据《英中时报》报道，据最新研究显示，英国餐饮业100家顶尖公司中有三分之一亏损，该数据较之前一年上涨了75％。

越来越高的人工费用、上涨的商业税以及消费者信心的下降被认为是餐饮业低迷的三大主因。业内人士认为，休闲餐饮业持续紧缩，几乎没有喘息的机会。

据了解，今年早些时候，中端市场中，名厨Jamie Oliver的餐饮集团宣布将关闭现有37家Jamie's Italian餐厅中的12家，影响至少200个就业岗位；意大利餐饮连锁品牌Prezzo上周也宣布，计划关闭94家门店，约占其门店总数的三分之一。另有多家中端餐饮企业计划关闭门店或交由管理机构，以挽救其业务。

UHY Hacker Young合伙人彼得·库比克（Peter Kubik）表示，餐饮业压力已经持续了数年，去年一部分大公司甚至面临“崩溃”。伴随着英国脱欧对消费者的“乌云笼罩”，餐馆看不到自由支出激增所带来的希望。

他还说，就餐者消费能力有限，而市场的过度饱和使得赶不上变化趋势的公司面临失败。除此之外，英镑贬值引起的食品价格上涨、市场竞争日益严重以及最低工资上涨等都是影响餐厅经营的因素。

从4月1日起，英国最低时薪将增至7.83英镑，由此带来的影响不仅波及到了中端市场。

本周，英国著名米其林三星餐厅Fat Duck表示，食客将需支付高达325英镑/位的餐费。

该餐厅董事皮特 ·穆迪（Peter Moody）透露，由于当前全球经济不确定性、生活成本增加和供应商价格通货膨胀，他们已经意识到了公司未来盈利的风险。

四大会计师事务所之一的德勤（Deloitte）则认为，尽管眼下经营者面临着挑战，但“改变”可以为其发展谋求机会，尤其是通过技术途径。更健康的饮食、非正式和体验式餐饮以及消费者对食物源和可持续性关注度的增加都是餐饮业未来趋势。报告表明，目前，英国餐饮外卖业增速比整体外出就餐市场高出10倍。

业内人士分析认为，餐饮门店的迅速扩张会导致其各项成本上涨，而利润则被反复压榨，如果经营者同时拥有多家门店无异于“惹祸上身”。