临近春节，购置年货是家家户户必备的事，食品又是国人年货中的“重头戏”，但如何才能避免“每逢佳节胖3斤”？春节年货——食品消费大数据指南和来自中国疾控中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分会等6家专业机构的权威建议，让人们在春节期间品尝美食的同时也可保持健康。

　　1月24日，中国疾控中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分会、中国营养学会营养与慢病控制分会、科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康促进与教育分会和食品与营养科学传播联盟6家机构，在北京联合发布《“慧选营养，健康过节”——2018春节食品消费建议》，根据春节期间国人食品消费大数据，给出精准的节日食品消费建议，倡导膳食多样化、均衡搭配、三餐有度。

　　中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强表示，春节是我国重要的传统节日。数据显示，食品消费在年货消费中占据第二位。食物的选择，影响着每个人的健康。我国2017年发布的《国民营养计划(2017-2030年)》强调，构建信息共享与交换机制，推动互联互通与数据共享以及强化营养知识普及，引导科学消费。为配合国民营养计划，基于居民食品消费大数据，精准地为公众及时提供科学、可操作的营养信息服务，让人们度过一个快乐、营养、健康的春节，来自营养、慢病防控、健康传播领域的6家机构联合发布了此建议。

　　建议提示，食物多样化是实现平衡膳食的基本途径。《中国居民膳食指南(2016)》核心提示的第一条就是强调“食物多样”，并明确建议我国居民应当每天食用至少12种食物，每周食用至少25种食物。

　　中国疾控中心营养与健康所研究员刘爱玲表示，“不妨与家人互相数一数每日所吃食物的种类，参照‘中国居民平衡膳食餐盘’的推荐比例，每天的膳食应包括谷薯类，蔬菜、水果类，畜禽、水产、蛋类，奶及奶制品，大豆及制品以及坚果等。”食物种类越丰富，越要注意食量的把握，三餐要有度，零食亦有度。特别是节日期间，避免暴饮暴食，不要让肠胃不堪重负。

　　天猫食品高级运营专家董云鹏表示，随着移动互联网的普及，年货消费也逐渐转到线上，而覆盖全球的电商平台沉淀下来的食品类年货消费大数据，也让我们得以窥见现代公众对食物的消费习惯和偏好。为响应国民营养计划，天猫将在拥有5亿活跃用户的消费平台上，为公众提供科学、可操作的食品消费建议和营养信息服务。

　　据科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯介绍，2015—2018年天猫年货节大数据显示，食品一直是服装之外，年货节消费的第二大品类，且消费额占比不断提升；公众在线采购的食物种类日趋多样化。他表示，6家专业机构基于大数据揭示的食品消费趋势，制作了《“慧选营养，健康过节”——2018春节食品消费建议》，并希望通过天猫等互联网年货消费平台，倡导公众智慧选购食材，保持膳食均衡，饮食适度适量，并将健康的饮食习惯带给自己的家人。”

　　健康消费提示

　　１、坚果可作为佐餐或零食食用，是非常好的节日食品。大数据显示，春节食品消费中，坚果类销量最高，但应注意不宜超量食用。

　　专家建议：

　　坚果好吃但别过量，应优选原味、易储藏的种类。坚果含有多种不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E和B族维生素，适量食用有益健康。同时，坚果属于高能量食物，推荐每天摄入10克左右（果仁部分），如摄入超量，则应注意控制总能量摄入，最好选择原味坚果。因为在加工过程中，通常会加入较多的盐、糖和油脂，选购时应注意阅读营养标签，根据消费量选择独立小包装坚果，便于储存的同时控制每日摄入量。

　　２、肉类是春节必备的“硬菜”，也代表着人们生活水平的不断提高。但选择和食用肉类，更应注意种类和食用量。目前，我国多数居民摄入畜肉较多，禽和鱼类较少，对疾病的发生与发展影响较大。

