6月6日，为期两天的2021中国螺蛳粉食品营销大会（全食展系列活动），在“螺蛳粉行业之心”柳州圆满闭幕，全面提振了行业信心与活力。大会分为论坛区和展区。来自全国各地的螺蛳粉与食品行业专家、经销商、企业家、企业高管及新闻媒体等961名参会代表，出席了本届大会。

2021中国螺蛳粉食品营销大会，由龙品锡展览和《全食展在线》主办，和英阿米巴协办，柳州螺蛳粉行业协会支持，东莞华井生物科技、云南空谷品牌、厦门长塑包装和广东金帝包装等作为黄金级赞助商。18位投资专家、营销和管理专家、食品行业专家、企业家和经销商代表等，发表了主题演讲，从各个角度为螺蛳粉企业与行业的发展献计献策。两场分别以资本和市场为主题的圆桌论坛，指引了行业未来的前进方向。本届大会评选并发布了“2021中国螺蛳粉食品优秀经销商榜单”，15家来自全国各地年销售额3000万元以上，具有成长性的食品经销商获奖。由《全食展在线》发布的“中国螺蛳粉食品市场研究报告”，堪称是整场大会的重头戏，这是首份详细剖析螺蛳粉行业过去、现在和将来的深度研究报告。

 

2020年，柳州螺蛳粉产值突破300亿元，其中袋装螺蛳粉产值突破109亿元。消费需求旺盛，产业上下游热情高涨，依托强大的电商物流，螺蛳粉在以柳州为中心的全产业链的加持下迎来更好地发展。
 
14场主题演讲、2场圆桌论坛、15位获奖经销商、一份调研报告，为螺蛳粉产业带来哪些思考？
 
小米粉，大产业，千亿目标不是梦
 
柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳，著名营销专家、全食展组委会主任、龙品锡展览总经理王海宁，分别从螺蛳粉产业发展和企业战略管理等角度肯定了螺蛳粉行业与企业的未来。

 
倪铫阳表示，在柳州政府的大力扶植下，柳州螺蛳粉正从柳州走向全世界，并受到中国年轻消费者的喜爱。但螺蛳粉企业不能仅靠线上，更要发力线下渠道的建设，依靠全国经销商资源，将螺蛳粉全面铺进线下渠道。
 
王海宁则以“高增长企业三件事，定战略、用人、分钱”为题，发表主题演讲。对螺蛳粉企业的组织管理，战略制定提出了建设性方案，提出只有通过科学化精细化管理，才能将企业做强做大。只有一个一个的企业强大了，小米粉才能真正的做成大产业。
 
资本或将入局，螺蛳粉赛道迎来重大利好
 
青蓝资本董事长龙晓荣从资本角度诠释了螺蛳粉行业未来发展，其表示虽然螺蛳粉话题性强，销量剧增，但前期因为资本看不懂，企业缺乏规范，螺蛳粉行业井喷式发展，头部企业不缺资金等诸多因素，所以没有吸引资本的入局。
 
但随着螺蛳粉行业整体升级，品牌建设激增的情况下，未来资本或将关注螺蛳粉这一赛道，助力螺蛳粉品类向品牌化、高端化、健康化转变，随着大浪退去，螺蛳粉行业必将诞生更多的品牌。
 
创新是螺蛳粉发展的关键
 
食品技术专家、东莞华井生物科技董事长刘果，云南空谷品牌项目总监蒋雪梅，在主题演讲中表示，螺蛳粉的创新来自于两方面，一方面是产品创新，另一方面是品牌建设与创新。比如通过米粉的升级，缩短加工时间，成为真正的方便食品，比如通过料包的创新研发，以更多的口味来满足不同消费者的需求。同时品牌建设也十分重要，只有通过品牌战略才能帮助螺蛳粉从品类经营升级为品牌运营，而品牌则是企业差异化竞争的关键。
 
在6月6日的论坛上，广西企鹅新媒体学院特聘讲师彭顺婷，则对螺蛳粉企业如何打造优秀主播提出了宝贵的建议，其表示在直播带货的热潮下，螺蛳粉企业不能仅靠外部主播资源，而是通过打造企业优秀主播来提升品牌话题性，同时优秀主播的培育过程本身也是考验企业组织管理及人才培训的过程。
 
毫无疑问，创新是螺蛳粉应对激励竞争的关键。珠海市餐饮协会理事长、广东省福东饮食管理有限公司联合创始人王云峰，连锁实战专家、逸马集团中联汇研究院执行院长张海兵，分别从螺蛳粉与团餐相结合和螺蛳粉门店连锁化的角度对螺蛳粉餐饮渠道的创新提出了发展方向。未来螺蛳粉企业不仅要抓住家庭消费，更要注重餐饮渠道的建设，而连锁门店和团餐则是螺蛳粉线下市场的发展机遇。
 
