香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）二月二十八日公布上月食物安全报告，结果显示在约一万二千六百个完成检测的食物样本中，除十个不合格样本外，其余样本全部通过检测，整体合格率为百分之九十九点九。

中心发言人表示，中心对约一千七百个食物样本作微生物检测，约三千八百个样本进行化学检测，及余下约七千一百个样本（包括从日本进口食品中抽取的约六千九百个样本）作辐射水平检测。

微生物检测包括致病原及卫生情况指标，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料及兽药残余等。

检测样本包括约三千八百个蔬菜、水果及其制品样本；约六百个肉类、家禽及其制品样本；约一千七百个水产及其制品样本；约一千个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本；约七百个谷类及谷类制品样本；及约四千八百个其他类别的食物样本（包括饮品、烘焙食品及零食等）。

十个不合格样本分别为四个除害剂残余超标的蔬果样本；四个卫生指示微生物含量超出法例上限的雪糕样本；及汞（水银）含量超标的一个金目鲷样本和一个鲷鱼样本。

中心已跟进不合格样本，包括通知涉事商户有关化验结果、指令有关商户停售问题食品和追查问题食物来源。

自《食物内除害剂残余规例》（第132CM章）（《规例》）二○一四年八月一日生效至今年一月三十一日，中心在进口、批发和零售层面抽取了逾十三万四千二百个食物样本进行除害剂检测，整体不合格率不足百分之零点二。

发言人补充，食物内的除害剂残余过量可能是业界没有遵从优良务农规范，例如在农作物上使用过量除害剂及／或除害剂未有足够时间分解前便进行收割。《规例》中厘定的食物内除害剂残余最高残余限量并不是食物安全指标，而是在按照优良务农规范而施用除害剂的情况下，食品中的最高除害剂残余水平来制定，因此进食除害剂残余超标的食物并不代表一定会对健康造成不良影响。

汞可损害人体的神经系统，尤其是发育中的脑部。摄取大量的汞会影响胎儿脑部发育，对成人则会损害其视力、听觉、肌肉协调性和记忆力。另外，一些国际机构如世界卫生组织早已指出，进食捕猎性鱼类是人类摄入汞的主要途径。中心的总膳食研究报告亦指出体型较大或捕猎性鱼类的汞含量可能较高（例如吞拿鱼、金目鲷、鲨鱼、剑鱼、旗鱼、橘棘鲷和大王马鲛鱼等）。因此，较容易受汞影响的人士，包括孕妇、计划怀孕的妇女和幼童等，在选择鱼类时应首选体型较小的鱼类，避免进食上述汞含量可能较高的鱼类，以减低因摄入过量金属污染物以致损害胎儿和婴幼儿健康的风险。

发言人亦提醒业界应确保其提供的食物适宜供人食用和符合法例要求，消费者则应光顾可靠的商铺及保持均衡饮食，以减低风险。