2022年9月15-16日，FFI第四届食品配方创新论坛在厦门举行。本次论坛设全体大会，乳品饮料、创新休食、预制菜及调味品三大分论坛，60+国内外权威专家云集现场，共同探讨新原料、新工艺、新成果在乳品饮料、创新休食、预制菜及调味品等产品中的应用。

论坛全体大会现场

华康携控糖解决方案

“禾甘”品牌等亮相论坛

华康股份应邀参加本次论坛，在现场展台进行了食品控糖一站式解决方案，以及华康旗下品牌“禾甘”产品的展示，受到了众多食品行业人士的认可和关注。

华康展台现场

华康一站式控糖解决方案通过建立产品标准感官剖面分析模型，进行产品风味画像输出和特征风味因素分析，为客户定制模块化代糖解决方案，并根据反馈不断进行优化，从而在改善食品健康属性的同时满足消费者感官风味需求，提高产品整体感官品质，使产品更契合市场需求。

 

首席科学家李勉博士作精彩演讲

 

禾甘品牌旗下涵盖木糖醇、零卡糖、阿拉伯糖等多种健康食糖代糖类C端产品，以健康食甜为品牌初衷，借助华康股份在B端市场沉淀的技术、供应链、成本等优势，严格把控每一个生产环节，致力为消费者带去更加自然的健康甜味，为“健康生活加点甜”。

华康股份首席科学家李勉博士在乳品饮料分论坛作了题为《功能性糖醇在饮品中的多元化应用》的主题演讲，通过对无糖饮料市场趋势洞察、功能性糖醇多元化应用研究和案例、功能性糖醇性质及耐受量研究等三方面来阐述糖醇类甜味剂在无糖饮料中的应用优势和要点。

李勉博士作精彩演讲

根据innova数据，随着消费者“减糖”观念的提升，2021年含甜味剂的食品饮料发布增速比含糖的更高。糖醇类甜味剂市场也在大环境的推动下实现了飞速的发展，在2017—2019年全球食品饮料新品开发中，赤藓糖醇和麦芽糖醇的复合增长率较快，均高于25％。

天然来源的糖醇产品具有纯净的甜味，整体风味均衡，适合作为代糖解决方案的载体，同时可对肠道微生物产生积极影响，促进内源短链脂肪酸的生成，有益于健康。此外，糖醇还能为产品提供发酵和质构方面的作用，华康糖醇酸奶解决方案可有效缩短发酵时间，达到和蔗糖接近的水平，酸奶质构解决方案能够提高酸奶体系稳定性。

 

创新成果入选食品配方创新show

 

 作为“食品配方创新论坛”同期的主要活动之一，食品配方创新SHOW通过搜集、整理、评选、发布国内外优秀的配方，去鼓励在过去一年中坚守做产品创新的科研机构、企业及其研发者，致力于帮助食品行业新品开发注入科技与研发力量。

 第二届配方创新SHOW专家评审团由1+国际学术界大咖、5+食品界专家组成，专家们从创新程度、技术难度、项目可行性、符合趋势四大维度进行了公平公正的评分。华康股份两项创新成果“一种糖醇上色技术”和“多元复配糖产品系列”成功入选，并在现场进行了展示。

 

• 创新名称：一种糖醇上色技术

许多天然食品具有本身的色泽，能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于食物的消化和吸收，是食品的重要感官指标。但天然食品在加工保存过程中容易褪色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质，尤其在糖果行业，五彩缤纷的颜色可以很好地吸引人的眼球，但不是所有的色素都能通过简单的混合进行上色。

 采用包衣工艺可以解决某些着色力不好的色素的上色能力，可以在完美上色的同时减少色素的使用量，减少人们过多食用色素带来的危害和成本。目前，通过华康先进完备的研发设施已顺利完成山梨醇混色素的小试和中试，为产业化生产奠定了坚实的技术基础。

 该技术可用于固体饮料和糖果等类别，适用于压片糖、口香糖、口含片等应用，能有效提升产品外观。

红色酸性染料、亮蓝色素直接混山梨醇会导致无法上色

但采用包衣工艺混合后，可进行完美的上色

 

•  创新名称：多元复配糖产品系列 

基于消费者健康意识的不断升级，华康推出的多元复配糖产品系列可以满足产品的减糖需求，实现乳品、饮料的科学控糖。该产品系列是基于科学的功能性研究理论背景下，采用系统、标准的感官风味定量评价模型，针对产品减糖过程中出现的复杂风味问题，设计多元复配解决方案，能为产品提供纯净、健康的代糖选择。

 复配糖产品系列主要采用天然来源的功能性糖醇和功能性糖为原料复配，可以根据不同类型产品需要，在提升感官品质的同时提供零糖/零卡/促进肠道益生元功能，可以提供酸奶产品醇厚、酸甜可口的风味，在饮料中则可以提供产品纯净、饱满的甜感。华康可以为客户提供定制化的代糖解决方案，满足客户无糖产品开发中的多元化需求，实现科学减糖，健康代糖。 

华康研发的酸奶专用复配糖醇产品系列

可根据客户需求定制个性化解决方案

 复配糖系列产品有固体和液体两种形式，可以满足大多数产品的减糖需求，特别适合用在乳品、饮料、烘焙、中式茶饮、家庭烹饪等产品类型中，帮助提升产品口感，赋予产品健康属性，同时也适用于体重管理、控糖需求、糖尿病及中老年人群的日常代糖需求。

60年辉煌历程，40载糖醇深耕，华康股份以大健康为企业导向，今后也将持续深入糖醇领域的基础研究、技术创新和和产品开发，为全球提供多品类、高品质的糖醇产品和解决方案。