元旦、春节前后是坚果炒货食品的旺季，为保障节日市场食品安全，针对网络上坚果炒货食品添加剂超标等传言，近期杭州市市场监管局对食品生产环节、食品流通环节的瓜子、松子、山核桃仁等炒货产品进行监督抽检，并联合市食品安全监督协会在全市16个区（县、市）集中开展炒货“你点我检”活动。

据了解，全市共抽检259批次，258批次产品合格。其中，市市场监管局对食品生产环节、食品流通环节的炒货进行了监督抽检，共抽检炒货126批次，125批次样品合格，桐庐大润发商业有限公司（桐庐县迎春南路359号）销售的标称江苏阿里山食品有限公司生产的1批次葵皇香瓜子（批号：2017/6/23）过氧化值不合格。各区（县、市）市场监管局联合当地食品安全监督协会，和媒体记者、第三方检测机构一起，由市民代表挑选感兴趣的炒货进行抽样检测，共抽取133批次炒货食品进行监督检测，133批次样品全部合格。

据专家介绍，过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得产品油脂氧化。