　　专家建议：

　　选择肉类有讲究，鱼虾类>禽类>畜类。鱼虾类脂肪含量低，且含有较多不饱和脂肪酸。禽类脂肪含量较低，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。其次是畜类瘦肉，脂肪含量低，铁含量丰富。应控制肥肉摄入，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品，成人每日推荐摄入的畜禽肉和鱼虾均为40—75克（一两左右）。另外，春节期间聚餐较多，应注意荤素搭配，摄入过多肉类（蛋白质），易造成代谢负担甚至导致高尿酸，引起痛风等症状。同时，冷冻肉类、水产长期储存会导致水分流失、口感变差，建议适量采购，不要囤积。

　　３、爱吃水果，还要会吃水果。喝果汁不如吃新鲜水果，果汁含糖量高，且丢失了膳食纤维等营养素。蔬菜、水果是节日必备，但我国居民蔬菜摄入量逐年下降，水果摄入量仍处于较低水平。

　　专家建议：

　　注意调整膳食结构，成人每日推荐摄入水果200—350克（半斤左右），摄入蔬菜300—500克（1斤左右），且种类多样化。蔬菜建议有一半是深色蔬菜（深绿、红、橘红、紫红色等），另外，腌菜、酱菜不能替代新鲜蔬菜。从营养角度来看，腌菜和酱菜已经不属于蔬菜类别，且含有大量食盐；尽量食用新鲜蔬菜、水果，还要选择易于长期保存的种类。

　　４、在年货消费中，消费者对大米品种以及是否为当季新米尤为关注，香米也一度火爆热销。按产地分，在所有大米消费中，鱼米之乡江苏产大米销量超过了东北大米，占比超四成。其中16%销往广东，10%销往浙江。

　　专家建议：

　　谷物为主，粗细搭配，杂豆、薯类不缺位。成人每日推荐摄入谷薯类食物250—400克，其中全谷物和杂豆类50—150克，薯类50—100克。与精制谷物相比，全谷物含有谷物全部的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇以及植酸和酚类等植物化学物，对健康更有利。杂豆是指除大豆之外的红豆、绿豆、花豆、芸豆、豌豆、蚕豆等。杂豆脂肪含量低，B族维生素含量比谷类高，富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。同时，杂豆富含赖氨酸，与谷类食物搭配食用，可通过植物蛋白质互补作用，提高谷类营养价值。薯类低脂、高钾，富含纤维素和果胶等，可促进肠道蠕动，预防便秘。

　　５、数据显示，国产白酒消费量“称霸”全国，江苏、安徽、新疆、甘肃等省国产白酒消费额最高；山东、北京、内蒙古和东北三省最爱啤酒；南部和西南部地区的葡萄酒消费量稳步提升。

　　专家建议：

　　饮酒还须适量。高度白酒能量高，而且几乎不含其他营养素。如要饮酒，应尽量饮用低度酒，并注意适量。《中国居民膳食指南(2016)》建议成年男性和女性每日最大饮酒量不超过25克和15克（以酒精量计算）。孕妇、乳母、儿童少年、特定职业、正在服药人群、患病人群等不宜饮酒。

　　６、和大多数人印象中的“南北大战”不同，上海、江苏和新疆、西藏等地，对甜味食品的偏好度更高，而爱吃海鲜的东部沿海省份、“火锅之都”重庆以及海南，则热爱采买各种咸、鲜、酱味食品。地域不同，饮食口味存在差异很正常。但过度追求“重口味”，成了很多人刺激味蕾的饕餮依赖。同时，保质期的缩短也让包含“甜味”“咸味”等各种口味在内的短保食品（保质期7—14天）成为“网红”，口味更好、保质期更新鲜的这类食品受到消费者极大关注。

　　专家建议：

　　尽量避免或控制高油、盐、糖“重口味”食物的选择和摄入。选择食物时，应特别注意食物中油、盐、糖的含量，为了健康，应养成清淡的饮食习惯。根据《中国居民膳食指南(2016)》，成人每天食盐不超过6克；烹调油用量在25—30克之间；添加糖每天摄入不超过50克，最好在25克以下。 本报记者  王金臣  文/图