被看见品牌研究院院长马乘风，阿米巴落地辅导专家宋丹，有鲤电商创始人&CEO孙林，知名直播电商专家、嗨吃家品牌顾问苏小冬，分别从新零售、直播电商、传统电商等角度分析了螺蛳粉线上渠道面临的机遇与挑战，并表示目前螺蛳粉主力销售渠道依旧以电商为主，这意味着螺蛳粉企业需要通过精细化运营来提升电商盈利水平，同时需要拥抱新零售，重视私域流量的构建。
 
销售渠道同时深耕线下，刻不容缓
 
河南聂影商贸有限公司总经理田锋，在演讲中呼吁螺蛳粉企业的老板带领销售经理走到经销商中间去，要注重线下渠道的建设，为线下经销商提供充足的选品机遇。
 
遗憾的是目前大多螺蛳粉企业并未注重线下渠道，在线上流量成本攀升的今天，或许会遏制螺蛳粉企业的发展，其实在食品领域线下渠道不可或缺，落地线下意味着企业拥有更强大的分销市场，更高的话语权，更贴近消费者诉求的距离。

 

王海宁表示，当你是网红产品的时候，电商平台给你开放流量，你赚钱很快。当你一旦不再网红，流量需要花钱购买的时候，按照从前的打法，企业可能亏钱，从而难以为继。而线下传统销售渠道，不是可选项，一定是必选项。传统销售渠道不仅要抓，更要通过一支队伍，精细化管理。
 
圆桌论坛+展区，助力厂商资源对接
 
两场圆桌论坛，分别从资本和未来发展两个角度为螺蛳粉企业提出了建议。圆桌论坛上，多位专家现场对话，从不同角度和立场出发为现场观众提供了宝贵的建议。同时现场展区，螺蛳粉上下游供应商通过现场展示，对接了客户，论坛+展会的形式能够帮助螺蛳粉产业更好的对接，通过供需双方的精准对接能够减少沟通成本。
 
2021中国螺蛳粉食品优秀经销商榜单发布
 

本届大会，发布了“2021中国螺蛳粉食品优秀经销商榜单”，旨在通过推动渠道建设，进一步为产业赋能，从而帮助广大厂商把更多更好的螺蛳粉产品带给更多的消费者。15家来自全国各地年销售额3000万元以上，具有成长性的食品经销商榜上有名。以下为详单，排名不分先后。
 
临沂航泰商贸有限公司
广西大佳商贸有限公司
南宁泓稻商贸有限公司
南宁壹垌天商贸有限公司
深圳亚泰轩商贸有限公司
无锡诚礼佳贸易有限公司
玉林市创和商贸有限责任公司
河南聂影商贸有限公司
合肥荣泰商贸有限公司
广西南宁麦潮食品商贸有限公司
上海颐悦贸易有限公司
柳州市魔方文化传媒有限公司
中山盛洲贸易有限公司
江西一丹实业有限公司
天津世成博发食品销售中心
 
2021中国螺蛳粉食品市场研究报告重磅发布
 
本届大会，《全食展在线》及龙品锡市场研究中心，发布了“2021中国螺蛳粉食品市场研究报告”，从螺蛳粉走红、螺蛳粉产业现状、螺蛳粉未来发展三大角度，诠释了目前螺蛳粉产业所面临的机遇及挑战，并为螺蛳粉迈向千亿目标提出了建议。该报告的发布，能够更好地帮助螺蛳粉企业及经销商在产品生产、品牌建设、选品标准等方面提供参考与支持。
 
2021年，中国螺蛳粉品类或许将迎来资本的关注，这意味着螺蛳粉企业面临更大的机遇和市场，但同时也需要螺蛳粉企业通过产品迭代、品牌建设、渠道拓展等方面的转型升级，来应对更大的增长空间。

 

王海宁表示，螺蛳粉产业不光要引进来，还要走出去。接下来，将组织一些重视品牌和渠道建设并且有好产品的螺蛳粉企业走出去。最近的一站是在2021秋季全球高端食品展览会（全食展），开辟的螺蛳粉与方便食品专区。时间为8月28-30日，地点在宁波国际会展中心。数十家螺蛳粉与方便食品企业将参与其中，此举有望在一定程度上解决经销商集中选品的难题。

 

2021年，是螺蛳粉产业迈向千亿目标的关键一年，也是中国方便食品快速成长的一年。而螺蛳粉背后的消费者才是实现这一目标的关键，这意味着螺蛳粉企业需要付出更多的努力，借助产业链的升级和经销商的加持，实现新的目标。