资讯 数字化推动食业“三品”升级
日前，第二届食品工业创新发展大会暨食品行业产品质量安全追溯现场交流会在浙江杭州举办。此次会议由工信部软件与集成电路促进中心(以下简称“工信部软促中心”)、中国电子信息产业发展研究院、中国轻工业两化融合产业联盟联合举办，贝因美婴童食品股份有限公司协办。与会嘉宾就如何通过数字化转型提升优质食品供给，推动互联网、大数据、人工智能与食品行业深度融合进行了充分交流，同时展示了工信部食品质量安全追溯体系工作成果。
食业迎接信息技术新挑战
工信部软促中心副主任、中国电子信息产业发展研究院副院长曲大伟表示，当前，以信息技术为代表的创新呈现多领域、群体性加速突破态势，产业组织形态和实体经济形态不断重塑，新旧动能加速转换，跨界融合、加速创新、深度调整成为产业发展的主旋律。互联网、物联网与制造、能源、交通等传统领域的融合，催生出工业互联网、能源互联网、车联网等新业态、新模式。食品工业作为实体经济的重要组成部分，作为国计民生的关键领域，作为工业体系的主要门类，面对信息化发展，在工业转型突破的背景下，如何适应新形势，迎接新挑战，是关键的前瞻性问题。
中国国际电子商务中心内贸信息中心副总经理郑小军认为，新时代要过有品质的生活，而追溯可以实现人民对美好生活的向往。2017年，工信部消费品工业司指导推动工信部软促中心与京东区块链防伪追溯平台合作，实现双方生产、流通、消费环节的追溯信息对接共享，为消费者打造更好的追溯体验。
“三品”战略成效显著
工信部消费品工业司食品处处长邓小丁介绍了2017年工信部推进食品工业“三品”战略实施情况。他介绍说，在增品种方面，鼓励企业积极研发营养健康食品，大力开发面向不同人群的营养保健食品。数据显示，2017年1—10月，规模以上营养保健食品工业企业主营业务收入1550.7亿元，同比增长6.7%;利润总额199.5亿元，同比增长9.8%。
在食用酵素领域，各酵素生产企业加大对不同发酵原料酵素产品的生产，从常规的果蔬、菌类、藻类等农产品资源到珍稀的生物资源，如以诺丽果、太岁、马黛茶等为原料，开拓了酵素产品的原料范围。截至2017年12月19日，国内共有94个品种的保健食品获得国家食药监总局的注册审批，包含辅助改善记忆、补充多种维生素及铁锌钙、增强免疫力、增加骨密度、通便等保健功能的保健食品。
邓小丁介绍说， 在传统特色食品方面，积极推进传统主食集中式菜肴工业化、规模化生产，深入发掘地方特色食品和中华传统食品，如方便米饭、新型月饼、方便火锅、肉松饼、蒸蛋糕等一批传统特色食品不断创新发展，满足了不断升级的消费需求。
在提品质方面，引导食品企业加强质量检(监)测体系、追溯体系和诚信体系建设，提升行业质量安全保障能力，促进产业转型升级和健康发展，食品质量安全水平稳步提升。国家食药监总局发布的数据显示，2017年，全国食品样品监督抽检合格率为97.6%，比2016年提高0.8个百分点。
邓小丁表示，2017年，工信部把加强质量精准化管理作为重点工作之一，健全了食品质量安全追溯体系，组织召开了婴幼儿配方乳粉企业质量安全追溯体系建设座谈会，完善伊利等6家婴幼儿配方乳粉企业质量安全追溯体系建设试点，新增贝因美婴童食品股份有限公司、西安银桥乳业(集团)有限公司、澳优乳业(中国)有限公司3家企业为婴幼儿配方乳粉企业乳粉质量安全追溯体系建设试点企业。截至2017年底，试点企业向食品工业企业质量安全追溯平台上传5.1亿条产品数据，实现了消费者通过食品工业企业质量安全追溯平台和微信公众号对试点企业婴幼儿配方乳粉产品相关信息的实时追溯和查询。
在创品牌方面，鼓励企业制定品牌发展战略，引导企业完善品牌管理体系，增强培育能力，支持品牌企业加强跨界营销与软营销等多元商业模式创新，指导行业协会开展品牌调查及评选活动。培育知名品牌，完善品牌服务体系，推进品牌国际化。支持中国食品工业协会开展《品牌培育管理体系实施指南 食品行业》标准制定工作，2017年第一季度已正式立项为工信部行业标准。
对于2018年“三品”战略的实施，邓小丁表示，在增品种方面，将结合贯彻实施《关于促进食品工业健康发展的指导意见》，进一步提升中高端婴幼儿配方乳粉的有效供给能力和水平，积极研发营养健康食品，支持发展一批特色食品。
在提品质方面，将积极争取工业转型升级资金继续支持食品企业质量安全检测技术示范中心、婴幼儿配方乳粉企业质量安全追溯体系改造和提升，以进一步增强行业企业质量安全保障能力。发布实施婴幼儿配方乳粉追溯体系等行业标准，新增3—5家婴幼儿配方乳粉质量安全追溯体系建设试点企业。为进一步完善布局，争取再审核确定3—5家左右食品企业质量安全检测技术示范中心。组织现有20家示范中心为业内4000家中小食品企业提供委托检测、应急检测、专业培训等第三方服务。
用高品质提振乳制品消费信心
中国乳制品工业协会常务副秘书长刘超表示，近年来，国家食药监总局对婴儿配方乳粉施行重点监测、月月抽检，还采取了异地抽检、飞行抽检、及时公布。2017年婴幼儿配方乳粉抽检合格率为99.5%。刘超表示，在全国32个食品品类中，婴幼儿配方乳粉合格率相当高。“10年来的目标就是提振消费信心，追溯体系的建设也是为了提振消费信心。”刘超说。
中国乳制品工业协会制定了乳业国家品牌计划，促使行业集中度不断提升。2017年8月，根据企业的销售收入，在中国乳制品工业协会第二十三次年会上推出了15家领军企业，这15家企业销售收入占全行业销售收入的59.5%，说明行业集中度越来越高。在2017年12月22日召开的中国乳业国家品牌建设论坛上，推出12个行业领军品牌，这12家企业的销售收入占到全行业的48%多。整体来看，这几年行业集中度和品牌建设取得了很大进步。
刘超透露，2018年，中国乳制品工业协会将推出乳品行业食品安全生产标兵企业，制定高标乳计划，对生鲜乳、巴氏奶、灭菌奶、调制乳、发酵乳提出更高的行业标准。
会上，工信部婴幼儿配方乳粉质量安全追溯第一批试点企业代表内蒙古伊利实业集团股份有限公司，第二批试点企业贝因美婴童食品股份有限公司、澳优乳业(中国)有限公司、西安银桥乳业(集团)有限公司相关负责人分别介绍了各自企业的产品质量安全追溯体系建设情况。京东集团事业部供应链规划部创新负责人张作义介绍了京东区块链防伪追溯如何助力品质经济质量提升的方案。工信部软促中心副处长陈娟代表工信部食品追溯体系具体技术支撑单位，向与会代表介绍了相关工作开展情况，并详细展示了平台和微信公众号“实食求是”的各项功能。中国轻工业联合会信息中心处长郭和生详细介绍了婴幼儿配方乳粉产品追溯行业标准的有关情况。IBM中国研究院相关负责人介绍了IBM利用区块链、宏基因组测序、认知计算等“黑科技”在食品安全、环保等领域的有关成果。
