资讯 对话行业人 | 后疫情时代，我们路在何方？
“饮食是人们的最基本需求，是人们美好生活需要的重要组成部分。改革开放40多年来，特别是非典、2013年以来餐饮的快速增长，都已经得到充分证明这一点。疫情过后，我们预计，中国的餐饮消费可能会出现一轮报复性增长，中国餐饮业会继续快速发展。”
世界中餐业联合会会长 杨柳
当历经一个春节假期的“停摆”后，餐饮食品行业的复业“春雷”早已轰轰烈烈打响！是的，机会往往以最困难的形式出现。
截至2月29日24时，31个省（区、市）和新疆生产建设兵团有疑似病例851例，已不足千人，28省区市确诊病例为零增长。
国家不断出台政策，扶持餐饮等疫情中受影响较大的行业；央行放出1.2万亿流动性，以及专项贷款资金；万达、华润置业、大悦城等商业集团，都开始针对有关商户减免几天到一个月不等的租金；美团等外卖平台持续推出对餐企外卖的辅助政策；资本方也纷纷进入。
所有的信息都预示着：餐饮食品行业的春天就在不远方！
作为关乎大众日常生活的行业，酒店餐饮人的智慧和担当不可小觑！纷纷捐款捐物的同时，餐饮业的目标是先活下去，再补短板，创建更加多元的经营模式。
作为餐饮食品行业的国际化平台，在当下面临的“后疫情时代”，FHC对话展商，希望通过业内人的发声，共同探讨关于食品行业未来的发展之路。（排名不分先后）
麦隆咖啡
副总裁 郑慧
疫情当前，我们心系着疫情发展的同时，还是想看看大家需要什么，我们可以为咖啡行业、为这个社会做点什么。春节期间，我们和“上海尚医医务工作者奖励基金会”、“上海医药卫生行风建设促进会”取得了联系，共同发起了捐赠活动。最后，联合决定将物资捐赠给抗击疫情一线的单位——市疾病预防控制中心，以及上海16个区的42家发热门急诊定点医院的卫生系统工作人员手中，向奋战在一线的医务工作者致敬。
很多公司从10号开始陆续复工，我们希望确保所有伙伴安危的同时，也能让第一批复工的朋友们第一时间喝到好喝的精品咖啡，麦隆在上海、北京、昆明、新加坡等全球各地拥有50余家门店，目前已经复工了2/3以上的门店，每一家都是在一切准备工作就绪后，与大家再次相见。线下所有门店，多次调整疫情预防措施，所有伙伴均是在14天隔离期后安排上岗，上下班进行体温测量，保证我们员工的身心健康，确保返岗员工健康无恙。每次制作咖啡前，伙伴均会洗手清洁并消毒。此外，门店所有的饮品均以外带杯出品并设立无接触取餐台，避免二次接触。
虽然我们做好了准备，但还是呼吁大家在现在这个抗“疫”的关键阶段，尽量在家冲煮，减少聚集，有任何问题可以在我们的双微等官方平台留言，麦隆会第一时间为在家制作咖啡的咖啡爱好者们答疑解惑。
恒天然
大中华区安佳餐饮服务部 副总裁
阮建华
疫情严峻，大爱无疆，众志成城。为支援中国新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，恒天然大中华区向相关机构捐赠总额1000万元的现金和营养食品，其中包括400万元现金赠与在河北和山西两地的多家慈善机构。同时，我们还通过上海市宋庆龄基金会向努力奋战在上海抗疫一线的人们送去价值600万元的恒天然产品。
恒天然旗下的安佳专业餐饮专业伙伴作为餐饮行业乳制品领导者，以客户为中心，助力餐企发展。
加速服务数字化是安佳作为专业乳品供应商的首要举措之一。推出餐企客户可直接使用的个人防疫动画短片，用于门店宣传；加强微信服务功能，音频化餐饮洞察和餐企防疫指南，并推出疫期数字化定制配方——《加油！安心系列》；迅速上线可以供客户使用的餐饮服务直播平台，为无法面对面的客户提供及时解决方案。
