现代餐饮业的消费发展趋势，带动了特色餐饮的多样化发展。只有看准餐饮业的消费趋势，有针对性地经营，才能让自己的店铺生意兴隆。

　　受地域特征、气候环境以及风俗习惯等因素的影响，餐饮产品在原料、口味、烹调方法以及饮食习惯上都出现了不同程度的差异。也由于这些差异的存在，餐饮产品具有了强烈的地域性。随着经济与社会的发展，人们更愿意去尝试不同风味的小吃。因此，跨地域经营将成为热点，使各具特色的风味饮食可以做到互相借鉴、取长补短。与此同时，地域性特点将被逐步淡化，这将利于饮食文化的交流和创新。可以使不同风味的菜式得以在异地流行和丰富。如今，国内许多地方特色产品都走出了当地，南北方普遍存在，现在走到哪里都能吃到不同地域的食品，这也体现了餐饮普遍发展化的大趋势。

　　除了具有地域差异外，餐饮产品在不同地区也表现出餐饮文化上的差异，这就使餐饮产品具有鲜明的文化特征。中国有着博大精深、历史悠久的饮食文化和烹饪文化，每个地区在追求色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生的同时，还不断地将文化与食品、饮食方式、饮食习惯相融合。近几年，一些主题餐厅在餐厅的设计装潢、功能布局、装饰风格以及经营的特色菜系上，都体现出一定的文化主题和内涵，使餐饮产品的文化性得到更大展现。能够抓住这一卖点，就为餐饮产品注入了无限的生命力。

　　如今，无论什么行业都在强调创新，餐饮业也是一样，如果想生存，就必须不断加强产品的开发创新，不断推出新品种，不断加强和提高产品工艺和产品质量。餐饮业发展到如今，其产品功能早已超越满足消费者基本生理需要，其功能的多样性日渐明显。除了可以在餐厅用餐外，人们还可以借用餐厅的空间进行社交、商谈，甚至是休闲、娱乐。时下更有一些食疗餐馆、药膳菜式，将餐饮食品的功能推向了营养膳食。餐饮产品这种多功能的发展趋势迎合了人们的需求，只有新的理念、新的模式、新的服务不断注入，餐饮业才能历久弥新。