资讯 你吃的肉真的安全吗？
2017-06-20 发布
中国食品餐饮博览会 中国食品餐饮博览会
无论时代如何变迁， “猪肉”都是中国人餐桌上最常出现的一种肉类，但随着大家消费水平的逐渐提升，各式各样的选择出现，热鲜肉、冷冻肉、冷鲜肉；到底哪个选择才是最健康的呢，小编今天就来跟大家一道来科普下这个跟我们生活既陌生又熟悉的话题-“猪肉”。
科普教室开课啦
热鲜肉：
“一把刀杀猪、一口锅烫毛、一杆秤卖肉”作坊式产业，清晨宰杀、清早上市，肉温约为40～42℃，微生物易繁殖，保质期短，肉质坚韧、难咀嚼、难消化、不易吸收。
冷冻肉：
-18℃以下的温度环境中冷冻，营养易流失，口感、口味平淡。
冷鲜肉：
冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于0～4℃的低温控制下，微生物的生长繁殖被抑制。另外，冷鲜肉经历了充分的成熟过程，因排酸和蛋白酶、钙激活酶等多种良性因素，产生氨基酸和风味物质，故而，冷鲜肉口感细腻、鲜嫩多汁、肉香浓郁，且充分保持了营养物质，非常有利于人体的消化吸收。目前，欧美等发达国家90%以上的消费者食用冷鲜肉。
热鲜肉的危害
热鲜肉--传统观念中一般老百姓觉得最“新鲜”的肉类，其实中间潜藏了许多你不知道的危害哦！！！因为牲畜在屠宰前因为惊恐紧张生成大量激素类物质进入血液和体液，传统的屠宰方式使这些物质滞留在动物体内，从而对消费者造成隐形伤害，热鲜肉属于 酸性肉，众所周知--酸性体质的人容易发生病变！有的人说热鲜肉“香”，为什么香呢？因为热鲜肉没有经过排酸过程，大油含量严重超标，猪大油具有独特的香味，导致过食，引起肥胖，高血脂，血压升高等三高症，容易堵 塞血管，要是人的血液流的不顺畅，哪还来得健康啊！
为了给消费者提供更加优质的放心肉，法兰克福展览(上海)有限公司旗下的中国国际肉业博览会将作为同期展会与2017食餐会同时同地点举办。届时，国内外数百家肉类龙头企业将参加展会，带来冷鲜肉、禽业产品、有机食品、火腿等多种肉类产品，所有的肉类产品都经过国家检验检疫以及组委会的严格审查，绝对保障肉产品的安全健康。同时各肉类企业还将告诉消费者如何识别放心肉以及科学食用方法，例如冷鲜肉的购买，就应该优先选择销售环境整洁卫生、具备冷柜等制冷设备的柜台。同时，展会现场还将展示“肉菜溯源体系”，可通过系统查询了解当日猪肉来源信息，让每个消费者都吃到“放心肉”，切实增强食品安全保障能力。
（新华社报道截图）
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热鲜肉：
“一把刀杀猪、一口锅烫毛、一杆秤卖肉”作坊式产业，清晨宰杀、清早上市，肉温约为40～42℃，微生物易繁殖，保质期短，肉质坚韧、难咀嚼、难消化、不易吸收。
冷冻肉：
-18℃以下的温度环境中冷冻，营养易流失，口感、口味平淡。
冷鲜肉：
冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于0～4℃的低温控制下，微生物的生长繁殖被抑制。另外，冷鲜肉经历了充分的成熟过程，因排酸和蛋白酶、钙激活酶等多种良性因素，产生氨基酸和风味物质，故而，冷鲜肉口感细腻、鲜嫩多汁、肉香浓郁，且充分保持了营养物质，非常有利于人体的消化吸收。目前，欧美等发达国家90%以上的消费者食用冷鲜肉。
热鲜肉的危害
热鲜肉--传统观念中一般老百姓觉得最“新鲜”的肉类，其实中间潜藏了许多你不知道的危害哦！！！因为牲畜在屠宰前因为惊恐紧张生成大量激素类物质进入血液和体液，传统的屠宰方式使这些物质滞留在动物体内，从而对消费者造成隐形伤害，热鲜肉属于 酸性肉，众所周知--酸性体质的人容易发生病变！有的人说热鲜肉“香”，为什么香呢？因为热鲜肉没有经过排酸过程，大油含量严重超标，猪大油具有独特的香味，导致过食，引起肥胖，高血脂，血压升高等三高症，容易堵 塞血管，要是人的血液流的不顺畅，哪还来得健康啊！
为了给消费者提供更加优质的放心肉，法兰克福展览(上海)有限公司旗下的中国国际肉业博览会将作为同期展会与2017食餐会同时同地点举办。届时，国内外数百家肉类龙头企业将参加展会，带来冷鲜肉、禽业产品、有机食品、火腿等多种肉类产品，所有的肉类产品都经过国家检验检疫以及组委会的严格审查，绝对保障肉产品的安全健康。同时各肉类企业还将告诉消费者如何识别放心肉以及科学食用方法，例如冷鲜肉的购买，就应该优先选择销售环境整洁卫生、具备冷柜等制冷设备的柜台。同时，展会现场还将展示“肉菜溯源体系”，可通过系统查询了解当日猪肉来源信息，让每个消费者都吃到“放心肉”，切实增强食品安全保障能力。
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肖斌
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