疫情之后，消费者对食品安全、饮食健康，以及品牌的关注度将加大。对应这些消费者需求变化，餐饮企业的品牌信任度建设、营销策略的变化，我们将发挥我们的品牌优势，与客户联动，推动变革，线上线下齐发力，组合出击。
正如恒天然大中华区代理首席执行官周德汉先生说：“我们真诚地希望我们此次所尽的绵薄之力可以给人们带来温暖和慰藉。”餐饮的上下游是命运共同体，安佳专业乳品专业伙伴根植中国，将进一步洞察疫期市场变化，服务客户需求，助力餐企抓住拐点，提升销售额，度过这场战“疫”。
鲜活果汁
协理 陈建昇
面对全国严峻的疫情形势，鲜活成立了以黄国晃董事长为总指挥的新冠肺炎疫情专项领导小组，公司各职能部门积极投身到这场战“疫”中。
疫情监测组在疫情伊始就开始对员工进行组织动员、流动排查、健康监控；预防宣传组在新冠肺炎知识宣传和培训、食堂消毒及就餐管理等方面做出周密的防控措施；应急处置组落实突发事件处理以及人员临时隔离管理方案；服务安保组在公司门岗设立进场卫生检查站，对厂区进入的人员进行体温检测、手部鞋底进行消毒、口罩发放及佩戴、车辆入库喷洒消毒，以此避免疫情传入，将病毒阻挡在外；日常消杀组针对重点位置每天至少2次全面防疫消毒，无处不在的高频次消杀，只为减少病菌传播；物资保障组在全国各地防疫物资几乎脱销的情况下，积极走访询问全市医院、药房同时联系外地的供应渠道采买防疫物资，准备防护用品，第一时间为工作人员提供口罩及消毒液，只为我们鲜活的家人能够多一份防护。
星珂商贸
总经理 韩勇
面对疫情，Gruppo Cimbali spa.中国分公司：星珂（上海）商贸有限公司积极响应国家号召，尽可能地减少人员密集，细化落实了以下复工举措，有条不紊地推进企业复工。
在保证员工安全健康的前提下，星珂人沉淀自己，思考当下。疫情，是危机，但危机背后，也是转机。它促使整个咖啡行业对现有商业模式的思考，引入新的技术优化人工成本和管理成本，对物流、生产和供应的整个链条的数字化程度和反馈速度有更高的要求，行业向标准化，智能化，和数字化方向迭代，迭代是为了下一次蜕变。
相比国内大型连锁巨额投资研发的线上物联网IOT咖啡机设备管理系统平台，小型咖啡连锁和个体店不妨可以尝试一下CIMBALI集团花了数年时间和高额成本根据几十年的连锁合作经验研发出来的免费PLAT.ONE平台，和“CUP4YOU” APP。
同时，关注人工成本和人员流动性，参考国外咖啡店人少的管理模式，应用新的技术配置来保证标准出品品质，又能减少人工成本和管理成本，提高投资回报率。
香季咖啡
总经理 何义平
面对疫情，香季咖啡集团积极响应国家号召，严格按照政府复工要求，细化落实了以下复工举措，有条不紊地推进企业复工。
对于整个行业的思考与建议，我认为最重要的是大家要有信心和毅力！稻盛和夫(京瓷、KDDI的创办人)有一篇文章叫作《把萧条当作再发展的飞跃台》，在天灾人祸面前，只要大家坚定信心、同舟共济、科学防治、我们就一定能打赢疫情防控阻击战！！
在保障防疫安全的前提下，有条件经批准的企业要迅速恢复生产，或者逐步恢复生产；没有条件的，也应创造条件，练好内功，准备恢复生产。与此同时，要迅速开始内部总结与反思，看看自己企业有哪些问题一定要改革，有哪些机会一定要抓住，盘点一下自己到底要什么、有什么、放弃什么和坚持什么，从危机与变化中找到方向。
未来的企业，只分使用互联网技术的实体经济和不使用互联网技术的实体经济，使用互联网技术的实体经济肯定生存能力更强，生存率更高。所以数字化领域必须坚持开拓。当然，餐饮企业更需要融合多种业务模式，并能均衡的发展，才有更坚韧的抗打击能力和更好的组织弹性。
沃珞世
亚洲区总经理 Kuah Soo Shang
