——访天津市食品工业协会名誉会长赵国瑞

　　“党的十九大报告提出，中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分发展之间的矛盾。民以食为天，食物供给是关系到安邦定国的大事，营养健康是人们美好生活需要的重中之重，食品工业的功能和作用也将随之发生历史性转变。”天津市食品工业协会名誉会长、著名食品专家赵国瑞概括了食品工业新时代发展方向。

　　食品工业要以营养健康为创新发展目标。赵国瑞表示，全民营养健康是国家战略，2020年我国人均GDP将达到1万美元，追求营养健康是人们对美好生活的向往和必然。居民食品消费形态已经发生了根本性转变，过去多年以吃饱为主的生存型消费，已转变到营养健康和享受型消费，要求食品要安全、营养、美味、方便、有文化品位。消费者的需求就是食品工业的奋斗方向，食品工业要在供给侧结构性改革中实现战略性升级。

　　赵国瑞介绍，改革开放以来，我国食品工业实现了快速发展。2016年，全国食品工业主营业务收入达到11.6万亿元，位居各产业第一；天津食品工业实现主营业务收入2640亿元，名列直辖市第一。近年来，营养健康食品不断取得发展：一是普通食品更加注重营养成分的研究，在配方科学、工艺技术先进、减少加工营养流失等方面有了长足进步；二是保健食品（功能食品）快速发展，2016年天津保健食品营业收入800多亿元，占全市食品工业的30%，满足了一些高消费群体和特殊人群的需求；三是新食材、新工艺、新技术、新装备、新产品不断涌现，促进了营养健康食品的发展。 

　　赵国瑞认为，食品工业与消费者营养健康需求仍然存在很大差距，如许多食品高油、高糖、高盐，档次低、同质化严重，对营养健康研究不足，部分产品产能过剩，结构性矛盾突出；营养健康食品配方不够精准，适合普通消费者的产品少，价格背离价值，特别突出的是大众食品的营养问题少有企业研究。

　　“瞄准餐桌实现大众食品营养化的新突破。”赵国瑞表示，大众食品是营养健康食品发展的重点。

　　弘扬“一壶醋钱”精神，让营养健康食品贴近百姓消费。赵国瑞进一步表示，食品工业是良心产业和关系到人类生存和健康的伟大事业，必须把消费者放在心上，把消费者最关心的大众食品的营养健康放在重中之重的位置解决好。要把市场细分化，在个性化精确营养上下功夫。一是要针对人体生命不同周期对营养的需求升级换代产品。我国13亿人口中有2.4亿儿童、2.3亿老年人，要研发从孕妇到老年人不同年龄段需要的多种主副食。二是要精准研究适合特殊人群需要的产品。我国有3500多万肥胖儿童、1亿多糖尿病人，必须重视这些人群食品的开发。三是要研发适合不同生活和工作环境人群需要的产品，开发预防或减缓疾病的保健食品。实现消费者一日三餐营养摄取的科学化，是食品加工业和社会各界共同的奋斗目标。 本报记者  王光怀