韦德沃森于2014年在美国斯莱德尔市创办了Pontchartrain Mushrooms农场，该农场真正实现了家庭式生产。“及时调整室内温度、湿度及通风，以适应平菇生长的不同阶段。”韦德沃森表示，“虽菌菇无需进行光合作用，但仍需光照。”

据了解，韦德沃森种植了多种蘑菇，但对杏鲍菇进行了专业化生产。杏鲍菇较典型的蘑菇更高质，各个部位均可利用，利用率可达100%，保质期很长，便于运输。另外，韦德沃森还种植了一种高产猴头菇，这种猴头菇常被素食主义者用来代替蟹肉端上餐桌；同时其还具有较高药用价值，能够刺激脑部神经，对阿尔茨海默病及中风带来的神经损伤具有一定修复作用。