面对突如其来的疫情，UNOX首先想要员工的安全，在有序的复工开始下，确保隔绝病毒不隔绝服务。上海办公室尽可能地在不断配合客户进行着运营互动。同样在意大利帕多瓦的UNOX工厂，也提前做好了全部设施的消毒、防护保障工作。在安全的大前提下，努力地继续现有订单的生产出货，以及后续将来的需求。
为了帮助我们的客户解决这些困难，自复工开始以来，UNOX陆续开始提供能智能解决厨房烹饪，减少人工，最大化保障食品安全卫生的厨房设备来帮助他们进行一些现存厨房的优化、改造。
Unox的专业烤箱有着不同类型，可以根据厨师的个体需求、目标使命、烹饪方法、投资预算、烹饪类型和业务类别进行选择或调整，同时可满足餐饮服务行业各个领域的需求。
从适合大型厨房用的推车式的万能蒸烤箱，到台上式的GN1/1, GN2/3的万能烤箱，再到适合自主创业，小型烘培使用的台上式热风炉。它们拥有的多种烹饪程序储存、自适应烹饪等智能表现能帮助实现厨房中减少人工的使用和人员对食物的接触。不仅不如，UNOX还在2019年推出的最近的“热冰箱”保温柜EVEREO，通过结合精密的温度、湿度和接触氧气控制，保证食物在储存过程过安全性、口感和味道不会收到影响。
作为一个有责任的国际餐饮设备品牌，UNOX也将持续地来帮助中国的客户解决更多的行业难题。同甘共苦，一同进步，一起跨越这次的难关。
奥昆食品
副总经理 俞林海
一场突如其来的新型冠状病毒疫情牵动了全中国人民的心，奥昆食品接到疫情信息后，高度重视并在第一时间启动突发事件响应机制，迅速制定内部安全监管防控措施和应急预案，为节后返工潮提前部署策略，全面加强和落实员工健康多重防控措施，确保为客户提供安全的优质产品。
目前疫情得到了有效的控制，我们餐饮企业的逐步开始复工，恢复经营。但是接下来面临的问题是如何取得顾客的信任，相信外出就餐是安全的。这就是我们餐饮人要共同担起的大责，而且不是某一个企业做好了就行的事，而是要我们整个餐饮业共同努力，让消费者相信可以外出就餐！
现在是自媒体时代，一旦有某个餐饮企业没做好，导致大量顾客出现感染病毒，大家一传播，就又会导致整个餐饮行业都会再次受到影响，大大降低顾客的信心，所以大家都要做好病毒防控工作，即使复工营业，企业内部管理也丝毫不能放松管控！这场战役，是我们全体国民的战役，更是我们餐饮行业所有餐饮人战役！祝愿我们大家早日打赢病毒防控战役，早日恢复餐饮业往日的繁荣！
水精灵
总经理 卢发
疫情爆发后，水精灵第一时间委托汲圣堂中医调配能有效预防感染的中医药方，免费捐赠给武汉地区行业人员，水精灵跟疫区人民心连心，共抗疫情，尽绵薄之力。
按照政府要求申请复工，严格按照政府的指示对每位复工员工测量体温、督促员工正确的佩戴口罩，勤洗手，调整远工位距离，午餐送到每个工位，并在复工期间用熏艾、喝药饮等中医传统方法保证员工身体健康。
复工后，车间每天消毒，启用并加大自动化设备的使用和投入，尽量减少劳动密集，确保员工的安全及产品的卫生。
膳易食品
CEO 吴安逵
疫情发生后，膳易第一时间做好防控措施，进行办公室消毒以及人员疫情安全培训。企业进行人员轮班制，防止人员大范围移动对疫情造成扩散。值班人员进行就近搭车原则，避免长时间接触外界。
企业进行针对食品行业做了未来几个月的销售初步规划，并在可实行范围内进行业务拓展。同时，人员进行线上沟通，加强线上平台的推广和销售，扩宽网络渠道，做到零接触产品售卖。继续增加产品研发以及企业文化精进，为了可以在疫情结束之后第一时间恢复状态。
耕盛堂
营销总经理 姚进明
此次疫情的影响力会远远超过当年的SARS，上次主要是广东和北京的影响较大，这次是全国餐饮都受到了非常大的影响，大部分餐饮都处于停业状态，作为食材供应链端的企业也是同样损失惨重。所以，在疫情发生后我们就及时调整了营销思路和方向。
