㈠基本概况

上周，新发地市场蔬菜的加权平均价表现出波动上行的趋势。

2月2日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.72元/公斤，比1月26日的2.65元/公斤上涨2.64%；比去年同期的2.76元/公斤下降1.45%。周环比小幅上涨；年同比小幅下降。上上周末，年同比下降11.07%，上周同比降幅大幅收窄。上周末是农历腊月十七，去年腊月十七的价格是2.33元/公斤，同比上涨16.74%。

上周内的最*价2.72元/公斤（2月2日），比上上周的2.65元/公斤上涨2.64%；上周内的最*价2.60元/公斤（1月29日），比上上周的2.36元/公斤上涨10.17%。上周的最*价出现在周前期，最*价出现在周后期，说明上周菜价是在波动上行的。

2016年年初，在进入农历腊月以后，由于此前先后受到北方产区长时间低温寡照及南方产区大范围强降温的影响，导致当年1-4月份的菜价保持高位，3月份的价格一度成为有记录以来的历年同期的最*价位。2017年年初，由于是近年少有的暖冬，在蔬菜种植面积扩大、单产总产增加的情况下，当年1-4月份的价格又下降到近5年同期的最*点。所以，今年进入农历腊月以后，菜价既没有2017年同期那样低；有没有2016年同期那么高，基本上保持在近5年同期的中间水平。所以，近期菜价虽然出现一些上涨，“但是仍然处在1个相对合理的价格区间”。

至上周，此前在我国华中、华南、华东地区出现的大范围强降温、强降水的天气过程已经基本完结，当时一度出现的影响砍收、运输的现象已经不复存在；一些受到冻伤的蔬菜有的逐渐“缓过来”，有的则失去商品属性，只能废弃。

不过，新发地市场的好多商户在福建、浙江、云南、四川、广东、海南包地种菜，他们反映，我国南方地区今年应该属于冷冬，最起码应该属于低温阴雨天气明显增多的冬季。在这种情况下，南方产区的蔬菜供应则有些不足，价格处于近几年同期的较高位置。

上上周出现大范围强降雪、强降温的天气过程时，有的气象台曾经报出这种强降雪、强降温的天气过程属于10年一遇，有的地区降温幅度达到近30-40年一遇的极值。在这种情况下，农户或者生产基地自然就会联想到2008年那样的场景，惜售心理油然而生，也推动产地价格走高。

目前北京市场上供应的蔬菜主要由3部分组成：1部分是冬储蔬菜，这部分蔬菜由于去年秋季获得大丰收，存量充足，这部分蔬菜的价格相对稳定，个别品种目前的市场售价仅仅相当于秋季地头的收购价；1部分是北方设施蔬菜，这部分蔬菜由于北方产区蔬菜大棚的建设逐年发展，种植面积也是逐年扩张，目前的价格也是相对稳定，个别品种的价格甚至下降到近5年同期的最*点；第3部分就是南方产区的蔬菜，这部分蔬菜大部分是露地种植的，在整个生产过程中不可控的因素比较多，也是价格波动最厉害的部分。近期菜价整体走高，很大部分是南方蔬菜价格拉动的。

临近春节，人们对反季节蔬菜的需求量是在逐渐加大的，特别是南方产区生产的蔬菜，市场上的销量还会继续加大。但是，如果市场供应量的增幅不及需求的增幅，这部分蔬菜的价格还是会存在上涨空间的。如果后期出现上涨，基本上属于“节日效应”的表现。新发地市场每年的最*价一般出现在春节前后，最*点可以达到3.5-3.6元/公斤（2016年春节的价格是3.58元/公斤，2017年春节的价格是3.20元/公斤），目前的价格距离最*点还有较大的空间。

㈡、上周市场的热点话题

1、大白菜

2月2日，新发地市场大白菜的批发价是0.27-0.35元/斤，上上周同期（1月26日）的价格是0.3-0.35元/斤，周环比下降4.62%。去年同期是0.5-0.85元/斤，年同比下降54.07%。

近期，大白菜的价格小幅波动，仍然在近5年同期的最*价位徘徊，2月2日的价格比去年同期的价格跌幅过半。

目前市场上销售的大白菜主要来自2个产地：1个是河北；1个是山东。河北冬储大白菜以唐山玉田的最*，价格也最*；山东大白菜主要来自枣庄、泰安，由于运输距离较远，大白菜的外层多带了1-2片大帮，价格最*。

