近年来，越来越多的食品企业开始走向资本台前。休闲食品企业也不甘落后，伴随消费升级，产品销量逐年递增。据统计，我国休闲食品市场需求额每年超过千亿元，市场潜力巨大。国内休闲食品行业正迎来迅猛发展期。

　　消费升级促产业持续增长

　　Wind资讯数据显示，2017年至今年3月底，食品饮料板块累计上涨42.21%，而同期上证综指上涨仅2.10%，食品饮料板块跑赢上证综指40.21个百分点。

　　随着消费结构加快升级，2017年食品消费回暖较为明显。Wind数据统计，截至4月18日，A股食品饮料行业中共有56家食品饮料上市公司发布2017年年报，其中41家公司净利润实现同比增长，占比超七成。净利润同比增长超过30%的有21家，净利润同比增长超过50%的有13家。受益于消费升级，休闲食品行业规模不断扩大。

　　深圳汉唐资本首席研究员孙磊说，休闲食品整个产业持续增长是因为消费升级，新生代年轻消费者的消费能力的扩张带动整个休闲食品产业的持续增长。

　　招商证券大消费组合经理黄珺表示，三四线城市的消费升级，对休闲食品品牌集中度有一个推动作用，比如电商以及下游渠道的布局。

　　业内人士预计未来5到10年，休闲食品主营业务收入将达食品工业总收入的五分之一以上，这意味着将有数万亿元的潜在市场需求，继而引发了这些休闲食品企业试图通过资本市场，获得更多的资金和更大的市场空间。

　　新零售助消费力提升

　　休闲食品主要包括饼干、坚果炒货、膨化食品、糖果、烘焙食品和休闲卤制品等，属快速消费品。随着新一代年轻群体成为消费主力，以坚果为代表的休闲食品开始进入快速发展期。

　　近年来，城市里街头巷尾的休闲食品小店越开越多。伴随消费升级，早些年不起眼的花生、瓜子、核桃、大枣等小零食，逐步走出产业化、资本化道路，诞生了众多知名的休闲零食品牌。物流配送越来越便利，让休闲食品小店的销量在逐年递增。

　　随着商业零售模式的进一步发展，以往休闲食品的消费主体是以儿童和青少年为主，如今演变为以年轻人为主，零食行业的消费场景和模式也将带来新的变革，从而带动消费力进一步提升。

　　湖南省长沙市某商场休闲食品专柜销售负责人张毅表示，最近一两年，每一年的销售递增大概在35%以上，现在最畅销的单品每天的销售公斤数达到了50公斤以上，每天的补货频次至少是保持10次以上。

　　近几年来，我国休闲食品市场需求额每年超过千亿元，休闲食品消费也在快速增长。2017年休闲食品全年天猫和淘宝销售额共计499.6亿，2018年春节期间，天猫和淘宝销售额共计138.94亿，同比增长12.5%，其中天猫销售额为95.02亿，同比增长21.65%。线上品牌的份额占比在增长，前十大品牌集中度在提升。

　　线上线下多元化发展

　　我国休闲食品市场已经形成近万亿元的规模，但与这个规模相比，市场上并没有一家企业的营收可以超过100亿元。于是，“百亿”也就成了零食巨头们的目标，而一旦“百亿”规模出现，也就意味着行业竞争进入到一个新阶段。

　　相关数据显示，休闲食品电商前3位地位已初步形成，它们也开始探索新零售之路，利用线下实体店加强品牌塑造，新零售成为休闲食品企业的新增长点。

　　三只松鼠股份有限公司董事长章燎原表示，从2016年9月份开始布局新零售，截至目前，共开出35家实体店，每家店的营业面积在200平方米到300平方米，过去传统食品休闲零食行业从没给出这么大面积的店，过去一年多，总结下来，平均每家店的销售收入能够达到800万元。

　　随着人们健康观念的深化，中国休闲食品市场有望迎来量价齐升。据淘数据统计，2017年三只松鼠在天猫和淘宝的销售额约53亿，百草味在天猫和淘宝的销售额约30亿，良品铺子在天猫和淘宝的销售额约25亿。近几年，休闲食品企业通过“线下门店+电商”的模式，积极探索新零售。

　　良品铺子股份有限公司董事长杨红春介绍，现在线下有2100家店，一年可能会有10%以上的增长，线上可能会有60%甚至70%的增长。

　　我国休闲零食行业的竞争方式也在发生变化，“线上派”开始走入线下，以好想你、洽洽食品、绝味食品、周黑鸭、来伊份及盐津铺子等为代表的“线下派”在增加开店数量的同时，不断加码线上力量，寻求全渠道的发展。

　　盐津铺子食品股份有限公司董事长张学武表示，涉足微商是半年前，就是2017年的下半年，刚开始的时候是一天一两万元，一个月是30到40万元，现在的增长趋势是，上个月有一天增长30多万元，估计微商今年的发展速度会达到一个亿以上。

　　倒逼农产品走向深加工

　　我国休闲食品市场已经初具规模，但休闲食品的人均消费量和消费额同许多国家相比依旧偏低。市场潜力巨大，同时，休闲食品行业快速发展，也带动许多农产品走向深加工，满足高端个性化的消费市场。

　　每年4月，既是一年中新藕种植的时间，也是上一年莲藕最后采挖的时间。如今越来越多的农户种植莲藕，导致莲藕产量增长，新鲜莲藕的价格却在下降。湖北当地的深加工企业看到商机，通过深加工使农民丰产又增收。杨红春是武汉市一家休闲食品企业的负责人，近段时间，他每天接到大量来自农户的咨询电话寻求合作。

　　杨红春说，休闲食品有差不多300多个不同的品种，300多种原料都和工厂以及农村合作社去进行对接。比如藕，去年是1500吨，今年预估有2000吨，会有30%左右的增长。

　　在实施乡村振兴的大战略下，农产品加工企业转型升级向精深加工发展。精深加工能够最大限度提升农产品附加值，增加农民收入。

　　张学武介绍，因为现在追求高品质、高质量产品的需求越来越大，包括前两年开发的鱼豆腐鱼类制品，实际上也是契合了当下生活。去年在广西加工果干，满足了消费者对新鲜果干的需求，包括烘焙。国外薯片卖到了全球，中国的这种传统小吃一定能够打造出国际品牌。

　　中商产业研究院的数据显示：我国休闲食品规模从2010年的4014亿元增长到2016年的8224亿元，预计到2020年达到12984亿元，复合增长率达12.1%。

　　章燎原表示，我国农业很大一个特征是要通过市场化倒逼整个供给侧改革，例如，这几年在我们的影响和市场推动下，云南在2020年可能会成为世界上夏威夷果最大的产区。