资讯 【氨基酸】高考期间为什么坚持三大原则饮食？蛋白质中的氨基酸告诉你！
干脑力活儿，饮食宜清淡
营养医生刘庆春说：蛋白质中的氨基酸的确很必要，多种神经递质要靠它们来合成。但人一天也就需要几十克蛋白质，吃太多也没有额外的好处。
建议：二两肉或鱼，一个蛋，一杯奶，加上六两主食，就足够了。蛋白质类食物需要较多的胃酸和蛋白酶，吃高蛋白食物给胃和肝脏带来的压力都比较大，而脂肪多的食物排空慢，还需要较多的胆汁来帮忙。
因此，如果你干了一天体力活儿，可以用大鱼大肉慰劳自己，但干了一天脑力活儿，饭后还要继续干，就不能多吃给消化系统带来沉重负担的食物。
压力越大，越要吃清淡简单的食物，才能保证饭后不至于昏昏欲睡，脑力效率下降。
多吃粗粮薯类、豆类，补充B族维生素
食品科学博士范志红说：补充大脑活动所需的营养成分，以水溶性维生素和磷脂最为重要。磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料，在蛋黄、大豆里最为丰富，所以蛋类和豆制品宜常吃。
维生素中最要紧的是维生素B1，因为它在人体中的储存量最小，几天摄入不足就可能对工作效率有所影响，此时适当吃些粗粮薯类、豆类来补充B族维生素很有必要。
此外，这些食品的血糖反应较低，有利于长时间维持精力和情绪的稳定，保证学习工作的效率。
减少钠的摄入，增加钾、钙、镁的摄入量，有利于保持情绪沉稳平和。
多吃富含镁的各种深绿色叶菜和富含钙的酸奶，对抵抗压力最为有益。
因此，多食用“青菜富含维生素C、钙、镁和膳食纤维，不仅能预防便秘，还有助于抵抗压力。”
食物中的蛋白质必须经过肠胃道消化，分解成氨基酸才能被人体吸收利用，人体对蛋白质的需要实际就是对氨基酸的需要。吸收后的氨基酸只有在数量和种类上都能满足人体需要身体才能利用它们合成自身的蛋白质。
必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。对婴儿来说，有9种，多一种组氨酸。
送上各个阶段蛋白质摄入量表