去年秋季，北方产区大白菜获得丰收，秋季时一度出现卖难现象，所以冬储量超过往年，以至于时至今日，价格仍然低迷。

由于存量充足，短时间内大白菜的价格很难摆脱低价位的局面。

2、西红柿

2月2日，新发地市场西红柿的批发价是1-2.2元/斤，上上周同期（1月26日）的价格是0.9-1.8元/斤，周环比上涨18.52%。去年同期是2-3.2元/斤，年同比下降38.46%。

上周西红柿的价格出现比较明显的涨幅，尽管如此，西红柿的价格在近5年同期中，仍然处于最*价位。

近期西红柿上涨由2个原因促成：1个是降温；1个是部分西红柿退市。

目前市场上销售的西红柿主要产自北方产区，是大棚生产的。主产地以内蒙赤峰、山东潍坊及辽宁多地。

前期西红柿的价格过低，辽宁多地的西红柿在棚内的收购价只有0.3-0.4元/斤，甚至不够采摘的人工费用，所以，一部分长势不好的西红柿就被拔秧处理了，西红柿的产量有所下降；此外，在上上周的大部分时间内，内蒙、辽宁的气温下降到零下27-28℃，影响了西红柿的生长速度，也影响了产量。

往年此时，产自浙江温州、海南海口、云南西双版纳的西红柿也会进京，但是由于今年北京市场上西红柿的价格一直低迷，长途运输过来的西红柿会出现亏损，所以近期市场上销售的西红柿仍然以北方产区的为主。

从目前的价格走势来看，冬季西红柿的价格比夏季还低的局面一时难以改变。

3、黄瓜

2月2日，新发地市场黄瓜的批发价是1.6-2.6元/斤，上上周同期（1月26日）的价格是1.4-2.2元/斤，周环比上涨16.67%。去年同期是2.8-3.3元/斤，年同比下降31.15%。

黄瓜的价格在上周出现一些上涨，其上涨的幅度与西红柿类似。

造成黄瓜价格上涨的原因只有1个，就是低温天气。目前市场上销售的黄瓜主产地是辽宁朝阳的凌源市，还涵盖了其周边的内蒙赤峰。此外就是山东潍坊的寿光市，是凌源市黄瓜的补充。

上上周，凌源地区的气温也下降到零下27-28℃，棚外滴水成冰，棚内黄瓜生长速度也放缓，造成短时间内供应量下降，价格出现生长。

但是，后期随着气温的回升，黄瓜、西红柿一类的大棚蔬菜产量还会上来，价格也会下来。

近几年，北方产区大棚黄瓜的种植面积一直是在稳步增加的。这也是今年以来黄瓜的价格一直处在近5年同期的最*点的原因。

4、广茄

2月2日，新发地市场广茄的批发价是1.7-3元/斤，上上周同期（1月26日）的价格是1.7-3元/斤，周环比持平。去年同期是1-1.7元/斤，年同比上涨74.07%。

顾名思义，广茄就是产自广东的茄子。其实，广茄是长茄的1种，长茄的颜色是深紫色的，广茄的颜色带有枣红色。在烹饪过程中，广茄更省油且更容易熟，所以深受南方地区居民的喜爱。北京地区在夏秋季也种植广茄，冬春季则依靠南方产区供应。

目前市场上销售的广茄并不是产自广东，广东当地由于反复受到低温阴雨天气的影响，今年根本不具备外销的能力，北京市场上销售的广茄主要来自云南的西双版纳。

同样的原因，西双版纳地区从去年年底到今年年初，也是反复受到低温阴雨天气的影响，新发地市场的商户认为云南地区属于冷冬。在这种情况下。广茄产量一直上不来，今年以来的价格一直比去年同期高出一截。

茄果类蔬菜在生长过程中需要一定的连续性，当温度适宜的时候，果型会长得比较饱满，匀称，如果温度起伏不定，则果型会比较扭曲，有一年我曾经用“佛手瓜”来比喻茄子扭曲的形状。今年云南的广茄没有长成“佛手瓜”，果型饱满匀称的卖价比较高，果型次之的价格相对较低。

受天气的影响，今年南方产区的好多蔬菜的价格是高于去年同期的，这种现象在短时间内是难以改变的。