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虽然从分类来说巧克力是一种糖果，但是因为口味、营养以及文化载体的原因，巧克力在日常生活中已经成为了一个独特的类别。对于巧克力，你了解的够多吗？

 

巧克力的核心组成是什么？

 

 

 

组成巧克力最重要的两个原料是可可脂和可可粉，是由可可豆经过了发酵、烘烤、去皮之后进行研磨和压榨成为了可可浆，这种可可浆还会被再次进行分离，就成为了可可脂和可可粉。

常见的巧克力有哪几类？

 

 

从原料组成来说，巧克力一般被分为三种类型，黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。黑巧克力主要由可可粉和可可脂组成，含糖量很低，因为可可本身并没有甜味所以黑巧克力会有微微的苦味。牛奶巧克力顾名思义是加入了牛奶或者奶粉，比起黑巧克更甜也更软。还有一种就是白巧克力，但是这种巧克力其实并不含有可可粉。

 

巧克力和健康的关系？

 

 

有很多宣传是关于吃巧克力可以保护心血管健康，其实这个观点主要是来自于巧克力的主要原材料可可，可可中含有的不少化合物有很好的抗氧化作用再加上富含比如矿物质铁、镁、锰、锌等矿物质，对于身体健康确实有好处。

但是同时巧克力含有很大的热量，所以如果你吃了不少巧克力，那就要考虑减少一些其他食物摄入量，才能使你吸收的热量不会超标导致肥胖。

如何选择巧克力？

 

 

如果是黑巧克力，就关注一下可可粉的含量，含量越高越纯粹但是口感也更苦一些。牛奶巧克力可以关注一下产地，相比而言美国的牛奶巧克力可可粉的含量比较低，欧盟则比较高。

 

如何保存巧克力？

 

 

很多人喜欢把巧克力放入冰箱保存，其实这不是最佳的选择。储存巧克力的温度最好是在16℃ 至18℃之间， 湿度也要低于60%，另外不要让巧克力接近有味道的物品和食品。