一位暨南大学的经济学教授，因为爱吃水饺发现了好水饺，竟在业余时间做起了速冻水饺代理商，将东北特色海鲜水饺送进了广州十余家高校食堂。这位“不走寻常路”的教授就是孙笑丹。他以自己的方式，呈现了一条“大开脑洞”的速冻水饺渠道之路。

　　好产品自带消费流量

　　作为一个东北人，孙笑丹非常爱吃水饺。他坦言，在广州想吃到好水饺不容易，因为那儿的水饺文化比较欠缺。鉴于生活节奏比较快，他一般都到超市买速冻水饺吃。“那天，我照例在山姆会员店买水饺，准备把两包饺子放到购物车时，余光扫了一下旁边，绿油油的一片!看到了‘吴大嫂’这三个字，一下子觉得很亲切，仔细看了下是东北盘锦的海鲜水饺，就毫不犹豫将选好的饺子换成了吴大嫂。”自两年前的这次相遇，他再没和吴大嫂分开过。

　　这是吃饺子，那何事促使孙笑丹走上了速冻水饺代理之路呢?这亦是机缘巧合。前年，孙笑丹的妹妹从东北过来，在学校附近找了个门面房开饭店。东北风味的餐厅卖什么好呢?这时，孙笑丹想到了吴大嫂水饺，觉着可以试一试。

　　因为是小型餐饮店，不可能组织太多货源，所以他们当时很难从厂家或代理商处直接进货。“我们就从山姆会员店一袋袋地买，800g的规格，可以想象成本有多高。”孙笑丹说，“不过很受消费者欢迎。我们的产品很独特，无论是馅料、口味，还是面皮，都非常吸引人，可以说自带流量。”

　　铺进广州高校

　　随着餐厅生意慢慢步入正轨，孙笑丹便找到了生产厂家——辽宁吴大嫂食品有限公司，想组织点货源。当时吴大嫂销售负责人认为，像孙笑丹这种从终端超市买货卖的经销商很难得，很快对他进行了支持，开始小批量供货。

　　由于性格开朗，孙笑丹交的朋友很广泛。在学校里，他不仅和门卫、保安很熟，还和食堂工作人员打成了一片。那时他想着，能不能在学校食堂开个窗口专卖水饺呢?说干就干，孙笑丹先在自己的学校进行了尝试。

　　因为产品很有特色，加上广州地区消费水平本就很高，甫一尝试，他的水饺广受好评。“随后就有其他学校陆续找到我，想引进这个品牌。”孙笑丹说，广州高校间有一个食堂采购联盟，大家交流得很多，对好食材也有很高的接受度。

　　很快机会就来了，孙笑丹将吴大嫂水饺成功铺进了华南理工大学，这是一个在校师生十几万人的超大高校。这时他意识到，在高校里卖水饺是一个可以好好做的事业。

　　自建系统玩转高效率

　　以前只是业余时间卖水饺的孙笑丹，在客户数量越来越庞大后，发现自己变成了业余时间当老师。和社会餐饮不同，学校食堂饭点会有大量客流涌进，再者午饭时间仅一个半小时，而饺子又是现煮的，一般包含多种口味和档次，所以高效的订单管理显得尤为重要。

　　针对学校食堂消费集中的特点，他自创了一套硬软件系统，涵盖点餐、排号、叫号、库存等多个功能，几乎相当于快餐厅的点餐系统。也就是说，虽然只是高校食堂里的一个小小窗口，但完全可以看作一个独立的饺子馆。

　　“每个窗口的产品有十五个品种，分为高中低三个档次。好一些的窗口每天销售额可以达到4000元，差一点的也有2000元左右。”孙笑丹说，“现在拿出手机，每个窗口里的饺子，今天卖了多少，还剩多少，我都能从后台系统中看得一清二楚，这对后期备货和管理很方便。”

　　有了这套系统，孙笑丹成功地将终端售卖精确到了“个”，至于物流、配送及仓储，能外包的都进行了外包，所以公司至今仍是孙笑丹一个人。“我拿着手机接单下单收账，有时候货源很紧张，供应不上，客户都会追着我拿发票、付款。”

　　孙笑丹表示，好的产品永远是根基。目前他以周为单位进货，下一步要把代理的水饺产品铺进更多高校食堂，正跟包括中山大学在内的多个知名院校食堂洽谈中。