在上周结束的SIAL中食展期间，加州巴旦木协会展位，以“创意实验室研究室”为主题，生动展现了加州巴旦木的多元形式和创新应用。

美国加州巴旦木协会中国区顾问Connie   Cheung女士在接受食品媒体人，昊图食品网主编陈一笔采访时表示，加州巴旦木协会进入中国已经有二十多年。亲眼见证了中国经济腾飞，食品领域高速发展以及消费升级。加州巴旦木在中国市场也从小众高端消费品，逐渐进入寻常百姓家。从起初的坚果零食，到如今应用到乳品、烘焙、饮料、食品等众多领域。

 

Connie Cheung是美国加州巴旦木协会中国区顾问，在广告传播领域拥有超过20年的从业经验，指导参与了加州巴旦木协会上海时装周跨界整合营销、 “寻味阳光”、“美肌+1”消费者教育活动、“吃出美丽年”电商营销活动等一系列面向消费者和行业伙伴的市场活动。

 

在中美经贸合作、植物基食品热潮、消费升级等焦点话题方面，Connie女士从协会角度做了详细阐释与深入交流。

 

 

记者：加州巴旦木在全球的分布及食用情况如何？

Connie: 加州是世界上最主要的巴旦木产区，该地区有种植美国加州巴旦木的理想条件，加州气候温和（夏季炎热干燥，冬季凉爽多雨），土壤肥沃，而且阳光充足。同时,美国加州巴旦木品种繁多，产品形式多样，用途极为广泛，适用于各种产品。产量超过全球供应量的80%，出口到近90个国家, 在全球各地都极受欢迎。例如日本人很喜欢巧克力包裹加州巴旦木做成的精巧椭圆球，以及用脆饼棒蘸牛奶、黑巧克力或白巧克力再沾上加州巴旦木碎。在中国，加州巴旦木也深受消费者的喜爱。近几年来，中国厂商和品牌对加州巴旦木的创新应用也层出不穷，例如近期大热的网红零食巴旦木奶枣就深受消费者的喜爱。

 

记者：加州巴旦木协会致力于研发和发展加州巴旦木的应用，目前市场应用如何？

Connie: 加州巴旦木品种繁多，产品形式多样，用途极为广泛。在国内，加州巴旦木活跃于零食、烘焙、巧克力等品类。

加州巴旦木通常可被用作整粒、粉、片、条、碎、膏、油等多种不同的形式。使用整粒带皮或去皮巴旦木作为零食食用、巧克力涂挂、糖果和能量棒以及烘焙产品的原料等;使用切丁的巴旦木可以作为乳制品和糕点的顶饰、雪糕涂层、糖果或糕点填陷等;使用切片的巴旦木作为沙拉顶料、燕麦片或零食棒配料等;使用切条的巴旦木可作烘焙或调味休闲零食;也可以使用做成膏和酱的巴旦木可以作为巧克力、谷物棒、糖果和糕点的馅料;同时巴旦木油有食用（沙拉酱和冷盘）和非食用（如化妆品、润肤品）的用途。

此外，加州巴旦木营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、维生素E、提供钙、烟酸、核黄素和镁等必须营养素——这些都能为食品产生带来更多创新应用的健康价值。当然，加州巴旦木也能够助力产品升级口感体验， 且形式多样，便于加工，能帮助厂商进行产品创新，增加产品附加值，满足消费者高端化的产品需求。

 

记者：目前植物基食品正掀起热潮，加州巴旦木在植物基应用方面是否涉及？ 

Connie: 作为健康优质的植物蛋白来源之一，加州巴旦木富含蛋白质、膳食纤维、维生素E等营养成分。而且其天然无盐，糖与饱和脂肪含量低，是当仁不让的植物基产品的原料首选。加州巴旦木也是植物基代乳产品的优质原料，可加工成为加州巴旦木奶、加州巴旦木植物奶酪、加州巴旦木植物“咖啡[伴侣]”、加州巴旦木酸奶等颇受消费者青睐的产品。

