果味咖啡正在全球崭露头角，饮料生产商及咖啡馆把握趋势，利用气泡水和冷萃咖啡搭配上水果风味，正在创造新的口感体验。

文：英敏特、中国食品报网

图：Pixabay

咖啡和水果的组合听起来可能不太寻常，但这一组合确实有潜力吸引更多消费者，尤其是亚太地区年轻的咖啡消费者。10月8日，英敏特发布最*报告显示，咖啡饮料和水果风味的独特组合正在全球崭露头角。

英敏特全球新产品数据库（GNPD）显示，2015年7月到2019年6月间，美国市场拥有全球所有含有水果成分的咖啡新品的26%。与此同时，将近1/5的美国消费者表示，对含有果汁和柠檬汁的即饮冰咖啡感兴趣。英敏特研究显示，水果风味的咖啡有机会吸引亚太地区年轻消费者产生兴趣。超过1/4的20—24岁的中国城市咖啡消费者表示，更青睐口感不那么苦涩的咖啡产品；同样比例的18—23岁的泰国城市消费者则表示，愿意为能带来乐趣且有趣的产品支付更高价格——而这些创新的饮品正有潜力满足消费者需求。今年，一些国际饮料生产商就把握住果味咖啡的发展机会，在亚太地区推出水果口味的速溶咖啡，利用柚子、凤梨和其他热带水果的风味，为消费者带来清新的果味咖啡。另外，咖啡品牌也利用果味进行创新，搭配气泡水和冷萃咖啡创造新的口感。英敏特认为，为进一步推广果味咖啡的概念，亚太地区的咖啡品牌可以考虑在咖啡中加入气泡水，以此带给消费者更多的体验。今年5月，国内一家饮料生产商就发布了一款新品“碳酸咖啡”，其研发部门认为，气泡咖啡可以作为差异化的创新产品，进入竞争激烈但是高速增长中的咖啡赛道。“咖啡搭配碳酸气泡，能让咖啡变得更加轻松、新奇和有趣。”英敏特认为，目前，快消渠道的果味气泡咖啡在亚太地区仍然少见，品牌可以借鉴来自餐饮渠道的产品创新作为灵感来源。事实上，对于快消渠道的咖啡企业和品牌而言，包括咖啡馆和连锁奶茶店在内的整个餐饮行业，都是果味咖啡产品研发和创新的灵感来源。

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