资讯 新原料资讯|ABF推出组织豌豆蛋白Prolifica、Blue Pacific Flavors推出酒精风味香料……
新原料资讯第12期
—捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级—
英国联合食品集团（ABF）推出组织豌豆蛋白Prolifica
3月9日，英国联合食品集团的配料部门推出新型组织豌豆蛋白Prolifica，旨在丰富植物基产品系列中蛋白质的种类。据介绍，Prolifica适合用于制作牛肉、羊肉和猪肉丸等植物肉产品，并确保其与传统肉类产品的口味与质地相差无二。
ABF高级业务开发经理Kevin Andrews表示：“Prolifica选用的均是非转基因且不含麸质的豌豆，能够最大程度为植物肉成品提供所需的水分与蛋白质，相信能很好地满足消费者对植物基产品的需求。”（资讯来源：foodingredientsfirst）
图源：foodingredientsfirst
Beno推出的帕拉金糖和菊苣根纤维Orafti Synergy1能协同改善代谢
3月9日，在一项[成人]饮食研究中显示，Beno推出的帕拉金糖和菊苣根纤维Orafti Synergy1能通过影响血糖及肠道微生物群达到协同改善代谢健康的作用。
该研究将含有帕拉金糖或普通蔗糖的饮料，搭配Orafti Synergy1补充剂，分别添加到两组受试者14天的日常饮食中，并观察其血糖反应与肠道微生物群组成变化。结果得出，在帕拉金糖和Orafti Synergy1补充剂的协同作用下，参与者体内血糖变异性显著降低，而肠道中有益的双歧杆菌数量明显增加。
Beno营养传播副总裁Anke Sentko表示：“如果将帕拉金糖和Orafti Synergy1这两个功能性成分加入到消费者的日常饮食中，可以有效改善饮食质量，达到维持身体健康的目的。”（资讯来源：nutritioninsight）
图源：nutritioninsight
Blue Pacific Flavors推出以酒精风味为灵感的食用香料
3月8日，Blue Pacific Flavors推出以酒精风味为灵感的食用香料，以顺应当下无酒精市场趋势。据悉，该香料采用天然化合物及各类植物提取物制成，不含酒精，适用于各类饮料、甜食和酱汁，如无酒精鸡尾酒、咖啡、巧克力和沙拉酱等。
Blue Pacific Flavors消费者洞察经理Jessica Morton介绍：“为了推出这款全新香料，我们先后与许多调味师、感官专家和食品科学家合作，希望能模仿出酒精独有的化学感应与复杂风味。”（资讯来源：foodingredientsfirst）
图源：foodingredientsfirst
据悉，藻蓝蛋白是一种存在于蓝绿藻中的色素－蛋白质复合物，主要呈现天然的蓝色。而这次Gavan推出的这款天然色素，能保证在高温或低pH值环境下[保持]色泽不变，完美克服天然色素稳定性差的问题，因此无论是在茶和咖啡等高温热饮中，还是加入大量维生素和矿物质，PH偏低的功能饮料或运动饮料中，这款色素都能拥有“出色”表现。
与此同时，作为三原色之一的蓝色，该色素可以与其他色彩进行复配，创造出从绿色到紫色的多彩天然色泽的解决方案。
Gavan表示，这款蓝色色素的推出有望取代人工色素，并为饮料产品提供多种蓝色调选择方案，使得产品既无风味方面的影响，又能[保持]健康、干净的成分标签。（资讯来源：preparedfoods）
图源：preparedfoods
Zeus Hygia 在北美推出运动后身体恢复成分Gremin
Zeus Hygia近期推出了一种营养保健化合物 Gremin，含有双重多酚、绿原酸、姜黄素等，旨在帮助锻炼后、比赛后的身体机能恢复，可以有效改善日常剧烈运动和过度劳累导致的包括肌肉疼痛、损伤、炎症等问题。 目前Zeus Hygia正在针对该成分申请相关专利。
据Zeus Hygia 联合创始人兼董事 Arunkanth Krishnakumar表示，Gremin提供协同抗炎和抗氧化作用以支持提高身体耐力，目前已有两项科学研究验证该成分能够加速运动后肌肉的恢复，同时提高各个年龄段人群的体能和耐力。
目前，该成分可与蛋[白粉]结合使用，使相关品牌能够声称产品具有支持肌肉健康、有助锻炼、运动中受损肌肉的恢复，以及提高机体耐力等功效。（资讯来源：nutraceuticalbusinessreview）
图源：nutraceuticalbusinessreview
信息整理：FDL数食主张 -阿戳
