周黑鸭在冬季赶小龙虾的“热闹”，却也面临着供应的考验。1月14日，北京商报记者了解到，周黑鸭全新子品牌“聚一虾”推出小龙虾产品线，将卤鸭的技术应用于其中。产品预计在1月底上市，需线上预订后购买。不过，这也亟须应对冬季小龙虾原料供应的难题。

目前，周黑鸭在武汉设了三处快闪店，消费者可免费品尝。北京商报记者了解到，周黑鸭此次上线的小龙虾与之前的口味并不相同。据周黑鸭工作人员介绍，根据之前的市场反馈，对小龙虾口味进行了改良。预计在1月底，周黑鸭官方电商平台将开通冬季特别版小龙虾的预售通道，武汉及周边地区可实现“次日达”。不过，商品尚未上市，价格也尚未明确。

实际上，去年5月，周黑鸭推出“聚一虾”品牌打入小龙虾市场，销售范围仅在电商平台以及湖北周边地区部分门店进行销售。不过在9月左右，周黑鸭下架了这一产品，原因是原材料不足。据介绍，此次冬季新品小龙虾商品原料为活虾清洗后急冻产品，此前一度下架的商品原料为活虾。

周黑鸭CEO郝立晓告诉北京商报记者，冬季并非小龙虾的应季消费品，公司拟通过卤制来打破小龙虾应季售卖的瓶颈，目前产品还在尝试阶段，如果消费者反馈良好，小龙虾供应能保障，公司会推广这一产品。同时，郝立晓表示，希望通过即食包装，开辟“堂食”以外的小龙虾消费市场。有食品行业专家表示，中国小龙虾市场的发展经历了从低端到高端的变化。据透露，周黑鸭正在加紧建设小龙虾的生产基地，同时不断开发适合消费者口味的产品。今年，周黑鸭将加大小龙虾产品开发，争取在2019年实现全国供应。