尽快设计针对C端的产品，针对餐饮端的品牌是惊雷，针对C端我们启用了新的品牌伊脉小鲜，首先以优势的生鲜电商平台为切入点，如盒马鲜生、叮咚买菜、美团买菜、多点、每日优鲜、天猫超市，再结合社群营销努力开拓家庭渠道，让大家在家就能方便的体验到方便美味的竹笋食材，前期推广需要有较大投入，会以1分钱限量加购的方式挑重点市场大力度投放，通过这种方式可以让更多的人体验到我们的产品，从而形成较大规模的复购。
设计适合休闲渠道的产品，通过自媒体平台和大网红直播带货，但这块产品力一定要足够，因为直播带货单一场次基本很难盈利的，要靠消费者的复购才能后续产生盈利，所以产品力自我感觉不够的就不要考虑了。
及时调整餐饮方向，因为接下来1-2个月大部分餐饮会以外卖业态存在，那就针对外卖业态集中开发适合外卖的产品，再重点对接外卖做的比较好的餐饮企业。
努力做好产品研发和产品应用的储备工作，为接下来的全面恢复做好充足准备。希望疫情能尽快结束，大家都能尽快好起来，武汉加油！中国加油！
云冰制冷
总经理 汪云飞
疫情对品牌餐饮连锁堂食的打击影响最大，估计3到6月都在想怎么自救，恢复期，而这个过程对我们做设备的那影响更大，都不会有采购需求了。由此可见，对中央厨房、餐饮健康会更加规范管理，对设备的需求也会提出更高的要求，也加速了设备针对智能化，更新迭代的速度。
公司对市场的规划，包括加强对政府机关事业单位学校，工厂，大公司及中央厨房这些领域的销售投入。对这些市场变化前期有所的洞察，12月份广州也做出了样机展出，智能留样柜和智能消毒柜的技术投入产品研发。食品留样，餐具消毒不再是装样摆设，而是有流程有监控有记录的规范执行留样，消毒的真正意义。
对原有产品的改进升级，厨房设备升级紫外消毒功能、升级等离子除异味杀菌功能、升级产品侧重中央厨房半成品配送过来的储存空间改造。
花精力开发海外市场，但不盲目扩张，尽量控制不必要的支出，共克时艰。当然，在这段特殊时期我们要做好内部管理，勤练内功，加大技术投入，完善产品体系，等待市场复苏。
蛰伏过后，期盼金秋的收获！
于去年11月结束的第二十三届上海环球食品展，相比往届规模更大，参展商更多元，来自全球49个国家和地区的3500家展商同台亮相，土耳其、法国、西班牙、美国、加拿大、英国、比利时、俄罗斯、泰国、韩国、日本等悉数到场，以超大规模进行本国优质食品的展览展出。
2020 FHC 上海环球食品展，将于2020年11月10-12日，在上海新国际博览中心举行。突如其来的疫情，让整个行业措不及防。但是，通过全社会的努力，FHC更将积累更多应对突发事件的经验和解决之道。
FHC 2020全新设立七大板块！从市场需求出发，分门别类展示整个餐饮食品行业的瞩目焦点。FHC将以更崭新的姿态，欢迎来自世界各地的美食家们。
肉制品
海鲜
高端乳制品及油品
茶与咖啡，烘焙与冰淇淋
休闲食品、糖果及巧克力
高端食材供应链
餐饮设计及店装
美食无界，环球饕餮陪您一起尝遍。
征途漫漫，FHC与您一起探索。
我们相约金秋11月见！
联系人：王小姐电话：+86 21 3339 2215邮箱：Ceci.Wang@imsinoexpo.com
【市场咨询】联系人：刘小姐电话：+86 21 3339 2149邮箱：Vivi.Liu@imsinoexpo.com
【北京分公司】+86 10 8776 6833【广州分公司】+86 20 3227 8888
2020美食无国界，精彩持续升级！
2020年11月10-12日
我们不见不散！
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