根据近日启动的福州餐饮服务食品安全“百千万”工程方案，到2018年底，福州百家大型及以上餐饮服务单位年度量化等级要达到A级；千家集中用餐单位（学校食堂、中央厨房、集体配餐单位）年度量化等级要达到A级；万家中小型餐饮服务单位年度量化等级要达到B级。

福州市市场监督管理局餐饮处处长陈辉辉介绍，目前街边小店的餐饮服务食品安全等级多数为C级，它所对应的是平脸标识。实施食品安全“百千万”工程后，福州将全力推进全市餐饮服务食品安全监管提档升级，上万家中小餐馆将升到B级，所对应的餐饮业质量安全水平各项指标显著提升。

根据实施方案，福州市将完善党政主抓、部门主管、企业主体、主官主责、人人主人的“五主”责任体系建设，督促食品生产经营者落实主体责任，有效发挥监管部门监管职责，引导社会广泛参与监督，形成责任共担、社会共治的餐饮业质量安全齐抓共管格局，全面提升餐饮业质量安全水平。力争到2020年，福州餐饮业食品安全主体责任有效落实，食品安全诚信体系基本建成，实现主要食品和食用农产品“一品一码”全过程可追溯。