加州巴旦木的优质延展性，能助力食品厂商开拓更为多元、更加广泛的植物基应用场景。为植物基产品的多样应用和创新，提供了极富想象力的广阔前景。比如，巴旦木碎可应用于素食汉堡排等产品中。而巴旦木粉则可成为素食鸡块的原料之一。

 

记者：2021年第一季度，加州巴旦木协会针对中国消费市场做了哪些工作？

Connie: 加州巴旦木协会一直持续对中国市场进行投入并参与策划了各种形式的消费者教育活动以及行业交流活动。在消费者教育方面，今年我们与权威的皮肤科专家和营养师进行合作，以进一步加强消费者对加州巴旦木美肌益处的认知，鼓励更多消费者互动和参与。此外，我们也与行业的品牌伙伴们共同联手，开展了一系列电商推广和教育活动。例如正在进行中的5.17吃货节，和去年的双十一、917吃货节等。

在行业方面，协会一直通过参与各大行业峰会与展会：例如通过每年中食展的契机，积极与国内的厂商和品牌进行合作交流。此外，加州巴旦木协会也会一直给予行业伙伴们详细的技术指导，分享全球创新趋势与案例，助力行业伙伴们的研发与创新。

在后疫情时代，中国坚果零食品类仍然持续增长。协会对于零食坚果品类的发展充满信心也会持续投入。当然除了坚果零食品类，协会未来也将持续在中国市场探索巴旦木的无限应用可能。此外，基于“她经济”以及“消费升级”等市场大趋势，加州巴旦木协会也希望未来能进一步引导消费者养成“每天一把加州巴旦木，健康美丽吃出来”的消费习惯，助力品牌伙伴产品创新与形象升级，提升产品附加值。

 

记者： 坚果是中国市场这两年重要的发展品类，近日雀巢发布的有机婴幼儿果泥中也加入了巴旦木。请问您对中国市场如何预期，中国市场具有哪些优势

Connie: 截至到今年4月的数据统计，中国是目前加州巴旦木的第三大出口目的地，深受消费者和食品厂商的喜爱。我们对中国市场充满信心和期待。值得一提的是，我们在近期进行的多项消费者调研中也发现，中国的消费者对加州巴旦木的认知度和喜爱度不断提升。根据调研结果，加州巴旦木是中国消费者印象中与零食关联度最高的坚果，也是最常食用的坚果品类。尤其是在后疫情时代，加州巴旦木也因自身内含的天然优势，表现出巨大的市场潜力。根据市场调研机构Innova Market Insight发布最新中国区报告，中国消费者对健康的需求也正不断升级，尤其体现在免疫健康(身)、心理健康(心)以及“美”的追求(形)这三个维度。

在免疫健康方面：加州巴旦木天然的营养成分结合其他免疫成分联合运用，可为制造商提供更广阔的创新思路。一些厂商已经在尝试推出加州巴旦木与益生菌相结合的创新零食。您问题中提到的坚果泥，也是一个非常有代表性的巴旦木创新健康应用。

在心理健康方面：加州巴旦木拥有松脆的口感和多样的形式，很多加州巴旦木的创新零食都能有效满足消费者关于纵享体验的需求。例如，网红产品“加州巴旦木奶枣”就是一款具有创新概念的新潮零食。

对美的追求方面：加州巴旦木富含维生素E。维生素E是一种抗氧化剂，能帮助肌肤抵御自由基带来的氧化损伤，令皮肤由内而外健康透白。因此将加州巴旦木作为主要成分，也可以帮助厂商为产品新增附加的美丽价值。

 

 

记者：2021年中美在巴旦木经贸领域，有了哪些新变化呢？

Connie: 在截至2020年7月的最近一个收成年，加州巴旦木的全球运量增长了4.8%。此外，在过去7-8个月的时间里，加州巴旦木到中国的运量增长了55%。这一趋势非常令人鼓舞，也使中国市场排名从第四位上升到第三位，成为我们全球第三大出口市场。此外，加州巴旦木进口商可在申报系统中提交关税豁免申请，一经批准，中国进口加州巴旦木的关税将从55%减免至25%。