资讯 美团发布《2022卤味品类发展报告》,行业规模有望突破3600亿
2022-03-30 发布
FBIF食品饮料创新
从早期的鸭脖之争、鸡鸭之争,到休闲与佐餐、冷卤与热卤之争,都是一次次该品类的底层革命。
聚焦品牌端竞争,则围绕消费升级展开。
1.0版本,突出单品化、标准化、易复制的特点;
此外,越来越多的区域品牌在悄然发力,以创新的定位和玩法加入“战场”,并逐步做全国的市场布局,以期弯道超车。
而这些高速成长的“势能”中,新品牌带来的边际变化却仍未充分挖掘。
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从口味来看,除辣味外,没有一种新口味带来明显增量;
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食材角度,围绕鸡、鸭之外的产业支持远远没有建立起来;
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当“卤+”的理念被提出后,围绕品类融合、业态融合的发挥空间略显单调。
但毫无疑问,卤味已经成为资本和行业关注的细分,在头部品牌建立规模后,仍有巨大的市场空间有待挖掘。
《2022卤味品类发展报告》试图从行业赛道、品牌发展、线上增量、区域格局、消费者洞察等数据环节,阐述卤味发展的格局,为行业带去全新思考。
美团《2022卤味品类发展报告》
图片来源:美团餐饮数据观