12月18日，在2019酵素产业发展大会上，中国首份酵素行业研究报告发布，该报告显示，目前中国酵素行业市场规模达200亿元，从业企业近5000家，未来几年的市场规模有望达到2000亿元。

会上，中国生物酵素产业协会酵素分会秘书长周海龙表示，截至11月，酵素总体市场规模达200亿元，较去年同期略有上升，从事酵素相关的企业数量近5000家，年产200吨以上酵素的生产企业超过200多家。其中以生产食用和日化应用酵素占比最大，合计达73%。生产农用和环保应用酵素的企业数量分别占6.1%、7.8%。生产饲用酵素的企业只有20余家。

据了解，2007年，酵素进入中国市场，2015年国内企业纷纷进入该领域，2017年发展进入高峰，年申请专利数达2193份。不过，目前中国市场酵素产品主要来自进口，进口国主要是日本和韩国。

为了推动国内酵素企业的发展，2019年，发改委发布的《产业结构调整指导目录（2019年本）》中明确在鼓励类项目中提出“酵素生产工艺技术开发及工业化、规范化生产”。

对此，全国酵素行业发展自律监督委员会主任徐玲表示，酵素进入发改委鼓励类项目，标志中国酵素大时代正式到来。目前在酵素行业，中国的头部企业包括恒利康生物科技股份有限公司、丽江得慈延年生物科技有限公司、安徽养生天下生物科技有限公司、吉林敖东酵素科技股份有限公司和仁和集团圣和生物科技有限公司。

据仁和集团圣和生物科技有限公司总经理郑俊云表示，目前该企业产值每年的增速都在50%以上，整个行业发展也极为迅速。“酵素产品能够应用到食品、药品、饮料等不同领域，重要酵素还能去除中药中的重金属和农药残留，未来的市场空间很大，规模会达数千亿元。”

不过，目前酵素产业发展遇到的最大问题是，大众对酵素的认知存在误区，并且在前端的销售环节存在诸多不规范的情况。为了规范行业发展，中国生物酵素产业协会酵素分会牵头制定了酵素产业两个标准：QB/T 5323-2018植物酵素标准和QB/T 5324-2018酵素产品分类导则，规范酵素产品在生产、销售等环节的标准化。