在广东省江门市新会区内，有一座名叫“七堡”的岛，这里全年日照充沛，为优质酱料的生产创造了得天独厚的自然条件，百年酱料集团李锦记在全球最大的生产基地正坐落于此。近日，李锦记携手广东省食品安全学会，邀请了来自食品安全领域的权威专家们，一同走进李锦记，并举行一场主题为“守护‘李’舌尖上的安全”的李锦记企业文化分享会。分享会上，双方共同探讨李锦记在企业文化的指引下，如何践行100-1=0的品质管理理念，彰显民族品牌李锦记在食品行业的优良示范作用。

李锦记思利及人，奠定百年发展根基

“李锦记创立于1888年，至今已有133年的发展历史，企业文化是推动企业发展的不竭动力，能够有效引领企业向着目标成长。”分享会上，李锦记中国企业事务总监赖洁珊与专家们介绍道。“修身岂为名传世，做事惟思利及人”，李锦记的企业核心价值观“思利及人”正是出自于此。李锦记认为，做事要惠及更多的人，共赢才能长久。作为食品企业，李锦记一直想消费者所想，捍卫消费者权益，致力为消费者提供安全、优质、美味的酱料。这也是李锦记得以从一家生产蚝油和虾酱的小作坊，发展为如今拥有200多款产品、远销100多个国家和地区的酱料王国的精神根基。

李锦记严控品质，守护“李”舌尖上的安全

正是在“思利及人”核心价值观的指引下，李锦记以“超越标准”为标准，严格把控产品生产的每个环节。在工厂参观过程中，一条“错误”的方程式吸引了专家们的注意，“100-1=0”。这其实是李锦记严格恪守的品质管理理念，李锦记认为做100件事，只要有一件错了，结果将会等于零，食品安全容不得任何一点错漏。每一瓶李锦记酱油，都需要通过30多道工序、200多个质量监控点严密监测，方能到达消费者手中。此外，经过中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可，获全球100多个国家互认的李锦记检测中心；数千个大型拥有产品追溯标识的酱油晒缸……厂内专业化、规模化的生产设备无一不在书写李锦记对卓越品质的追求。

李锦记新会生产基地内，一套从日本引进的现代化酱油生产设备 -- 连续蒸煮及圆盘制曲厂房也给专家们留下深刻的印象。车间配备洗豆、泡豆、预热、连续蒸煮、拌粉、接种、自动进料、自动出曲、自动清洗、消毒等设备，用于制曲的圆盘直径达20米，是目前全球先进的原粒黄豆制曲设备，将直接保障酱油制曲的优越品质。

李锦记绿色工厂，成就可持续性发展

作为家喻户晓的酱料集团，李锦记除了时刻捍卫消费者舌尖上的安全外，亦主动承担起企业的社会责任，努力促进可持续性发展。凭借在环保领域的成就，李锦记先后于2018年和2020年获得国家工业和信息化部颁发“国家绿色工厂”称号以及国际级别“能源与环境设计先锋（LEED）”铂金认证。李锦记新会生产基地投资大量资金设立污水处理系统、地源热泵系统、太阳能光伏发电系统、湿地公园、引进洁净能源等多项环保生产设备，大力推动创新型绿色低碳发展模式。

在“守护‘李’舌尖上的安全·李锦记企业文化分享会”上，专家们纷纷表示对李锦记有了更深入的了解。广东省食品安全学会会长戴昌芳说：“只有保障了食品安全，企业才能得以发展，李锦记也以百年的基业证实了此点。”华南农业大学食品学院教授孙远明称，深入工厂参观，我能非常直观地感受到李锦记对产品品质的坚守，比如酱油生产线依然采用传统发酵工艺，并且能将传统工业机械化、智能化，实属不易。”

“今天深刻认识到李锦记真正把‘100-1=0’的品质管理理念落实到每个细节中，而各项环保举措也彰显了李锦记作为百年企业的社会责任感。” 暨南大学教授晏日安补充道。

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