单身人口规模走高，“单身经济”崛起，相关商业及“一人食”消费崛起。

文：中国食品报网

图：图虫

又到双十一“剁手节”，原本为“光棍人群”设计的节日现在成为全民的消费狂欢日。据2018中国统计年鉴的数据显示，2017年全国未婚人口总数为2.15亿，再加上2300万离异群体，我国单身人口规模已达到2.4亿，近半单身人群集中在20—29岁，年轻人单身倾向日益增强。

　“各方都已经盯上了单身人士，除了爱情。”在这句心酸的调侃背后，是单身青年带来的巨大商机。这些商机已经养活了一大批上市公司，逐渐成为消费主流。

收入高、消费强

　“单身经济”这个概念早在2001年就由经济学家麦卡锡在《经济学人》杂志中首次提出，起初为“单身女子经济”概念，“她们是广告业、出版业、娱乐业和媒体业的产品和服务的生产者和消费者。因为独身而且收入不菲，她们是最理想的顾客。与其他阶层相比，她们更有花钱的激情和冲动，只要东西够时髦、够奇趣，她们就会一掷千金”，但如今这个群体已不再特指单身女性。 据东兴证券研究所的报告，单身人口已占到美国成年人口的45%、日本为32.4%、韩国为23.9%，中国为17.4%。而随着国民思想变化与经济社会发展，未来我国单身人口可能逼近4亿，不再是小众群体。 大量的单身人士形成了新的消费力量，由于没有家庭压力和负担，单身群体在消费过程中完全以自我为核心，消费动机基本都以自我需求为导向。国金证券分析认为，年轻的单身群体是未来中国消费趋势变化的重要风向标。单身人群具有极高的边际消费倾向，消费市场规模有望达13万亿元以上。

并且，由于单身人群能够物质独立、精神自主，因此对产品消费的品质追求更高，普遍是求新求异的冲锋者，速途研究院报告显示，面对新产品时，36.83%的单身群体表示自己经常去尝试。可见，当单身群体面对食品及餐饮的创新时，他们对产品的迭代有更好的接受度。不止如此，群体内“悦己主义”盛行，作为颜控的他们对产品的包装也有着更高的要求，“好看的皮囊”更容易博得单身贵族的青睐。

“一人食”经济崛起

线下而言，单身群体“好好吃饭”并不是一件容易的事，根据《中国青年报》的调查，67.6%的受访青年觉得一个人吃饭尴尬；71.5%的受访青年认为商家有必要设置单人就餐的空间。在迎合单独一人就餐的消费中，大部分餐厅只注重“一人食”的分量，而用餐环境和普通餐厅并没有本质不同，在运营和服务上并没有做到真正匹配，还有很多可改善之处。

当然单身化并不是唯一影响的因素，城市空间扩大、互联网社交高度繁荣及工作时间延长也扩大了“一人食”的现象。《中国消费族谱餐饮特篇》指出，工作忙碌、用餐时间不规律和享受一个人用餐的过程是90后选择“一人食”的重要原因。而随着生活节奏的加快，“一人食”可能成为更大众化的选择。

《每日经济新闻》在社交媒体上曾做过一项调查：“你更喜欢一个人吃饭还是和朋友一起”，答案几乎是一边倒——只有不到5000人选择与朋友一起吃饭，超过2.3万人选择了“一个人，想吃什么点什么”。

线上而言。为追求餐饮便利，外卖成为单身群体首选。据《2018年中国单身人群消费行为调研报告》，大部分单身人群只是偶尔做饭。与之相比，已婚人群做饭频率相对较高，通常一周三次以上。从美团点评公布的2018外卖数据来看，20-30岁人群贡献了65%的订单量，外卖一人食消费成为主流，一周三次以上的人群占比超过60%。

此外，天猫销售数据显示，100克装大米、200毫升的红酒等“一人份”商品走俏。在京东上，迷你烤箱、一人食电热杯等迷你家电的爆款销量普遍超过20万单。对休闲和健康食品的青睐，也带动了休闲零食、乳制品、卤制品等相关子产业的发展。“单身经济”将引爆新经济增长点，带动食品行业的转变。

新的增长

未来，餐饮及食品行业在如何满足单身群体的消费需求上需要做更多研究，这也可能成为企业新的增长动力。比如现在的菜单安排和店铺的装潢设计需要投入更多考虑。第一财经商业数据中心（CBNData）的一项调研显示，日料、西餐和韩餐是与“一人食”、“独食”等字眼联系最大的料理，这与三类料理的分量搭配、菜品比例、分餐习惯和店铺风格有关。

另外在产品和营销上，业内人士评价到，强调包装的社交属性和颜值，是一款成功包装的核心要素，也是产品创新的关键要素。产品包装是给消费者的第一感觉，真正让消费者留下来的还是产品本身。在营销上，品牌可以向具备社交属性的泛娱乐转型，具备KOL属性的社交媒体将成为品牌和商家流量的重要来源。

随着“单身经济”崛起，食品行业应做好相应的转型升级，以更好适应变化的经济形势。

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