2017年全年，江苏省盐城市建湖县市场监管局根据全县食品安全状况，以确保全县不发生源头性重大食品安全事故为目标，抓“四率”促“四化”，创新监管手段，塑造工作特色，扎实推进餐饮服务食品安全监管重点工作。

　　抓监督检查覆盖率，日常监管常态化  组织各分局在全县开展为期2个月的餐饮服务经营者调查摸底工作，共计调查登记持证餐饮服务经营者1300多户，因环保条件、房屋性质等原因无法办证餐饮服务经营者，以及不符合发证条件小微餐饮经营者200多户。严格落实餐饮服务食品安全监管责任，对2017年餐饮服务食品安全监管工作提出17项考评指标，通过严格的督查考评确保各项工作任务按时序进度落到实处。

　　抓培训教育参与率，监管队伍专业化  组织开展春、秋学期学校食堂食品安全管理业务培训会议，落实管理责任，培训业务知识，推进重点工作。举办夏秋季食物中毒防控知识讲座和中高考餐饮接待单位负责人和驻点人员业务培训班，分析食品安全隐患，防控食品安全风险。2017年，共计实施重点行业食品安全管理人员集中培训6期500多人次，全县重点领域食品安全风险防控能力逐步加强。

　　抓风险问题发现率，区域治理精准化  组织开展春、秋学期幼儿园和学校食堂食品安全专项检查，将检查过程发现的问题移交教育部门和辖区市场监管分局落实跟踪整改，共出动执法人员753人次，检查学校及幼儿机构251家次。对全县15家养老服务机构食堂实施食品安全隐患排查和整治规范，将检查过程中发现的问题隐患移交各镇（街道、区）、辖区分局跟踪督导整改，检查养老机构食堂30家次，下发整改意见书15份。针对网络订餐、建筑工地食堂等重点环节组织开展专项检查行动，出动执法人员4000多人次，检查餐饮服务经营单位（户）1800多户次，实施食品和餐饮具监督抽检41个批次，立案查处相关违法行为5起。

　　抓监管手段有效率，监管信息公开化  在全县102家幼儿园、学校食堂试点推行学校食堂“五常”“6T”“7S”等管理模式，积极推行学校食堂、大型餐饮单位“透明厨房”建设，全县300多家学校食堂、餐饮单位参与“明厨亮灶”建设。联合举办以食物中毒事故应急处置为背景的建湖县食品安全事故（Ⅳ）级应急演练，进一步健全完善事故应急机制，将食品安全事故应急演练过程拍摄成为电视专题片，供相关部门和镇区学习参考。明确农村集体聚餐管理职责，规范农村集体聚餐备案登记管理工作流程，全县共计登记、培训民间厨师355名，备案指导农村集体聚餐活动1537场次。 （杨玉明 潘永成 林海）