本报讯 （记者鲍小铁） 由中国焙烤食品糖制品工业协会与美国嘉吉公司共同举办的飞行学院近日来到了江苏省南京市。以“不讲理论，讲实操”为特点的飞行学院，为江苏客户量身打造的第八期课程在南京协旺泰润食品有限公司开讲。此次课程的选题内容是根据客户的实际需求定制的，旨在解决客户在企业经营、产品营销中遇到的难题和存在的困惑。

此次飞行学院的课程由南京协旺泰润食品有限公司副总经理张露主持。张露表示，在平时走访客户时，了解到很多食品企业都迫切地想了解行业信息以及关于工厂管理和食品安全的系统知识和动态，特别希望专业的培训和交流能够来的身边，为此中焙糖协与南京协旺泰润食品共同组织了这次活动。

南京协旺泰润食品公司总经理张协旺表示，谈到食品安全，其实是一个广义的概念，既有食品产品的安全，生产食品制造的安全，还有运营方面的安全等。但是无论何时食品安全都要摆在第一位，因为这是食品企业和食品从业者的根本责任。参加此次飞行学院课程的大多是食品企业经营者，在此共同学习和研讨有关食品安全话题。张协旺分享了近两年通过走访企业获得的宝贵经验。他表示，只有充分认识食品安全的重要性，并把保障食品安全的措施做到位才能真正实现食品安全。

嘉吉粮油烘焙油脂全国技术总监程钢为首先介绍了“飞行学院”的来历和特点。他表示，飞行学院的特点就是在你需要时，及时飞到你身边。在学习时，随时有问题，随时可以打断老师的讲课提出问题，并得到及时解决。当前，烘焙企业在快速发展的同时也会遇到很多新课题和新问题，此次嘉吉飞行学院为大家带来了相应的课程。

中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长，全国设备与原辅料经销商委员会秘书长康恒平与大家分享了《谁动了我的奶酪》的课程。他就当前行业形式、竞争热点以及未来发展做了妙趣横生的分析解读。

嘉吉焙烤中国行金牌食品安全顾问覃雯为大家带来了题为《居安思危新食品安全下烘焙企业如何应对》的课程。在课上，她从烘焙企业食品安全管理的提升，从业人员的相关培训，以及食品安全和质量管理等方面做了分析讲解，并提供了一系列行业良好操作范本。她表示，飞行学院旨在交流烘焙行业的信息经验。对烘焙工厂、连锁门店等来说，食品安全管理是行业生存的基础，品牌延续的基石，所谓“知难行易”，飞行学院将“知”推广给业内的同仁，希望好的经验能让大家更好的前行，让烘焙行业坚实、稳定地快速发展。

在课程间隙，还穿插了各种趣味的互动环节，让学员们在互动体验中结合企业发展要求、目标设立、团队协作等进行交流互动，进一步夯实了知识，加深了印象，开拓了思路。如何培养员工的团队意识，团建活动一定是最快的方式，在游戏的轻松环境下，更容易增加彼此的熟悉度，分工合作，为着同一个目标努力。即使自己不是最终胜利的大功臣，也绝对是成功路上不可或缺的奠基石。飞行学院也让学员们在游戏中深深体会了团队意识在企业发展中的重要性。

此次飞行学院的课程和活动得到了学员们的广泛认可。中焙糖协与嘉吉公司希望通过飞行学院将志同道合的企业家、管理者汇聚到一起，为各地烘焙精英打造一个沟通的平台，共同探讨和分享经验，不断成长进步。同时，希望通过飞行学院的卓越运营管理和食品安全等精品课程，为企业在激烈的竞争环境中稳步发展保驾护航，让企业在市场洗牌阶段能够把握大局，稳步向前。