近几年来，越来越多的创业者们被新式茶饮庞大的市场前景所吸引，纷纷加入到茶饮人队列中。时至今日几经更迭，茶饮行业已经发展到4.0时代，种种迹象均在向市场传递一条讯息：茶饮4.0时代的未来发展趋势，健康茶饮成为主流。

这种信息的传达来自于行业数据的专业分析、市场趋势的前进探讨、茶饮界前沿品牌的行业发展预判等做专业支撑。

6月20日，“茶饮健康4.0时代高峰论坛”在上海完美落幕，它不但向茶饮人和创业者们展示了茶饮行业的未来发展趋势，还在现场用一系列茶饮产品研发应用实景案例，向行业展示了健康茶饮的N种可能性。

1. 健·索·未见  茶饮咖人有话说

这场以“健·索·未见”为主题的高峰论坛，由民族乳业品牌三元食品和拥有行业口碑的欧帝咖啡共同主办，上海博华国际展览和碧海包装作为活动支持联合向大家呈现围绕茶饮话题展开的一场研讨。

论坛与会嘉宾也是茶饮界重量级大咖们：主持人是饮品界教主级达人翟川；分享嘉宾分别为凯度消费者指数大中华区总经理虞坚，奈雪的茶研发总监张胜斌，Happy Lemon研发总监陈倩雯，欧帝咖啡董事长陈家华和CEO周光毅。

北京三元食品股份有限公司副董事长、总经理张学庆和北京三元食品股份有限公司特渠事业部总经理张勇特地录制了视频，以此感谢所有为三元食品提供支持和帮助的同行们一直以来的陪伴和关注。

这场论坛并不只是传统意义上的会议，三元食品在活动现场还发布了一款全乳脂奶茶基底产品，由调茶师制作了数款新品茶饮以及实际操作向用户展现了茶饮系列产品的应用解决方案。

味觉新体验健康大趋势

疫情加速了健康消费的大趋势

虞坚
凯度消费者指数
大中华区总经理

凯度消费者指数针对消费者的真实行为，通过数据分析，得出了360度的消费认知。疫情推动全面健康意识，加速具有更健康属性高端产品的增长。健康、享受型品类增长迅速，体现快节奏生活方式下消费者的需求。

减糖、减脂成为乳品发展的新契机，69%消费者正尝试减糖产品。饮料也加速进入减糖时代，无糖或低糖饮料在过去一年销量增长13%。

奶茶引领户外消费大生意

消费者居家期间开发了很多技能，包括自制奶茶。疫情后O2O到家模式将成为市场的赢家。

在户外市场，O2O配送服务也将为饮品品类贡献可观销售，现制饮品占据最主要份额。户外市场现制饮料所占有的14%购买场景中，有1/3是奶茶贡献。现制奶茶深受年轻人喜爱。现制奶茶最重要的两个动机为“喜欢这个口味”和“犒赏自己”。

最后，虞总建议：1. 关注市场大环境，抓住健康趋势，引领消费升级；2. 满足年轻消费者口感与健康需求，打造极致口感与健康享受的产品和形象。

新茶饮的未来趋势

张胜斌
奈雪的茶
研发总监

新式茶饮的未来趋势和现在是什么关系？未来的趋势就是不断解决当下的痛点，然后趋向成熟稳定，并在新的环境下出现新的未来。

新式茶饮有一个基本的趋势大逻辑：1. 先做消费者喜欢的；2再做消费者愿意尝试的；3. 做品牌该做的；4. 最后做品牌想做的。

新式茶饮未来趋势如何演变呢？颜值第一，好喝第二，健康第三，最后延展到品牌核心主张。

趋势一：便利、亲民、温暖、有责任、有态度；
趋势二：健康不再是伪命题所有的产品都是有科学依据、营养成分、理化指标；
趋势三：成品，标准化跟品质稳定性；产品制作，简单操作不需要记东西（智能）；上游原料源头，解决简单重复与复杂的事情；服务，有温度的。
趋势四：天马行空，没有边界、尽情想象，落地生根。茶饮：从源头到工艺；糖：天然，遵循原料本身的甜；奶：技术排练组合，奶茶奶基底、奶盖浆……解决痛点，又没有严格的边界……

