科技创新是食品工业得以长青的秘密之所在。而这些科技成果的背后，是一位位长期不懈从事食品科研工作的研究人员。而能够获得中国工程院院士称号的食品专家，是食品科技研究工作者的榜样之所在，精神之所向。梳理我国食品相关领域的院士们，通过他们所走过的创新之路，感受这些食品大咖是如何带领我们走向健康、安全的食品时代。

　　中国工程院院士陈宗懋

　　陈宗懋,中国工程院院士,国内外著名茶学专家，中国茶叶学会名誉理事长。

　　陈宗懋从事科学研究50年，是我国茶园农药残留研究的创始者，并为此作出突出的贡献。曾获得国家级科技成果奖6项，省部级科技成果奖3项。在国内外学术刊物上发表论文200余篇。从20世纪60年代起，在国内外率先开创茶叶农残研究领域，揭示了不同类型农药在茶树上的降解规律。在他主持下，创建了“茶叶中农药残留控制”和“茶园昆虫化学生态学”的2个新兴茶学研究领域。从20世纪80年代起，开始从事农药残留预测研究，建立各类农药在茶树和茶叶中降解的预测模型技术。20世纪90年代后期起，开创了茶树害虫化学生态学研究领域，进行了茶树—害虫—天敌三层营养关系的化学通讯联系研究，取得突破性研究成果，为进一步提高害虫综合治理提供理论基础。

　　中国工程院院士陈君石

　　陈君石，中国工程院院士，营养与食品安全专家，我国食品毒理学学科的创始人之一。

　　1968-1976年，从事硒与克山病研究，获1984年施瓦茨国际奖；1983-1993年，与康奈尔大学和牛津大学合作开展“中国膳食、生活方式和疾病死亡率关系研究”，获卫生部科技进步一等奖（第一作者）；1990-2000年3次开展中国总膳食研究，被世界卫生组织誉为发展中国家开展总膳食研究的典范；1994-1998年，主持茶叶防癌研究重点项目，人群干预研究达国际领先水平；1998年至今，系统研究和推广NaFeEDTA强化酱油预防贫血，获300万美元国际基金；2001年以来，作为《十五》国家重大科技专项《食品安全关键控制技术》专家组组长，在国际食品法典活动中捍卫我国利益，开创了由我国牵头起草国际食品标准的先河，并为我国“入世”后应对食品进出口的非关税壁垒措施做出重要贡献。

　　中国工程院院士庞国芳

　　庞国芳，中国工程院院士、食品科学检测技术学科专家。2014年9月8日成为中国学者荣获哈维·威利奖(Harvey W.Wiley Award)第一人。

　　庞国芳长期工作在检验检疫第一线，致力于食品科学检测技术理论与实践的研究，在农药等化学污染物残留，微量分析技术领域进行了开拓性的研究工作，在研究高灵敏度、高选择性、高分辨率的多残留快速检测新技术、新方法方面。在检测技术标准化工程化方面颇有建树，主持建立了139项农兽药残留等检测技术国家标准，提升了相关产品的质量，促进了相关行业发展和科学技术的进步；2次组织有中国、美国、英国等12个国家和地区33个实验室参加的国际协同研究，成功建立了由中国学者主持研究的两项国际AOAC标准分析方法，开创中国学者组织研究国际AOAC标准的先河。他研究制定了141项国际、国家检测技术标准。

　　中国工程院院士孙宝国

　　孙宝国，中国工程院院士，香料和食品添加剂专家，享受国务院特殊津贴，现任北京工商大学党委副书记。

　　孙宝国主要专注于精细化工方面的研究，在肉味香料和肉味香精方面攻克了许多技术难题。他研究构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型，研发出一系列重要肉香味香料制造技术，奠定了我国含硫香料制造的技术基础；凝练出了“味料同源”中国特色肉味香精制造新理念，成功研发出以畜禽肉、骨为主要原料的天然级肉味香精制造技术，奠定了我国肉味香精制造的技术基础。

　　在“八五”国家科技攻关期间，孙宝国和科研人员以食品香料甲基糠基二硫醚为突破口，以Bunte盐为中间产物，高选择性、高转化率地突破了不对称二硫醚食品香料制造关键技术，在此基础上，又突破了水解—不对称二硫醚化耦合技术，以远低于同类食品香料的成本合成了重要食品香料甲基2—甲基—3—呋喃基二硫醚，该核心技术获得了1项授权发明专利，占据了全部国内市场和约50%的国际市场。该成果奠定了我国不对称二硫醚食品香料制造的技术基础，2005年获得国家技术发明二等奖。在国内首次采用骨素、肉、酵母等为原料，经酶解、热反应制备香味香精。

　　中国工程院院士朱蓓薇

　　朱蓓薇，中国工程院院士，食品工程专家，现兼任中国食品学科教学指导委员会委员等职位。

　　朱蓓薇从1982年以来，一直从事教学科研工作，主要进行农、水产品精深加工基础理论和应用研究。并作为项目负责人先后承担国家“973”、国家“863”、国家“十一五”、科技部国际合作重大项目、国家自然科学基金等纵向科研项目以及校企合作项目100余项，涉及海参、牡蛎、鲍鱼等水产品及大豆、苹果等农产品。主持完成国家、省、市攻关课题30余项，科研成果获各种奖励17项；获得国际国内授权发明专利40多项；出版学术著作8部；发表学术论文160多篇。多项成果在辽宁、山东、福建等地实现了产业化，取得直接经济效益超过50亿元，为食品工业发展特别是海洋食品产业的发展做出了突出贡献。

　　中国工程院院士吴清平

　　吴清平，中国工程院院士，研究员、博士生导师，现任广东省微生物研究所党委书记、常务副所长。

　　吴清平主要从事生物安全监测与控制、食用菌产业化关键技术以及微生物发酵工程领域的研究和开发工作。主持和承担了国家、省部级重大科研项目20多项；获得省级鉴定国际领先或国际先进水平成果12项；申请国家发明专利和实用新型专利27项，其中7项已获专利授权；主持“食用菌产业化示范项目”新增产值11.8亿元，新增利税2.06亿元，出口创汇873.9万美元，带动1.7万户山区农民发展食用菌生产，获得社会效益23.5亿元；创建矿泉水及饮用纯水微生物检测及质量控制工艺分析方法和难点解决关键技术，为中国瓶装饮用水行业的发展解决了重大技术难题。

　　中国工程院院士陈坚

　　陈坚，中国工程院院士，现任江南大学校长。

　　陈坚长期从事环境生物技术和发酵工程的科研工作，在废水生物处理反应器、毒害性化合物的生物降解及发酵过程的优化与控制等方面，有较高的造诣。近8年来，他负责完成国家科技攻关项目和国家自然科学基金项目等国家省部级科技项目14项，科技转让项目21项。9项成果鉴定达到国际先进水平或国内领先水平；15项成果为国家淮河、太湖、长江等流域污染治理重点工程，获得很好的环境效益。目前负责国家自然科学基金、国家“十五”科技攻关、教育部、科技部等项目5项，企业委托项目5项。主编并出版教材、科技书2本；完成专著1本，科技书2本。获得授权发明专利32项，并获江苏省优秀专利。作为主要成员完成的1项教学成果获原轻工总会教学成果一等奖、国家教学成果二等奖；作为第二负责人完成的1项教学成果获省教学成果二等奖。 （朱美乔  整理）