“饲料发酵”这个词是不完全准确的，应该是饲料及饲用原料的发酵。其定义是指在人工控制条件下，采用国家允许使用的微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解或转化，产生更多、更好地被畜禽采食、消化、吸收的养分且无毒害作用的物料的过程。比如发酵豆粕、豆渣、大米抛光粉、麸皮、全价配合饲料等都可称之为“发酵饲料”。

   对于使用“发酵饲料”所能够带来的益处，通过发酵处理后，饲料不仅能改善营养吸收水平，降解饲料原料中可能存在的毒素或抗营养因子，还能大大减少抗生素等药物类添加剂的使用，改善动物健康水平，提高动物的生产性能，从而提高生畜禽产品的食品安全性。

   对于发酵，从全球养殖业来看，世界各国近年来对生猪养殖的发酵饲料特别重视。目前欧洲国家丹麦、荷兰、英国等国家中的很多猪场在使用发酵饲料，据统计：丹麦至今已有60%的猪场在应用发酵饲料，而且使用的农场数量还在不断的增加;美国和加拿大对发酵饲料的使用也在大力推广中。

   而近年来，发酵饲料在我国也得到了较好的发展，与国外不同的是我国的微生态发酵饲料基本上是干性或湿态产品(即含水量在10%左右或25-40%左右的产品)，这与我国现阶段的养殖生产现状是相适应的，目前我国的劳动力价格相对较低，也缺乏饲喂液体料的设施投入，同时也没有达到计算机自动控制饲喂的生产水平。

   但可以预见的是，发酵饲料的应用一定是未来行业发展的必然趋势之一，这一点毋庸置疑。微生态发酵饲料具有显著的功能特点和饲用效果，是技术性和经济性的完美统一，代表着整体养殖的发展方向;同时采用发酵法对原料进行处理，起到很好的消化、分解、转化、脱毒等作用，对于扩展饲粮来源、降低饲养成本具有不可替代的作用。