连锁超市也难逃食品卫生不过关的难题。3月23日，北京市食品药品监督管理局（以下简称“市食药监局”）发布公告称，北京永辉超市有限公司朝阳北苑分公司销售的一款唯一面海鲜口味快熟面菌落总数项目不符合规定。针对上述情况，朝阳区食药局决定对该超市做出罚款5.1万元的处罚。

据了解，国家食药监总局发布的不合格食品核查处置情况的通告（2018年第7期）中指出，北京永辉超市有限公司朝阳北苑分公司销售的标称广州市鸿中贸易有限公司经销的唯一面海鲜口味快熟面（原产国：马来西亚），菌落总数项目不符合规定。

上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（十三）项的规定，且依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款、第二款的规定，朝阳区食药监局做出没收违法所得277.7元及罚款5.1万元的处罚。

今年1月，在国家食品药品监督管理总局发布的《关于12批次食品不合格情况的通告》中已经提及，对于上述不合格的快熟面，朝阳区食药监局执法人员已向北京永辉超市有限公司朝阳北苑分公司送达了检验报告，并开展了现场检查。经查，该公司共购进上述产品85袋，销售85袋，库存0袋。北京永辉超市有限公司朝阳北苑分公司已主动下架暂停经营，并采取召回措施。

相关资料显示，菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。