“还要等40分钟！经理，你这生意也太好了。”从事造纸设备生产行业的张森坐在河南省郸城县火锅店的一楼大厅里，嗑着服务员端来的瓜子。经理笑了笑说，“临近春节，在外工作的人都回来了，等会儿，给你们找一个好一点的位置。”

　　二楼大厅里，张森拿着菜单问，“今年的菜品怎么少了？”今年咱们餐馆主打特色菜，筛掉了一些大众菜。服务员说，“像小酥肉，里面的猪肉从选猪到餐桌，12道工序全程溯源，没有兽药残留。”张森高兴地说：“好，来份小酥肉。”几个人在服务员的推荐下又点了火锅必备的牛羊肉和几个素菜。

　　“这里的人真多，服务也这么好，服务员亲自给咱们盛汤，公共筷子也有，我在北京的大饭店里才遇到过，没想到，咱们小县城里也有这样的服务意识。”张森说，“我刚才看其他餐桌上的鸭血挺新鲜，咱们也来一份吧？”坐在一旁的胡女士立刻皱起眉头，现在市场上生鸭血没有行业标准，大部分都是高温灭菌，没有多少营养，这里的鸭血行吗？送菜的服务员说，您放心，鸭血都是新鲜的，我们的鸭血生产厂家采用低温杀菌，还有专门的冷藏车冷藏运输，最大限度地保留鲜鸭血的营养价值。

　　餐桌上，菜所剩不多，服务员把空余的菜盘收起来，拿起菜单看了看，“要想吃得健康，你们还应该选几种豆制品和蔬菜。”张森按照服务员的推荐又点了几盘菜。

　　吃完火锅后，张森走到楼下对服务员说：“这样的餐厅应该多开几家，做成连锁店，让更多的人享受这里的美食。”服务员说，“我们已经在周边县开了6家连锁店。现在农村消费者的生活水平提高了，消费需求也提高了，不仅要求吃得饱、吃得好，还要吃得营养。”