还记得2018年11月2日，第二届“安琪酵母杯”全国职业院校在校生创意面包大赛决赛现场的精彩比拼吗？现场的激烈与火热，小焙至今还历历在目。

大赛由中国焙烤食品糖制品工业协会、中焙糖协面包师分会、全国食品职业教育指导委员会主办，安琪酵母股份有限公司承办，作为仅有2年赛事历史的比赛，本次创意面包大赛一发出比赛邀请就收到了来自超过30所职业院校的参赛申请。

第二届“安琪酵母杯”全国职业院校在校生创意面包大赛《精彩回顾》

当然更可喜的是2018年比赛还将直接对接欧洲历史悠久的烘焙大赛：由国际烘焙师西点师联盟（UIBC）创立于1971年，是目前历史最悠久的一项赛事。2015年之前，国际青年烘焙师大赛每年只在欧洲国家之间举办，每年有6支队伍参赛，选手都是来自各个国家内部大赛的得奖选手。

1月21日凌晨一点，上海浦东机场，一支由五人组成的烘焙国家队起航飞往法国，出征第47届国际青年烘焙师大赛总决赛，与来自世界11个国家的年轻选手同台角逐。年轻的中国参赛选手带着活力、自信、努力、和匠心，让中国面包活起来，让中国烘焙事业登上世界的舞台。

国际青年烘焙师大赛，由国际烘焙师西点师联盟（UIBC）创立于1971年，是目前全球烘焙行业历史最悠久的一项赛事，也是一项国际高规格的赛事。

相对其它同级别赛事，该比赛具有强度大、赛制严的突出特点。每组选手的比赛时间为8个半小时，要求完成六大类别的共计196款面包和一组特别命题的艺术面包，参赛选手必须年龄在25周岁以下、经过国内专业赛事选拔的第一和第二名选手才有资格入选，同一位选手不可以参加两届赛事，且参加过任何国际赛事的选手也不可以参加。

2018年中国队正式成为UIBC国际青年烘焙师大赛的成员之一。是属于年轻一代烘焙师的舞台。

2018年，中国焙烤食品糖制品工业协会将此项赛事引进中国，成功与“安琪酵母杯”全国职业院校创意面包大赛对接。即第二届“安琪酵母杯”全国职业院校创意面包大赛所产生的冠亚军：嘉兴技师学院和东莞市技师学院，代表中国队成功入选国际青年烘焙师大赛资格。

中国焙烤糖制品工业协会从2018年11月20日开始启动了备战工作，组建的中国代表队成员包括：上海中焙职业培训学校校长姜寨华，中焙糖协面包师分会秘书长、安琪烘焙中心副总经理冷建新，安琪烘焙中心应用技术工程师廖进忠，以及由第二届“安琪酵母杯”全国职业院校创意面包大赛诞生的冠亚军选手朱宇飞和杨雄森。姜寨华为领队并出任中国队裁判，冷建新代表中焙糖协出任中国队技术专家，廖进忠任中国队教练。

自2019年1月3日起，两位出征选手抵达安琪酵母上海技术中心，开始了为期17天的封闭式训练。以廖进忠为主教练的安琪技术团队，手把手指导两位选手每天开展高强度的训练，传授国际赛事经验，促使选手熟练掌握赛事规则，并帮助选手确定比赛作品、编制作业书等等。

重视比赛，可不仅是拿奖这么简单，背后的意义深远。中焙糖协常务副秘书长张帅在首次工作会上指出：参加国际级别的赛事，对于选手和工作人员而言都是十分难得的机会。尤其是对于烘焙这种技能来说，我国职业发展相对起步晚，对国际烘焙行业了解并不透彻。而将这些国际赛事带入更多职业院校，在中焙糖协面包师分会、安琪公司等强大的技术支持下，可以很好地推动院校师生走出去看世界、更多的了解全球烘焙行业，从而推动中国焙烤行业的整体发展。

“希望越来越多的中国职业院校和技能人员关注国际赛事、掌握国际赛事规则，了解全球烘焙行业。这次比赛无论最后结果如何，我们都会全力以赴。”中国队技术专家冷建新说。