蔓延全球的疫情给生鲜行业带来了广泛的影响，陶朗食品近期发布《重新认识蔬菜的生产经营》白皮书，提出应重新思考蔬菜的生产经营方式。在书中，陶朗阐述了蔬菜生产加工过程中浪费的真实成本，并提供了如何通过先进技术提升盈利，同时减少浪费的新思路。

根据联合国统计数据，目前全球每年的食物产量中有30%被损耗或浪费，即约13亿吨的食物被浪费。其中，果蔬和根茎类农产品损耗最为严重。在发达国家，由于过分强调食物的外观，仅发生在零售阶段的农产品损耗已超过40%。随着中国消费升级，这种零售端食物浪费的趋势也愈发明显。文中提出，蔬菜加工企业可以利用传感分选技术，选出外观欠佳但品质完好的产品，为果汁、奶昔等厂商供货，既减少浪费，又能提高整体收益。

因外观不佳而被丢弃的蔬菜，其实也含有同样丰富的营养

除了对食物损耗现象进行分析，这本白皮书深入探讨了先进技术对于蔬菜生产的重要意义。蔬菜从田间到流通前，完整的自动化加工产线对蔬菜加工商是否盈利有着重要的影响。书中以四季豆为例，展示了蔬菜加工商如何组建一个完整的自动化加工产线，并通过不同蔬菜加工商的真实案例解读了先进技术如何为蔬菜生产商降低运营成本、减少原料浪费，并最终实现利润增长。

书中列举绿叶菜、胡萝卜和冷冻蔬菜等加工商利用先进技术提高盈利的真实案例

食物在整个供应链中的损耗和浪费不仅是关系人类未来的重要问题，也是食品行业面临的巨大挑战。技术既有利于可持续性发展，也有利于企业效益的增长，采用先进技术是蔬菜加工企业应对市场挑战和实现自身企业目标的关键。

下载陶朗食品蔬菜行业白皮书：《重新认识蔬菜的生产经营》