2. 探讨：奶茶行业趋势

在论坛环节，针对奶茶行业未来发展趋势，凯度消费者指数大中华区总经理虞坚、奈雪的茶研发总监张胜斌、浙江迈谷食品有限公司产品开发王青华和北京三元食品股份有限公司特渠事业部产品经理王艳蕊，现场进行了专业的分析和探讨。

针对“颜值第一，好喝第二，健康第三”的观念，虞坚认为，新式茶饮对产品质的要求越来越高，当然还有颜值。90后00后更关注产品背后的成分，现在主要是好喝和成分，以后更关心配方和原料，那么消费者将真正的从理性上认识到健康。

而对于奶茶大品牌来说，谈到与供应商未来关系的发展方向，张胜斌则表示，希望茶饮上游企业，销售或者研发有自己的坚持，同时也应该有变通思维。

从产品角度，对布局茶饮市场未来趋势，王艳蕊则表示一直都在关注茶饮市场，并且非常看好。对产品的品质要求越来越高，三元针对此布局了茶饮市场产品线，提供了一站式解决方案。不仅研发了奶茶基底，还有奶盖浆等一系列产品。

针对嘉宾的讨论，北京三元食品股份有限公司特渠事业部总经理助理唐刃，分享了本次发布会亮相的三元全乳脂奶茶基底产品。

这款奶茶基底是基于健康、便捷几个方向研发的，它是为了响应市场需求导向，由三元首家研发的健康茶饮原料 --

全乳脂：使用稀奶油、脱脂乳粉、炼乳等天然乳源制成
易融合：产品为液体状、能够与茶汤快速融合
易操作：打开直接与茶汤融合即可
易储存：常温保存即可

浙江迈谷食品有限公司CEO周光毅、山东碧海包装材料有限公司董事长厉善红、上海臻料贸易有限公司总经理宋杰、上海博华国际展览有限公司副总经理范海燕、快乐柠檬研发总监陈倩雯，为三元奶茶基底上市举行启动仪式。

3.三元奶茶基底是否满足市场需求

基于奶茶未来发展趋势，北京三元本次面市的新品奶茶基底到底是否满足市场需求？上海帕丝吉食品科技有限公司总经理蒋森茂、山东碧海包装材料有限公司执行总经理王立、浙江迈谷食品有限公司CEO周光毅、快乐柠檬研发总监陈倩雯，对此进行了分享。

当谈到保障供应链问题时，奶茶原料对于奶茶店的重要性不言而喻。王立认为，产品采用多层复合包装材料，安全有保障，中间有铝箔层，延长了保质期，无菌灌装避免了二次杀菌，在保留茶香口味。

蒋森茂对产品推广的建议是，因为三元推出的不仅是一款商业化的产品，更是一种健康的理念，并承担起一定的社会责任，将其落地实施。希望更多的行业力量可以加入进入，成为一种趋势，一起推动行业升级；另外，需要定制化和差异化的研究，并结合到应用场景中。

在发布会接近尾声的时候，三元食品与两个行业佼佼品牌：欧帝咖啡（浙江迈谷食品有限公司）、上海博华国际展览有限公司，举行战略合作签约仪式，更是将活动推上了一个高潮。

没能到现场参与这场“健·索·未见”主题茶饮健康4.0时代高峰论坛暨奶茶基底发布会的同仁们可以通过现场精彩瞬间集锦视频回顾感受论坛的气氛：

不积跬步无以至千里，不积小流无以成江海；任何一个行业的发展进步都离不开每一个品牌的不断尝试和添砖加瓦，食品茶饮界更是如此。