文：南方日报、南方都市报

图：图虫

据《广州蓝皮书：广州国际商贸中心发展报告（2019）》，2018年广州社会消费品零售总额9256. 2亿元，连续31年稳居全国内地城市第三位，同比增长7. 6%。其中，餐饮业收入1092.14亿元，累计增长6.0%，占全市社会消费品零售总额的11.7%。

2018年，广州人均餐饮消费额超过7300元，居国内大城市首位，广州人均餐饮消费支出连续多年保持全国第一，旺盛的需求为进一步擦亮以岭南文化为底蕴、以粤菜为标志的“食在广州”城市名片奠定了坚实基础。

在“吃”这件事上，广州从不含糊，却很讲究，不仅拥有八大菜系之一的粤菜和丰富的菜品，还有独特的早茶等饮食文化，充满了传统与创新，是当之无愧的美食之城。

据美团点评发布的大数据报告，广州餐厅总数仅次于上海和成都，排名全国第三，粤菜门店数超过1.2万家，位列全国第一。其中，潮州菜成为广州粤菜餐厅中门店数最多的细分品类。

报告还指出，亚洲餐厅（来自15个国家的菜系）在广州的门店数达到4000+，仅次于北京和上海，位列全国第三位，覆盖超过300个亚洲美食品牌。其中，广州的日本菜门店数超过2000家，其次为韩国菜和泰国菜，分别为700家和690家。

在饮食口味上，虽然粤菜地位无法撼动，但是爱吃的广州消费者并不抗拒其他口味的美食。据口碑饿了么基于大数据分析发布的《广州城市餐饮趋势报告》，今年一季度，虽然粤菜仍是广州市民最喜爱的菜系，消费占比超过36%，但川渝火锅、东南亚菜等在羊城出现较快发展。其中，川渝火锅成为广州餐饮市场消费增长最快的菜系，订单量同比增长超过313%，显示广州餐饮辣味趋势正在走强。

从消费人群来看，广州餐饮年轻化趋势也十分显著。数据显示，在广州，“00后”人群一季度订单量同比增长近38%，“00后”成为推动广州餐饮消费增长的重要动力。“90后”仍是广州餐饮消费的绝对主力，占比近48%。

总体来看，广州作为中国的美食前线城市，不仅延续了本土的美食风格，还不断吸取国内外其他餐饮风味，在餐饮数字化创新中创造了更多消费场景，助推饮食消费再上新台阶！

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