在当今快速全球化的时代，不断变化的消费者需求以及可持续性、食品欺诈、法规和全球供应链等议题，都让企业面临较以往更为复杂的挑战。近日，BSI发布《食品供应链诚信和食品欺诈防范》白皮书，帮助组织识别威胁和漏洞，提升企业和品牌应对食品欺诈危机能力。

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对全球食品行业而言，食品欺诈管理体系的持续成本是一个重大的资源挑战。有许多要解答的问题。在一个通常受高产量和低利润率驱动的行业里，食品欺诈的未来会怎样？这些成本将如何转嫁给消费者？全球市场中的贸易是否会减少，从而对未来新型食品的创新产生反作用？

面对食品欺诈危机，企业和品牌是否能应对？现在和将来采取什么措施来防止此类危机的发生？

食品欺诈始终存在，不过，以往主要是针对少数高价值食品的零星威胁。随着机构间跨境调查和起诉食品欺诈案件越来越受到媒体的关注，消费者正变得愈发谨慎。

识别威胁和漏洞

行业达成的共识是，将威胁评估关键控制点 (TACCP)、漏洞评估关键控制点 (VACCP) 评估以及食品安全 (HACCP) 评估相结合，这对于管理风险十分必要。

HACCP、TACCP和VACCP分别侧重于危害、威胁和漏洞。它们通常被用于评估企业在这些方面面临的风险以及与各个方面相关的关键控制点。从通过BSI“食品安全管理体系持续改进”网络研讨会在2019年收集的最新调查结果可以看到，超过90%的行业在使用这三种工具中的至少一种。不过，40%以上的受访者没有利用能够表明在食品饮料供应链中管理漏洞方面的意识和教育差距的VACCP。

管理威胁和漏洞

无论使用的方法如何，如果足够严格地实施，食品欺诈评估的结果应当是相同的。需要对潜在威胁进行设想并确定优先级，采用控制和措施以最大限度减少产品、企业和消费者面临的风险。在这方面存在几大挑战：

• 评估威胁和漏洞
• 确定威胁和漏洞的优先级
• 识别控制和措施
• 合法辩护
• 持续资源

食品欺诈：实施控制

对全球食品行业而言，食品欺诈管理体系的持续成本是一个重大的资源挑战。这些挑战可能导致产品认证或配料检测类型的增加，以验证原料的真实性。有产地要求的高价值肉制品已经在使用技术来跟踪供应给高档餐厅的各个部位的肉，以确保产品的真实性和质量。

BSI成立于1901年，作为全球领先的食品安全认证服务机构，可跨整个食品供应链提供针对食品安全和业务标准的认证、培训、评估和供应链解决方案，包括：HACCP、GMP、ISO 22000、FSSC 22000、GLOBAL G.A.P、BRCGS 食品安全全球标准、SQF安全质量食品、BSI PAS 96食品和饮料防护、RSPO供应链认证、无麸质认证计划以及BSI Catering Scheme（BSI 餐饮行业规范）等。

PAS 96：PAS 96 提升了生产和供应链所有部分针对攻击的韧性。PAS 96 涵盖多种类型的攻击，可应对许多特定威胁。TACCP（威胁评估关键控制点）流程基于企业现有有效运营的 HACCP（危害分析关键控制点）体系进行假设和构建，因为许多为保证食品安全所采取的预防措施也可能阻止或检测蓄意行为。

HACCP 培训和认证：HACCP是一个预防性食品安全管理体系，旨在对食物产品生产、储藏和配送中的每个步骤进行分析，以发现生物的、物理的和化学的危害。HACCP对企业遵守国内或国际食品安全法规至关重要。HACCP概述了适用于所有食品领域的良好制造流程，并且对您的企业参加国际贸易起着关键作用。

BSI 能力建设服务：如果企业不能花时间来实现改进，BSI 能力建设服务能够帮助供应链提升全面的供应链管理审查、修订和实施的能力。

BSI VerifEye：BSI的供应商资质验证服务可为企业组织提供针对企业的供应商的现场、第三方专业验证，以有效管理供应链和企业风险。BSI的验证审核提供具备成本效益的保证，证明企业的供应商不会因意外或故意失实陈述而使企业的品牌面临潜在风险。

BSI VerifEye 征信信息网页链接：BSI VerifEye 网页链接能够以透明的方式推广组织的资质，确保信任、信誉和真正的竞争优势。它为进行采购的组织、采购人员以及供应链专业人士提供了保证，证明组织和产品是可信的，这可以是一个更快的尽职调查和资格认定流程，将减少审核频率，甚至降低首选供应商资格。当然，选择新的供应商时，通过BSI的网页链接之一进行查找也是一种合理方式。

SCREEN Intelligence：利用BSI基于 Web 的智能平台，确定国家/地区风险，该平台具有针对社会、环境和安全问题的国家/地区风险地图。这一基于 Web 的工具可帮助企业识别和了解其供应链的安全、业务连续性以及企业的社会责任需求和面临的威胁。