中国）秘书长中焙师俱乐部主席让峥皓致辞

 

世界面包大使团（中国）常务副秘书长中焙师俱乐部常务副秘书长罗明中致辞

 

世界面包大使团（中国）副秘书长王记致辞

 

剪彩仪式

 

福州腾福贸易有限公司董事长杨良光、世界面包大使团（中国）主席曹继桐、世界面包大使团（中国）秘书长、中焙师俱乐部主席让峥皓、世界面包大使团（中国）常务副秘书长、中焙师俱乐部常务副秘书长罗明中世界面包大使团（中国）副秘书长王记、全国工商联烘焙业公会副秘书长李夏共同为仪式进行剪彩!

 

 

授牌仪式

授牌、颁发聘书

 

曹继桐主席 、 让峥皓主席共同向中焙师俱乐部福建分部秘书长陈希琦授牌

 

 

（从左至右）曹继桐主席为中焙师俱乐部福建分部秘书长陈希琦颁发聘书；让峥皓主席向俱乐部专家顾问程强颁发聘书；罗明中向中焙师俱乐部福建分部副秘书长杨再聪颁发聘书；王记向中焙师俱乐部福建分部副秘书长雷志彬颁发聘书  

 

花絮

新品展示、交流品鉴

 

等等……

 

今日，中华制酥局与您相约齐鲁分号

在国潮的铺陈下，以中点为线索提供近距离的新中式场景体验及一站式解决方案带给行业崭新的触动和思考

（点击图片查看详情）

地点：山东省济南市天桥区山东铂尔国际酒店·9楼铂金厅

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