7月15日，2021年全国调味品行业食品安全工作座谈会在北京召开。本次大会由中国调味品协会主办，以引导食品行业市场主体严格自律为主旨，倡导社会各界积极参与食品安全治理、共同营造良好食品安全氛围，为调味品行业食品安全管理工作及行业高质量发展指明了工作重点和前进方向。中国工程院院士陈君石、中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕、国家市场监督管理总局标准技术管理司副司长陈洪俊、食品生产安全监督管理司副司长顾绍平、国家食品安全风险评估中心主任李宁等来自政府部门、科研院所的专家及食品企业与媒体代表逾百位资深业内人士齐聚一堂，共襄盛举。作为中国调味品协会副会长单位，李锦记连续第13年独家协办了此行业盛会。

中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕在开场致辞中总结了一年内食品安全相关政策、解读了调味品行业的发展现状、分享了中国调味品协会在食品安全及标准制修订方面的工作、并回顾了6月份刚刚结束的“尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐”全国食品安全宣传周活动，她指出：“在全球疫情的不利影响下，调味品行业的产销量近年依然保持着10%左右的强劲增长。新零售渠道的快速演化，餐饮和食品加工的创新发展，对调味品的需求更加旺盛，由此也对调味品的行业管理、产品质量、食品安全管理及标准化工作提出了新的要求和方向。”白燕呼吁参会企业积极配合国家相关部门开展食品管理工作、加强行业自律，引导和督促调味品生产经营者依法生产经营、共同推动行业诚信建设、并积极参与到食安共建的工作中来。

有着133年历史的李锦记，始终坚守“100-1=0”的品控理念，仅以李锦记的酱油产品为例，从一粒黄豆开始，需要经历900多道检测指标才能成为一瓶合格的酱油，由此确保“从农田到餐桌”全产业链的安全和品质。正如李锦记酱料集团中国区企业事务总监陈姝在开幕致辞中所讲：在后疫情时代，大众对于公共卫生及饮食健康的关注提升到了前所未有的高度；而关于酿造酱油和酿造食醋新国标的颁布、无疑对行业提出了更高的要求。作为行业龙头企业，李锦记在始终恪守食品安全理念的同时，不断顺应市场趋势、推陈出新，近年来积极响应国家“三减”的号召，率先推出了一系列减盐酱油产品，今年更是推出了减盐蚝油，倡导消费者享受兼具营养健康的美味。近期李锦记不仅参与食安周多项宣传活动，更积极响应国家市场监督管理总局号召、全力落实“让消费者吃上放心酿造酱油和酿造食醋”专项行动。陈姝总结道：“人民群众对美好生活的向往就是我们奋斗的目标。而幸福生活正是从过好每一天、吃好每一餐饭开始的。希望李锦记为大家的幸福生活增添营养美味，也预祝今天的大会成功召开！”

随后，中国调味品协会行业自律倡议书在现场正式发布，由现场行业协会专业组织、地方行业协会、食品类高校及企业代表共同上台作为倡议书领读员，带领全场嘉宾齐声宣读中国调味品协会行业自律倡议书，将全场气氛推向高潮。

会场内的另一热点就是李锦记展位：在经典的旧庄蚝油和蒸鱼豉油的“护航”下，新鲜上市的薄盐蚝油和薄盐头道这对“神鲜CP”惊艳亮相，清新醒目的绿色展位前一时间人头攒动。近年来，李锦记积极响应国家减油、减盐、减糖的“三减”号召，从减盐酱油开始进行技术革新，终于攻克减盐不减鲜的难关，成功将起家产品蚝油减盐30%，推出行业内首款薄盐蚝油。创新技术与健康美味的结合引起行业专家和与会嘉宾的浓厚兴趣及高度赞赏。这既是消费者对李锦记新品的认可，也是对李锦记秉承“永远创业精神”、133年来不断进行技术升级和产品创新的最好诠释。

在之后的食安管理经验分享和技术交流环节，李锦记（新会）食品有限公司食品法规及标准部高级主管梁碧金分享了李锦记在致敏原管控方面的举措和管理经验。梁碧金介绍道：“李锦记视食品安全为企业的品控红线及道德准绳，坚守2小时双向追溯的高效追责机制，从人员、设备、原料、法规、环境等五个维度进行致敏原全体系检测与管控，全面保障‘从农田到餐桌’全产业链的安全和品质。”

李锦记自1888年创始于广东的珠海南水，跨越三个世纪、经过四代人的努力，从最初只有蚝油和虾酱两款产品发展成为如今拥有200多种产品、行销全球100多个国家和地区的跨国酱料集团，对于食品安全的坚守可谓品牌延续百年的不二法则。在未来，作为酱料行业的龙头企业，李锦记将继续秉承“永远创业精神”，继续推出安全、健康、美味的酱料产品，与中国调味品协会及同业携手，共同推动行业诚信建设、为食安共建尽一份心力。